分类：麵包

1-2，將粉類和酵母先混合均勻，與液體混合攪拌至麵筋擴展，能拉出大片薄膜即可。

3-4，蓋上保鮮膜，於溫暖處發酵至2倍大。手戳不會彈（因為室溫較高，我發酵約用40分鐘）

5，分割成均勻的8份，中間鬆弛10-15分鐘。

6-9，擀開後捲起，用刀從中間切斷。底部蘸水，再蘸底料，均勻的排入烤盤內.蓋上保鮮膜或者濕布，放於溫暖濕潤的地方最後發酵至2倍大，約30-40分鐘。

10-12：往烤盤底部淋入少許植物油。麵包表面刷蛋液（原配方刷油），撒上少許芝麻

13-14:烤箱預熱220度，烤15分鐘左右（注意時間可能跟烤箱火力不同略有出入）。出爐後趁熱表面刷一層蜂蜜水（蜂蜜和水1：1）

除黃油和鹽外，全部材料攪拌成團，後油法加入黃油和鹽揉到完全階段。

基本發酵1個小時，分割鬆弛30分鐘，整形入模最後發酵1個小時至8分滿模。頂部用刀片劃開，擠入黃油。（此步可省。）

烤箱180°烤30-40分鐘左右。

【培根靠自己的油脂/煎得酥脆美味/真是了不起的傢伙…–深夜食堂。】

柔軟的土司夾着煎得酥脆的培根，好吃！

把材料先液體後固體加入麵包機.
酵母在中間挖坑放入再用粉蓋上！
揉面一個程序後加入黃油繼續揉面！

水量根據麵粉吸收性加.
發現麵糰比較乾的話就再加一點..

麵包機揉面到能出膜就可以了…

其實一般麵包機都出不了膜.

後面基本要靠手拿出來摔.

麵糰放麵包機.
開發酵功能.

也可以放溫暖處發酵至二倍大小..

發酵按洞不回縮就是發酵好了..

麵糰排氣後用保鮮膜包好醒15分鐘！

小蔥清洗乾淨.
用廚房紙吸干水分.
然後切碎備用.

醒好的麵糰.擀成一個大長方形！

抹上沙拉醬.
另外三面的邊留一點不要抹到.
我這個忘記了.二頭也抹上了！

然後撒上蔥花和肉鬆.
我這肉鬆自己做的.
跟不要錢似的撒…

捲起.要稍微按緊一點.不要卷太松..

卷好後.把收口朝下捏緊.二邊也要捏緊..

拿刀把麵糰從中間切開.留一頭不要切斷..

然後把切口朝上…

一條疊一條的扭起來.跟扭麻花似的.注意切口要朝上..

收口捏緊.然後把二頭捏緊.接口要在麵糰中間部位！

再把麵糰立起來.就是麵包胚子了..

放入吐司盒…

烤箱開發酵功能.
底部放碗熱水..
沒有發酵功能的.
就勤換熱水！

發至8分滿取出..預熱烤箱180度！

表面刷上蛋液…
放入預熱好的烤箱.
中下層.180度烤35分鐘！
後15分鐘觀察上色.
上色滿意後加蓋錫紙！

烤好後及時取出.放晾網上晾涼至有餘熱.放進保鮮袋裏面保存.當然.一般來說都已經直接開撕了….

用一個瓶蓋在吐司的最中間壓出印

在吐司表面抹一層番茄沙司

口蘑和培根切成均勻的小薄片，胡蘿蔔切小丁

在抹好番茄醬的吐司上面避開步驟1中用瓶蓋壓出的印子的位置，其他地方先鋪一層培根，然後撒一層馬蘇里拉芝士碎。接着鋪上口蘑，再撒上胡蘿蔔丁和玉米粒，最後再蓋一點馬蘇里拉芝士。

表面撒一些黑胡椒和少許鹽(鹽不要放多，因為番茄沙司等的調料里都有鹽味，根據口味和實際放的食材的情況決定放多少鹽)

在最中間的塌陷位置，打入一個鵪鶉蛋

放入190度預熱好的烤箱。190度，烤8—12分鐘，看表面微黃即可。

當早餐真是快捷簡單營養。

把麵包需要的除了黃油以外的所有材料放入麵包機中，按發麵功能，一邊揉一邊加入溫水，直至揉成麵糰

等揉成麵糰時，放入黃油繼續揉至

待麵糰發酵至2～3倍大就可以了

把麵糰拿出來揉一揉，分成大小均勻的小麵糰

擀成片，放上肉鬆或者培根，烤腸啥的更好吃喔

捲起來，放在麵包模中

放入烤箱上層，下層放入一大碗熱水，烤箱開下火60度進行發酵，如果夏天就不用開火了～直接用熱水發酵或者室溫就好了！

發酵至兩倍大時拿出來，刷上蛋液，撒上芝士碎

擠上蛋黃醬或者沙拉醬

擠上番茄醬

撒上蔥花

放入提前預熱的烤箱上下火180度15～20分鐘左右

好香啊 ^_^

酵頭的所有材料混合揉均勻，放在溫暖處發酵

發酵到麵糰膨脹到最高點，約3-4倍，並且內部呈蜂窩狀。

南瓜切塊蒸熟，壓成泥冷卻備用

發酵好的種面撕成小塊加入主麵糰黃油以外的其他材料（包括南瓜泥），揉到可以扯出網狀膜加入黃油繼續揉
直到麵糰可以扯出較為結實的透明薄膜

蓋好室溫延續發酵30-40分鐘，體積膨脹至2倍左右

取出麵糰稱重，直接等分為6份
滾圓蓋好鬆弛15分鐘

將麵糰光面朝下擀成橢圓

捲起呈長條狀

鬆弛5分鐘左右

一邊鬆弛一邊將其搓成長條

長條兩端對摺
固定住一端，往一個方向擰兩到三圈，，

捲起麵糰把相接的地方塞到對摺的圓孔里

整理好

等距擺上烤盤

放在溫度38度濕度為75%左右的環境下最終發酵
用手輕碰麵糰不會回彈即可

放入充分預熱的烤箱中下層
上下管170度烘烤26分鐘出爐

出爐後刷一層融化的黃油後脫模至冷卻架冷卻即

將麵糰材混合料攪拌均勻揉成光滑麵糰，後油法揉至擴展階段。

將麵糰室溫發至兩倍大，分成兩個鬆弛20分鐘。

製作內餡，奶油奶酪室溫軟化加入糖攪拌至順滑。加入切碎的葡萄乾椰蓉拌勻。

將麵糰擀開鋪上奶酪餡，捲成橢圓形，捏緊收口整理好形狀。

將4表面分別刷蜂蜜水，在杏仁片等雜糧上滾動均勻沾滿表面。割出紋路。

入烤盤二次發酵至兩倍大，180度烤20分鐘。注意上色可加蓋錫紙。

全部材料放入【面桶】。麵粉量不用再多了，因為添加了蛋白，讓麵糰更富彈性和爆發力，所以麵粉的份量只需要用到180g。

酵母放入【酵母盒】里

選擇【軟式麵包】。烤色調整在【淡】。
（如果有葡萄乾等其他添加放入相應的盒子里）。

麵包烤好之後拿出來放涼散熱即可。ps：多餘的蛋黃可以拿去做其他用途。如果實在不願意只用蛋白的話，放全蛋也是可以的，我試驗過。

因為有了這個設計，蓋上蓋子之後能卡住酵母不外露，隨時打開蓋子散熱或者觀察麵糰都沒有問題。

鹽會影響麵筋的形成，所以我習慣後加，如果有果仁或者葡萄乾的添加物，我會把鹽和他們一起放在盒子里，如果沒有添加物，那就在酵母加完揉勻之後再放進去。本來擔心黃油添加的過早也會影響麵糰之後，試驗之後發現沒什麼太大的影響。所以可以安心一起投入麵粉。

揉的很帶勁兒的小麵糰。

左邊是添加了巧克力粒的，右邊是添加了葡萄乾的。因為輔料多，所以土司被染成了它們的顏色，一個巧克力色，一個焦糖色，都特別可人！添加物可以根據自己的喜好放不同的份量，我做這幾次都添加的非常瘋狂，輔料盒放滿滿的，麵包和這些輔料融為一體，別有風味。

切面。

黃飛鴻花生。搗碎了加入。

切面。

酵頭材料按照水–糖–高粉和低粉–酵母的順序稱入麵包機桶(為了讓酵母與糖隔絕)，按發酵麵糰程序，揉勻(麵糰很粘是正常現象)發酵1個小時左右，麵糰呈蜂窩狀

酵頭髮酵好了之後，如果麵包桶快滿了，用揉面程序揉幾下排氣

稱入除黃油外的主麵糰材料(先放粉類再放液體，防止揉面時麵粉外濺)，按麵包機的揉面程序，用時25分鐘左右；
再加入黃油，再按麵包機的揉面程序，用時25分鐘左右

按麵包機的發酵程序，大約半個小時，發酵至兩倍大

手上抹油，案板上撒一層薄薄的乾粉防粘，把麵糰拿出來平均分成6份，分別簡單搓成粗條

把粗條搓成1米長的長條，對摺，左手固定住對摺部分，右手往身體方向搓兩下，呈麻花狀，將相接的地方逆時針轉塞進左手圓圈裡(表面呈現五個瓣)，整齊排入烤盤中(烤盤如果不是防粘的要塗抹黃油)

烤箱內放一杯水，開發酵檔，烤盤放入烤箱發酵約半個小時，麵糰發酵至2倍大

發酵好後放入180°預熱10分鐘的烤箱中，烤至顏色變深，大約35分鐘，出爐塗抹融化的黃油或玉米油

除果乾外其它原料放在一起，和成麵糰。揉至可以拉出不太堅韌的薄膜。

葡萄乾，蔓越莓乾熱水洗凈，泡5一10分鐘，瀝干。

將麵糰壓平，果乾和核桃碎分次盡量均勻地摺疊入麵糰。

第一次發酵。發酵至筷子沾水或沾麵粉插入麵糰小洞不回縮不塌陷。

將麵糰排氣，分成三份。取其中一份，擀成橢圓形，從一邊向另一邊捲起，做成橄欖形。其它依次。然後擺入烤盤第二次發酵。

第二次發酵至輕碰麵糰不迅速回彈。入預熱190度烤箱。30分鐘左右。

晾涼切開看看，好多果乾哦～