分类：肉类篇

簡介

之前燒肉都是用冰糖，這次創新使用了紅糖。沒想到，顏色更好看不說，而且肉是絕對的「甜而不膩」。嘗一口，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸，入口即化……在整道菜中，紅糖是不可缺少的。紅糖具有化淤散寒、補血美膚、暖胃健脾、緩解疼痛、滋養身體的功效。中醫認為，紅糖性溫味甘，能夠入肝、脾、胃經，具有補中暖肝的作用。紅糖中含有大量的鐵，而鐵正是產生人體能量的主要介質，擔負著向人體器官和肌肉輸送氧氣的重要任務。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：29分鐘。

分量：5人份

• 卡路里815
• 脂肪65g
• 糖45g
• 飽和脂肪76g
• 非飽和脂肪86g

材料

做法

1. 鍋中加清水，下薑片，放入洗凈的五花肉

2. 大火煮至九成熟，撇除表層浮沫，用溫水沖凈

3. 將煮過的五花肉，切成小塊

4. 熱鍋倒油，燒至7成熱時，下肉塊翻炒，煸炒至油脂溢出

5. 下紅糖，翻炒至融化；入老抽，炒至上色均勻

6. 倒入熱水（蓋過肉的表面），移入深鍋

7. 大火燒開後加蓋，改小火燜煮40分鐘

8. 收汁，不停翻動，使湯汁包裹在每塊肉上

9. 白菜入沸水中焯燙30秒，撈出擺入盤中，上面倒入紅糖燒肉，即成

簡介

此菜所需主輔料、調料都不多、烹制過程簡單、所花時間少，而且味道很不錯，適合在家露一手。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：18分鐘。

總時間：28分鐘。

分量：3人份

• 糖54g
• 纖維12g
• 蛋白質67g
• 非飽和脂肪65g

材料

做法

1. 五花肉切片（不用太薄），加入少量胡椒粉、蒜末、蔥段拌勻；

   

2. 鍋中加油（少量，五花肉會出油），七八成熱下肉翻炒至肉變白，加入辣白菜炒至出酸味；

   

3. 一定要炒出酸味

   

4. 下洋蔥，放入一大勺辣椒醬（我做的時候提前用少量熱水給辣椒醬攪成汁了），少許鹽（辣白菜很咸），少許胡椒粉，（不介意就來一點味精），翻炒至洋蔥五六分熟關火，蓋蓋兒悶2分鐘即成。

   

5. 洋蔥不用炒的太熟。利用餘溫悶更佳

   

簡介

某一天在俺奶奶家做的菜，村裡人賣肉很實在，不過哎，就是那的營養太不均衡，兩大塊五花掛在那裡，一塊瘦的居多，一塊又太肥了，本來俺是想做紅燒肉的，這下不行了，看來還是得太后大清早去超市排隊才能搶到分層標緻的五花，最後很無奈滴每樣割了一小條~~~~乾脆吃蒜泥肉吧~~~不過歪打正着做的這個肉肉實在不錯，連一向挑剔的俺奶奶都說好，那是真的好了吧，吃在嘴裏不油不膩，可以算上我家最清爽的五花肉吃法了蒜泥五花肉（夏日最清爽的五花肉吃法）

準備時間：9分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：23分鐘。

分量：4人份

• 糖16g
• 蛋白質75g
• 反式脂肪酸86g

材料

做法

1. 五花肉清洗乾淨備用，蔥切段、姜切片

2. 準備一鍋清水，放入蔥段薑片，一小盅白酒，一顆大料、幾顆花椒

3. 將五花肉放進鍋里，開火煮肉，大火燒開轉中小火燉煮20分鐘左右

4. 關火後，讓肉在湯汁里冷卻至溫熱不燙手，拿出肉，切成片

5. 大蒜剝皮後清洗乾淨，石臼里加入適量鹽，將蒜瓣放進去搗成泥

6. 加入適量味極鮮醬油，少許糖和香油，愛吃辣的加些辣椒油

7. 吃的時候，肉片蘸着蒜泥吃，很清爽

簡介

接娃放學會路過一家燒烤店.她對裏面的烤五花肉…情有獨鍾.就是一根很長的竹籤.上面穿插了一個半截小拇指大的薄薄肥肉..一大把算一份.當然.還不便宜～(≧∇≦)關鍵是：它是用炭火烤的.這個對身體不好..權衡之下..我覺得自己給她做.之後..她一天到晚都說要吃…凸^-^凸.我說：伱這是把自己當氣球養？以後人家看見伱就說：哇.XXX.伱是給氣筒打了吧…！(^_^)v

準備時間：7分鐘。

烹調時間：19分鐘。

總時間：26分鐘。

分量：2人份

• 卡路里362
• 脂肪77g
• 碳水化合物48g
• 膽固醇67mg
• 非飽和脂肪13g

材料

做法

1. 五花肉洗凈去皮..

   

2. 切成手指頭大小的薄片

   

3. 放啤酒.白糖.鹽.生抽.
   洋蔥粉.香蔥粉.白鬍椒粉.辣椒粉..

   攪拌均勻.腌漬半小時.

   

4. 牙籤清洗一下用開水泡半小時以上..

   這樣衛生…
   再進烤箱不會糊！

   

5. 用牙籤把肉一片片穿起來～

   

6. 穿好了的..(^_^)v

   放入烤箱.200度烤10分鐘左右..

   

7. 中間需要取出翻面..
   撒孜然粉..

   把烤出來的油要倒出來.
   不然最後成品感覺是油泡的..
   倒出的油可以拌面或做涼拌菜吃

   可以拿一個嘗一下味道.
   及時調整！

   

8. 烤好後取出撒白芝麻.香菜碎..

   

簡介

跟微博鳳鳳燕燕學的，簡單好吃

準備時間：10分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：27分鐘。

分量：4人份

• 膽固醇55mg
• 蛋白質62g
• 鈉32mg
• 非飽和脂肪72g

材料

做法

1. 五花肉切小塊
   蔥切段
   蒜姜切片

   

2. 熱鍋，加一點橄欖油
   油熱後，加入蔥姜蒜爆香

3. 加入肉，炒到變色

4. 加入一勺老抽，一勺耗油，兩勺生抽，翻炒
   加入老冰糖，根據口味，喜歡甜的多放點

5. 加入三碗水，沒過肉肉

6. 大火沸騰後轉中小火加蓋子煮40分鐘

7. 最後大火收汁

   

簡介

準備時間：10分鐘。

烹調時間：12分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：5人份

• 卡路里995
• 膽固醇36mg
• 糖77g
• 蛋白質73g
• 鈉62mg

材料

做法

1. 五花肉切成薄片，肉皮可以不去掉，帶着肉皮一起吃很勁道。五花肉的厚度在1mm左右

   

2. 姜蒜切末，蔥斜切，香菜切段

   

3. 鍋里加清水，加薑片和花椒粒大火煮開

   

4. 五花肉入鍋後煮至鍋里的水再次燒開

   

5. 揀去薑片和花椒粒，肉片撈出控凈水

   

6. 取一個大點的容器，放入控凈水的五花肉

   

7. 再放入1勺麻油、1勺蚝油、1勺生抽、1/2勺醋、1/2勺白糖和1勺辣椒油，根據個人口味輕重加適量的鹽

   

8. 最後加入切好的蔥姜蒜香菜

   

9. 拌勻即可。如果有時間，可放冰箱冷藏20分鐘左右