分类：酒

準備
a.低筋麵粉過篩一次；
b.蛋白蛋黃分開，蛋白放冰箱冷凍；
c.將梅酒中的梅子果肉切小塊，裹上分量外的低粉，過篩備用。

蛋黃依次加入菜籽混合，再倒入梅酒及水攪拌至乳化粘稠狀

篩入低粉，用手動打蛋器混合至光滑柔潤蛋黃糊；

蛋白拿出，電動打蛋器打到大氣泡，加入剩餘砂糖的一半分量，繼續打發。到蛋白霜濃稠後加入剩餘的砂糖繼續攪拌直到打蛋器拉出可以有尖角即停止（硬性發泡狀態）；

將1/3的蛋白霜加入步驟3中，刮刀切拌均勻，接着倒回到剩餘蛋白霜盆中切拌均勻；

將切碎的裹了麵粉的梅子肉倒入麵糊中用刮刀切拌

將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，入烤箱之前在檯面上輕輕震幾下去除大氣泡，放進預熱好180度的烤箱，烘烤30分鐘；

出爐後距離檯面40cm高處將蛋糕模自由落體摔下，之後倒扣到瓶子上進行冷卻。（最好擱一晚上再脫模喲！！）

楊梅沖洗乾淨用鹽水浸泡半小時。

晾乾楊梅。

把晾乾的楊梅跟白糖一起放進密封罐。

每天搖晃密封罐。半個月後啟封，過濾掉楊梅，酒裝瓶存放。過濾掉的楊梅不要扔，可以吃。

可以調和蘇打水，雪碧，白開水都成。

草莓洗乾淨晾乾，３升的玻璃瓶也洗乾淨晾乾，檸檬因為沒打算去皮所以用鹽洗刷乾淨晾乾。本人因為時間問題，來不及沒有晾乾，只是倒了些白酒沖洗一下以上物品。

檸檬切片先墊底(買大了，不想浪費，全部切片放進去了)，接着一層草莓一層糖鋪上去，頂部再放幾片檸檬。本人一開始就想着放草莓忘記放冰糖了，所以糖大部分都在上面。

檸檬隨便切，所以比較大塊

最後倒了三瓶白酒，都是３８度的九江三蒸。完工，密封保存。

特意去草莓場親自採摘，保證了草莓的新鮮。這個酒先泡一段日子，再當禮物送給心愛的人，希望結婚時再拿出來品嘗，甜蜜而心醉。

PS：明知她不能喝酒還要泡酒送給她，會不會弄錯方向了。。。。。

青梅買回來，選取新鮮完好無破損的青梅，在清水中揉去絨毛，清洗乾淨，用大竹篩晾著到徹底風乾表皮。

有些朋友會用開水燙太陽曬烤箱烤的方法去消毒殺菌。我的方法是，用度數越高越好的高度白酒把洗乾淨晾乾了的器皿涮一遍就好，反正都是酒殘留也不怕。

我的米酒青梅黃冰糖比例為10:9:8，把配比好的青梅和黃冰糖一層一層交替放入酒壇中，然後注入米酒到酒壇九分滿。

蓋上酒壇的蓋子，在酒壇蓋子周邊均勻塗抹上米漿糊，用紗紙把縫隙糊上並貼牢，再把加熱熔化的蠟倒在酒壇蓋子上不留縫隙，熱蠟冷卻後會把酒壇蓋子徹底密封

做好的酒存放在陰涼通風的室內不要動，2年後颳去蠟封打開蓋子，把酒全部倒出過濾，就是酸甜醇厚的梅子酒了。

鹹魚直接泡水1幾小時用（沒寫具體時間，是要看鹹魚到底鹽漬多哪種程度），期間換水2-3次，嘗一下鹹淡，太淡也不行。
如果是買的新鮮的魚，洗乾淨切成小段，控干一下表面的水分。起鍋，小火翻炒鹽、香葉、花椒，炒出明顯的香氣即可關火，在所有的魚上抹上一些高濃度的白酒，再把炒好的香料鹽抹在上面，放在冰箱腌漬24小時以上（我腌漬了三天）。

一個碗中混合好，姜蔥蒜辣椒末、以及辣椒段。（用量：蔥一整根、蒜9瓣、生薑4片、辣椒八個）

豆腐切塊（我選的嫩豆腐和老豆腐之間那種，也叫老豆腐），和毛豆一起焯水焯熟。

鍋內倒入油，油要多，但也不是油炸那麼多，等鍋開始冒煙的時候說明油熱了，可以把腌好的魚下鍋了。

放入鹽漬的魚，中小火，先不要翻動，兩分鐘後可以翻動一下，讓所有魚塊都過油。

到圖中這樣就說明魚好了，可以盛出備用。

重新起鍋，倒入油，油比剛圖中還要多一些。冒煙後，加入蔥姜蒜辣椒末，爆香。

放入剛過好油的魚，改中火，翻動一下。

倒入酒釀，翻炒均勻，燉一分鐘。如有紅曲粉可撒一些，顏色會比較好看。

加入毛豆和老豆腐，燉三分鐘，加兩大勺糖（20-25g），在鍋邊淋入一些高濃度白酒和少許生抽，翻拌均勻，嘗一下鹹淡，如果還嫌淡最後加一些鹽，翻拌均勻，出鍋。

冷卻的後吃，比熱的時候還要好吃。強烈建議大家躲在空調房食用！
如果想多做一些送人（製作過程中油一定要多，油多也方便保存。）
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用一個大小適中的盆子，投入10克的鹽和100克的清水（這是配方外的用量）將鹽溶解化為鹽水，把洗凈的海蟶倒入盆中靜養，讓海蟶在鹽水裡吐出肚子里的污物和沙子

烹飪前，鍋里倒入適量的清水燒開。利用燒水時間，用剪刀在海蟶的背上（它的貝殼閉合處）剪斷，然後取一個大小適中的碗（最好是陶瓷碗）將海蟶一個一個（腳朝下放）豎著整齊的排列在碗里，擺好後正好一碗飽滿，基本沒有空隙即可

在擺好的海蟶面上，放入備好的生薑、蔥段、倒入料酒、清水、鹽

水燒開後，將碗置入蒸鍋，隔水燉10分鐘即可。一碗鮮甜肥美的半酒燉海蟶出鍋享用啦！

備食材：花甲，蔥，蒜，干辣椒，米酒。蔥白部分切段，蔥綠部分切花，蒜切片，花甲洗凈 | 花甲如果買回家不能立即做，最好在海鮮檔讓老闆給你裝一點海水養着

鍋內入薄油，下蔥段，蒜片，干辣椒，微炒爆香 | 溫度比較高，干辣椒容易糊，要有心理準備，可以先下蔥蒜微微爆炒一下，再下干辣椒，緊跟着就下花甲了

倒入花甲，迅速翻炒幾下，加蓋，約2分鐘 | 少部分花甲能開蓋，不用擔心

倒入米酒，加蓋，約2分鐘，撒蔥花，起鍋 | 酒香加熱很容易散掉，花甲開殼狀態，比較容易讓酒香噴進去

趁熱吃 | 我喜歡直接用手，拎起一個開殼花甲沒肉的那邊，順勢用有肉的那一半舀一下盤裡的汁，就像一個勺，這下子肉，汁，蔥花都有了，配合上微微的吸吮，用小兔牙把整個都勾進嘴裏，海鮮自帶的咸鮮，微微自然的酒香，有點醉人咧

用中火化開黃油

用中小火將洋蔥末和蒜末炒至變色

將牛肉和豬肉末混合後下鍋，炒散後下少量高粱酒

等肉開始變色的時候放入五香粉和黑胡椒

混合均勻後把調好的醬倒入，然後再加糖，炒勻

中間挖一個坑，把蘑菇扣在裏面，周圍將泡好一宿紅豆或者黑豆放進去

蓋上鍋蓋小火慢慢的煨大約15分鐘

先盛上半碗飯

將蘑菇倒過來放在中間，周圍碼豆子，然後在把肉燥盛出來

配上蔬菜

提前將培根浸泡於高粱酒內，然後放在火上燒，酒香四溢，培根也熟了

一。洗凈

二。煮水，水開了倒入酸梅，過一過水，大概10秒左右，酸梅有發黃得跡象即可。目的，使酸梅軟化浸泡酒時容易入味。

三。煮完後，等待酸梅自然干

四。準備一個乾淨無水分的空瓶，放入酸梅，然後放冰糖，再放酒，密封ok!

白貝泡清水加幾滴油吐沙，但我觀察了一下白貝一點沒動彈，並沒吐出什麼沙來，所以此步驟可有可無吧，清水沖洗乾淨就算了。

一丁點油爆香拍碎的蒜瓣，愛吃辣的可在此時加入一些干辣椒一起爆香，加入白貝煮至微微開口，倒入清酒、生抽、黃油，煮至完全開口。

最後撒一把蔥花或者香菜末，我試過撒芹菜末也好吃。吃時可擠幾滴檸檬汁，更加清香！

吃完白貝的湯也很鮮很鮮哪！