分类：奶茶

簡介

被xiongbagong帶去新疆餐廳喝了一次新疆奶茶就開始念念不忘，剛入口不算太習慣，後來就着油滋滋的羊肉和手抓飯吃就覺得入口無比的清爽，簡直是完美的搭配。因為自己胃一直不算太好，一喝咖啡和奶茶就會胃難受，但是這個奶茶不甜，入口後微微的咸感，全部都恰到好處。製作奶茶的茶葉特地購買了新疆茯磚茶，這裡還有個小插曲，淘寶拍了此茶葉後，新疆的店主特地打電話過來怕我喝不慣這種茶葉，並和我解釋了紅茶的原產地問題，還詢問我是否還要購買，很厚道的感覺。翻開網上的一些新疆奶茶的製作方法，茶葉的量都較多，想必在這邊的新疆餐廳奶茶也是配合我們南方人的口感所加以改良的。最後奶茶的口感是鹹的還是甜的都可以通過自己的口味來添加改變。最後當然是製作成功了咯，聞起來就很清香，奶味較店裡的濃郁，不過我還是覺得新疆奶茶還是要配重口味的新疆羊肉才夠味！

準備時間：6分鐘。

烹調時間：10分鐘。

總時間：16分鐘。

分量：5人份

• 飽和脂肪26g
• 鈉42mg
• 反式脂肪酸52g
• 非飽和脂肪56g

材料

做法

1. 茯磚茶的製作方法使得茶葉的取用比較困難，建議用剪刀剪所需要的分量。

   

2. 5-8克的茯磚茶，如喜歡茶味較清淡的5克左右足夠。

   

3. 把茶葉倒入清水裡煮至沸騰，4-5分鐘。

   

4. 然後把鮮奶倒入茶葉水裡同樣煮至沸騰，在煮的過程中用勺子進行攪拌，讓奶和茶水充分混合，這個過程4-5分鐘中火足夠。關火前根據個人口味添加少許鹽或糖，我這邊添加的是鹽。

   

5. 用平時濾豆漿的過濾網把茶葉都過濾掉，此時清新的新疆奶茶就簡單的製作成功了。

   

6. 三人玻璃杯份剛剛好哦。

   

簡介

在寒冷的冬天，來上一杯溫暖的奶茶，溫暖你的心

準備時間：6分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：23分鐘。

分量：4人份

• 纖維39g
• 飽和脂肪17g
• 非飽和脂肪10g

材料

做法

1. 準備好材料

   

2. 把材料混合均勻

   

3. 上鍋燜蒸5分鐘

   

4. 過濾，開喝

   

簡介

結合了紅茶的香氣和戚風的柔軟，很棒！

準備時間：7分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：3人份

• 脂肪27g
• 碳水化合物76g
• 膽固醇7mg
• 鈉52mg
• 反式脂肪酸20g

材料

做法

1. 準備材料，提前一個小時撕開紅茶包，倒入牛奶浸泡。

   

2. 蛋黃加20克糖加油打發，打到砂糖融化，蛋黃髮白乳化。此時190度預熱烤箱（預熱可高10度，因為開烤箱溫度會降低）

   

3. 加入紅茶牛奶攪拌均勻。

   

4. 加入事先過篩的低粉拌勻。

   

5. 蛋白加香草精用電動打蛋器打到粗泡，一次性加入40克砂糖。

   

6. 先快速再慢速打到硬性發泡，提起打蛋頭有小尖角，如圖。

   

7. （蛋黃糊可在打好蛋白後用電動打蛋器打十幾秒，這樣蛋黃糊很細膩，不必擔心出筋）取3分之一蛋白入蛋黃糊切拌均勻

   

8. 再將蛋黃糊倒入剩餘蛋白切拌均勻，得到濃稠光滑的麵糊。

   

9. 倒入磨具8分滿（17厘米中空膜，蛋黃糊略多，分了個杯子出來），震幾下震掉氣泡。

   

10. 180度中下層烤30到35分鐘左右，上色記得蓋錫紙，出爐立即倒扣。

    

11. 徹底放涼後徒手脫膜。

    

簡介

最近阿姨奶茶風頭正盛，其中酒釀奶茶也是出盡風頭！酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利於孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。紅茶性溫，可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。牛奶與茶的融合，就產生了奶氣茶香的奶茶。吾更偏愛茶味較重的奶茶。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：11分鐘。

總時間：20分鐘。

分量：4人份

• 卡路里442
• 脂肪91g
• 碳水化合物40g
• 反式脂肪酸22g
• 非飽和脂肪87g

材料

做法

1. 準備材料：紅茶茶葉、全脂奶粉、酒釀。

   

2. 燒開水，燙茶壺，洗茶葉。

   

3. 茶葉浸泡5分鐘左右，濾除茶葉。

   

4. 加入適量奶粉。

   

5. 準備適量酒釀。

   

6. 將調勻的奶茶沖入酒釀。DONE！

   

簡介

突然超想喝奶茶自己煮好過外面的香精沖泡太多

準備時間：10分鐘。

烹調時間：12分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：5人份

• 卡路里814
• 糖92g
• 飽和脂肪78g
• 反式脂肪酸84g

材料

做法

1. 紅茶葉搗碎

   

2. 茶葉煮好後過濾

   

3. 倒入牛奶

   

4. 加入煉奶 覺得不夠甜的再加點糖

   

5. 大功告成

   

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簡介

如果說我最喜歡的飲料，就是奶茶了

準備時間：5分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：19分鐘。

分量：4人份

• 飽和脂肪24g
• 鈉92mg
• 非飽和脂肪58g

材料

做法

1. 材料準備好

   

2. 紅茶在熱水裏面放一會

   

3. 過濾茶葉，茶葉不要丟

   

4. 砂糖在鍋裏面加熱成琥珀色

5. 在鍋中放牛奶，白糖突然結塊數自然現象

   

6. 放茶葉和茶葉水

   

7. 一勺一勺放冷水

   

8. 盛好，過濾

   

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簡介

懶人奶茶這個份量是3瓶的

準備時間：6分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：23分鐘。

分量：5人份

• 卡路里814
• 膽固醇20mg
• 纖維22g
• 蛋白質16g
• 非飽和脂肪12g

材料

做法

1. 牛奶倒入奶鍋小火煲滾。

2. 將紅茶過水一次，牛奶滾加入奶鍋中，小火滾5分鐘後關火悶10分鐘

   

3. 倒入杯中時用篩隔一下茶渣就可以了，加入適量的煉奶即可飲用

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簡介

在coop看到有錫蘭茶葉賣，25克朗一大包！買來煮奶茶是真真好啊！早上搭配muffin最好不過了！

準備時間：7分鐘。

烹調時間：18分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：2人份

• 脂肪29g
• 碳水化合物46g
• 糖99g
• 纖維20g
• 蛋白質30g

材料

做法

1. 準備好牛奶和茶葉

   

2. 牛奶茶葉一起倒入小鍋，

   

3. 中小火煮奶茶，為防止溢出，手拿湯勺要不停攪拌。

   

4. 用濾勺過濾茶葉渣，倒入杯中。適當加入糖漿即可。

   

簡介

我是一個喜歡喝奶茶的人，但是外面賣的奶茶几乎都是奶茶粉或者紅茶加奶精粉製作的，喝完喉嚨總會有一種化學刺激的感覺，即使再好喝的奶茶都要大打折扣了，還是自己做的好喝

準備時間：5分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：20分鐘。

分量：5人份

• 卡路里815
• 脂肪85g
• 膽固醇14mg
• 蛋白質17g

材料

做法

1. 清水燒開，把事先稱好的紅茶倒入水中浸泡，攪拌幾下蓋上蓋子，泡5-7分鐘

   

2. 等待的時候稱好砂糖備用

   

3. 時間差不多了倒入砂糖，攪拌均勻

   

4. 加入牛奶攪拌，混合均勻了

   

5. 手是做對比的，忽略就好了，加入3茶匙煉乳

   

6. 開中小火再煮一會，此時紅茶還是沒過濾的，還在你的奶茶中，煮至奶茶要沸騰了，表面起一層小小小小的氣泡就行了

   

7. 放一會待沒那麼燙了用濾網把茶葉過濾掉，放涼之後放冰鎮，味道很贊哦

   

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簡介

奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲料。奶茶所用的茶葉是青磚茶。磚茶含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質、酸、芳香油等人體必須的營養成分。奶茶包括時下最流行的港式奶茶/絲襪奶茶/鴛鴦奶茶、果汁、雪泡、冰紅茶/綠茶、泡沫紅茶/綠茶、調味茶飲、酷樂凍、優格八大系列200個品種。奶茶的一般做法先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。茶水燒開之後，煮到茶水較濃時，用漏勺撈去茶葉之後，再繼續燒片刻，並邊煮邊用勺揚茶水，待其有所濃縮之後，再加入適量鮮牛奶或奶粉，用勺揚至茶乳交融，再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。品嘗奶茶品嘗奶茶的優劣也以茶色、香氣、形態和味道四個方面進行，而且需要細細品嘗，才能夠體會到其味道之美。要熬出一壺醇香沁人的奶茶，除茶葉本身的質量好壞外，水質、火候、和茶乳不中也很重要。一般說來，可口的奶茶並不是奶子越多越好，應當是茶乳比例相當，既有茶的清香，又有奶的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。還有，奶茶煮好後，應即刻飲用或盛於熱水壺以備飲用，因在鍋內放的時間長了，鍋銹影響奶茶的色、香、味。在多數地方喝奶茶要加少許食鹽，但也有的地方不加食鹽，只是把鹽碟放在桌上，喜歡喝鹽味的就加鹽，不喜歡鹽味的則不加鹽。奶茶一般在吃各種干食時當水飲用，有時單獨飲用，則既解渴又耐飢，比各種現代飲料更勝一籌。牧民喝奶茶時，還要泡着吃些炒米、黃油、奶豆腐和手把肉，這樣既能溫暖肚腹，抵禦寒冷的侵襲，又能夠幫助消化肉食，還能補充因吃不到蔬菜而缺少的維生素。所以，在牧區有一句俗話說：「寧可一日無食，不可一日無茶」。的確，蒙古族牧民的一天就是從喝奶茶開始的。這種嗜好在蒙古族是作為一種歷史文化表現延續至今。當你每天早晨吃早點的時候，新老朋友擁壺而坐，一面細細品嘗令人飴情清心的奶茶，品嘗富有蒙古民族特點的炒米、奶油和糕點，一面談心，論世事，喝得鼻尖冒出了汗，正是體現了俗話所說：「有茶之家何其美」的景象。假如你有機會來內蒙古自治區做客，就能在城鎮招待所或賓館茶香飄溢的食堂里，享受這種歷史文化帶給人們的樂趣。當然在蒙古包里就更是別有一番情趣了。奶茶的功效奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發揮解毒作用。世界各地的奶茶香港的奶茶又稱為「絲襪奶茶」，於中國大陸多稱為「港式奶茶」，以紅茶混和濃鮮奶加糖製成，下奶及糖或多，杯的體積較大，熱飲或凍飲均可，但凍飲一般加兩元。與英式奶茶不一樣，港式奶茶是普羅大眾和低下階層的流行飲料，一般於早餐或下午茶時飲用，如出外用膳的話即使於午餐或晚餐也會喝到，在茶餐廳、快餐店或大排檔都有供應，配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以稱為「絲襪奶茶」，是因據說以絲襪濾過的奶茶口質特別細滑。很多茶餐廳均有茶葉配搭或製作奶茶的獨門秘方，作為招徠顧客的賣點。香港另有一種名為「鴛鴦」的飲料，是把奶茶和咖啡混合起來。於深圳或廣州均可喝到港式奶茶，另有沒有那麼甜的廣州奶茶，以迎合本地人的口味。馬來西亞和新加坡有「拉茶」，製作方法與香港奶茶差不多，但中間多一道「拉茶」的工序，是一門很講技巧的手藝。所謂「拉茶」即是將已煮好的奶茶由一個器皿高空倒入另一個器皿中，此過程會被重覆數次，高度的衝力被認為可以增加奶茶的濃郁和使之更香滑均勻。但亦有人指這些工序欠缺衛生，會對奶茶的品質構成負面影晌。於台灣盛行的珍珠奶茶，則於奶茶內加入粉圓，煮熟的粉圓外觀烏黑晶透，遂以「珍珠」命名，另可加入各式各樣的配料，調製出不同的味道。傳統的英式奶茶以茶為主，只下少量的濃牛奶，杯的體積較小，一般於早餐、下午茶或晚餐後聊天時飲用。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：4人份

• 碳水化合物68g
• 糖94g
• 飽和脂肪81g
• 鈉84mg

材料

做法

1. 奶鍋中倒入水燒開，放入紅茶包繼續煮，把茶的精華煮出來～

   

2. 然後撈出茶包，倒入牛奶，三花淡奶，糖適量，煉乳一小勺～煮開

   

3. 香濃的奶茶就煮好了Y(^o^)Y
   我在家幾乎每個星期都會煮來喝 (∩_∩)
   大家不妨試試，真的很好喝!