冰激凌 – 第2页 – 徐國勳的個人博客

2017年10月31日2017年10月31日

徐國勳|教你做菜：雪糕雪媚娘

簡介

最近不喜歡奶油的口感了，用了雪糕的意外的超好吃啊，現在夏天了也可以解暑。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：21分鐘

分量：5人份

脂肪32g
膽固醇64mg
纖維39g
鈉34mg
非飽和脂肪39g

材料

牛奶	178
糖	40
糯米粉	100
玉米澱粉	30
油	10g

做法

準備好材料
稱好178g牛奶和40g糖，隔水將糖融化
再把100g糯米粉和30g玉米澱粉過篩入牛奶中
攪拌均勻至無顆粒
放入鍋中大火蒸15分鐘
蒸好後拿出來加入10g油攪拌下
封上保鮮膜放置一邊自然冷卻再放入冰箱里
等盆子都涼了拿出來，這時候有點油膩，加點澱粉揉揉，搓成40g一個的球擀平，放雪糕，建議雪糕挖圓一點，包起來
包好後底部弄點粉，然後放紙托里就可以開吃了
雪糕很容易化，特別是大夏天，要趕緊吃
這個方子的皮超好吃，干吃都好吃，也可以用來做糯米糍麻薯啥的
包的黑豆沙，皮薄餡多

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

春天的燕子SCY | 2017-10-31

自製雪糕做的雪媚娘。第一次這麼做，不知道味道怎麼樣，等兒子回來嘗嘗

最愛陽寶（河北,張家口） | 2017-10-31

#晚餐•2017年8月14日#

瀨落 | 2017-10-31

#晚餐•2016年8月18日#

月亮雪1（福建,廈門） | 2017-10-31

#晚餐•2017年7月28日#方子很好，一次成功，很好吃

最愛陽寶（河北,張家口） | 2017-10-31

#晚餐•2017年8月14日#

最愛陽寶（河北,張家口） | 2017-10-31

#晚餐•2017年8月14日#

瀨落 | 2017-10-31

#晚餐•2016年8月18日#餡是卡仕達醬的

瀨落 | 2017-10-31

#晚餐•2016年8月18日#

沫夏頡 | 2017-10-31

巧克力味的

瀨落 | 2017-10-31

#晚餐•2016年8月18日#

沫夏頡 | 2017-10-31

裏面是奶油，直接做好放冷凍也好吃

dodo1119（上海,浦東新） | 2017-10-31

歡爺是傻妞 | 2017-10-31

非常好的一個配方，很柔軟，好吃，非常有口感！我覺得油可以放少一點，雪糕雪媚娘弄了三種口味，巧克力，草莓，香草！皮不…

吃撐的兔子 | 2017-10-31

感謝美圖秀秀對我圖片的幫助

軟綿綿的貓爪 | 2017-10-31

皮薄了，雪糕化的太快，但是好吃啊~#雪媚娘#

薛萍萍 | 2017-10-31

第一吃製作，配方不錯，大愛

手機用戶4008_kb9e | 2017-10-31

好醜啊

默默支持你 | 2017-10-31

2017年10月31日2017年10月31日

徐國勳|教你做菜：酸奶冰激凌

簡介

烈日炎炎，一款自製的清涼食品只需十分鐘即可完成，比起外面買的各種添加劑的冷飲，這款冰淇凌不僅美味，更是健康，衛生，解除了寶媽們的擔憂，也可以來一次親自活動，增強孩子的動手能力！

準備時間：6分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：18分鐘

分量：2人份

脂肪57g
碳水化合物42g
糖88g
纖維68g
非飽和脂肪52g

材料

淡奶油	200g
煉乳	100g
酸奶，這裡我用的是大果粒，免去了我加水果的過程	260g

做法

打發淡奶油，八九成就可以！
添加煉乳
攪拌均勻後，加入酸奶！放到冰箱里凍四個小時以上就可以了享用了！

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

落落落落 | 2017-10-31

全脫做成酸奶直接扔雪糕機就醬#午餐•2015年6月14日#

糖糖1018 | 2017-10-31

超級好吃，以後不用出去買了#星冰粽–冰沁香甜的夏日美味#

落落落落 | 2017-10-31

#午餐•2015年6月14日#

marie_喵喵（上海,閔行） | 2017-10-31

之前的太丑了毀人家菜譜啊換一張吧#喵喵冰激凌#

糖糖1018 | 2017-10-31

清爽不膩，好方子#晚餐•2016年5月28日#

糖糖1018 | 2017-10-31

好好玩#晚餐•2016年5月28日#

CF-琦 | 2017-10-31

棒棒噠#午餐•2016年7月6日#

喵喵星的小狸醬（四川,成都） | 2017-10-31

加入黃桃味道棒棒噠#午餐•2016年7月19日#

手機用戶1001_vil5 | 2017-10-31

至尊- | 2017-10-31

陌上Lindsay（北京,海淀） | 2017-10-31

#二木食記#方子改良了一下，用蜂蜜代替了煉乳，量也減到了35g；按照正常冰激凌的做法，每40分鐘拿出來攪拌一次，三次後自然冷凍…

蓉蓉_43i1（遼寧,大連） | 2017-10-31

酸奶味太重，可以少放一些

demonlei愛搗蛋 | 2017-10-31

#晚餐•2016年6月12日#好好吃

手機用戶0545_oi7y（浙江,寧波） | 2017-10-31

六媽下廚房 | 2017-10-31

口感好，這個方子太棒啦

藍色海星_KK媽咪 | 2017-10-31

SecretVenice（北京,海淀） | 2017-10-31

#早餐•2016年7月12日#

思＆璐 | 2017-10-31

加了奧利奧很好吃沒有嚴格按照方子的比例不酸奶味更重不用攪拌沒有冰渣棒呆

2017年10月30日2017年10月30日

結合了大家的提問，整理了很多大家重複提問的tips，請一定要看下面的tips！！！結合了大家的提問，整理了很多大家重複提問的tips，請一定要看下面的tips！！！結合了大家的提問，整理了很多大家重複提問的tips，請一定要看下面的tips！！！一直在群裏面推薦這個配方，昨天正好做了抹茶味的，就更一下吧，真的是快手又美味哦。在家也能做出順滑無冰渣口感的雪糕，而且原料什麼都放心。原方在此http://www.marthastewart.com/355960/no-churn-vanilla-ice-cream，外國阿姨講的很high的~

準備時間：9分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：26分鐘

分量：2人份

脂肪79g
糖77g
纖維53g

材料

雀巢牙膏狀煉乳	1支（擠出來大概175g）
朗姆酒	1大匙+1小匙
抹茶粉	2大匙（這個量比較濃郁的）
淡奶油	250g

做法

碗中加入少量煉乳，加入抹茶粉混勻。
加入剩餘煉乳、朗姆酒，混勻。（第一步蠻重要的，我偷懶了，直接混一起了，所以有部分的抹茶粉顆粒狀，圖片中可以看到哦~~~）
淡奶油打到硬性。
把步驟2和3兩者混合。
速凍。就是冰箱最冷的那一層，好像有些人會搞不太清楚。。- -，我家冰箱調的是－18℃，給大家一個參考。
基本上速凍6小時就差不多嘍，看拿出來勺子直接挖就可以了，完全凍不硬的！！

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

tangtang瑭瑭（廣東,梅州） | 2017-10-30

抹茶雪糕，選這個方子因為不用生蛋黃，對生雞蛋有點陰影。#晚餐•2016年6月29日#

愛理不理DeeeeeJ（江蘇,常州） | 2017-10-30

不吃生雞蛋刷不了夫人的！做個這個解解饞吧！#松下烘焙大師賽##嗯哼，吃晚飯！##晚餐•2015年4月26日##小冰砸！#

愛理不理DeeeeeJ（江蘇,常州） | 2017-10-30

真的是牙齒縫裡省下來拍照的！你萌的怎麼能那麼綠！我覺得我加的也不少了！#松下烘焙大師賽##嗯哼，吃晚飯！##晚餐•2015年4…

愛理不理DeeeeeJ（江蘇,常州） | 2017-10-30

暴走的一天！#嗯哼，吃晚飯！##晚餐•2015年5月2日##小冰砸！#

謝謝-8（北京） | 2017-10-30

近來少吃的餐後甜品，昨天被@北京大福誘惑又開啟了。話說上次一起做了三種口味，綠茶、草莓、巧克力，真是眾口不一，這綠茶的…

謝謝-8（北京） | 2017-10-30

#晚餐•2014年5月14日#第一次吃到自己做的雪糕好興奮，這個方子真好，超簡單超美味。其實我做了三種口味，巧克力、抹茶、草…

發漲麵包（廣東,汕頭） | 2017-10-30

嗷嗷嗷，用的是偶家親愛的@July晃悠在美食的大道上送的日本抹茶粉，耶耶耶，顏色還是好漂亮的嘛，抹茶味道超濃的！！其實親愛…

Regina爭爭（上海,靜安） | 2017-10-30

上好的原料混合出上好的味道和口感喲！來大姨媽就愛次冰的！#早餐•2014年11月30日##晚餐•2014年11月29日##松下麵包魔…

Regina爭爭（上海,靜安） | 2017-10-30

冰之前把剩下一點點奶油澆上去畫了花紋，有木有看見一點點白色！大冬天加大姨媽次雪糕簡直作死！因為我不會姨媽疼！驕傲的洋…

顏色ii（上海,寶山） | 2017-10-30

超級簡單快手又好吃的冰激凌老飯盒回娘家淘來的#晚餐•2016年7月18日#

媛小仙 | 2017-10-30

在娃娃的幫助下，半小時搞定，好棒啊，小自戀一下下^_^#晚餐•2014年7月14日#

我最愛甜食（湖南,長沙） | 2017-10-30

急不可待地將下午回家做的雪糕拿出來嘗嘗，還不錯也！用淡奶油200毫升，煉乳大半支的樣子，抹茶也放得也不多，因為老公不喜歡…

Regina爭爭（上海,靜安） | 2017-10-30

放了40g煉乳（最後那點了）於是於是40g糖放入250g藍風車打發。#早餐•2014年11月30日##晚餐•2014年11月29日##松下麵包…

七月時柒 | 2017-10-30

#晚餐•2014年7月8日#有時候一個人的細心成就了一切的契機……剛好我做了這個雪糕！剛好我今天準備拍雪糕！剛好愛人投…

笑眼 | 2017-10-30

#晚餐•2014年6月2日##夏日雪糕#這麼晚傳這個，會不會太罪惡？@軒軒淘，我來啦！可惜我是個不靠譜的人，明明想做抹茶…

我最愛甜食（湖南,長沙） | 2017-10-30

又到做雪糕的季節，孩子爸爸最愛！依舊用這個最簡單的方子，加了可可粉做巧克力口味的#晚餐•2015年5月19日#

水果姑娘Ariel（上海,浦東新） | 2017-10-30

出去玩之前做的回來發現我粑粑麻麻忘記吃了#晚餐•2016年7月20日#

胡蘿蔔熊 | 2017-10-30

#熊記甜品#真的不用攪拌喲~~家裡沒有朗姆酒，用的白蘭地，總感覺帶點酒香，就當是酒心巧克力味的吧！

2017年10月30日2017年10月30日

徐國勳|教你做菜：抹茶冰激凌

簡介

就愛那一抹綠夏天到了，能在家做一點冰激凌是多麼愜意的事，漂亮的綠色，讓人忍不住想吃，淡淡的抹茶清香，絲滑的冰激淋。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：29分鐘

分量：5人份

碳水化合物65g
膽固醇51mg
纖維42g
飽和脂肪34g
非飽和脂肪37g

材料

蛋黃	2個
牛奶	200ML
淡奶油	250ML
細砂糖	90克
抹茶粉	15克

做法

準備好材料
小鍋里倒入蛋黃，細砂糖
倒入牛奶，攪拌均勻
蛋奶液放到小火上加熱，剛熱就可以離火，不要煮沸
倒一點蛋奶液到抹茶分里，攪拌均勻成抹茶糊
把攪拌均勻的抹茶糊倒入蛋奶液里攪拌均勻，放置一邊晾涼
淡奶油打發至6，7分發
晾涼的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里
攪拌均勻成冰激淋液體，放入冰箱冷凍
凍好的抹茶冰激淋進行打發，再放置冰箱冷凍
這樣反覆打發4，5次，體積蓬鬆，口感細膩
做好的冰激淋存放到保鮮盒裡即可

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

姍胖胖（北京,海淀） | 2017-10-30

piupiupiu～刷存在感～#午餐•2015年7月27日#

顏媽（海外,馬來西亞） | 2017-10-30

#晚餐•2014年5月22日#昨晚做的～老公不喜歡抹茶味，減少了抹茶粉…味道還是很好，孩子大力支持…呵呵,只要是冰的都說好…

二彭小同學（江蘇,淮安） | 2017-10-30

#晚餐•2017年10月7日##逛吃逛吃逛吃吃吃#味微苦好好吃

太子妃-olive（重慶,沙坪壩） | 2017-10-30

#晚餐•2014年4月2日#今天家人

太子妃-olive（重慶,沙坪壩） | 2017-10-30

#晚餐•2014年4月1日#今天這個造型我還是很滿意的抹茶和巧克力味的雪糕！

太子妃-olive（重慶,沙坪壩） | 2017-10-30

#晚餐•2014年4月2日#今天家人

太子妃-olive（重慶,沙坪壩） | 2017-10-30

#晚餐•2014年4月2日#

喬安娜_Pvs（海外,加拿大） | 2017-10-30

抹茶豆沙雪糕~~4月份準備正式進軍日本&印度料理！！（攝影技術也進步啦~）#陽光、美食和愛##喬喬的甜點鋪##早餐…

clouds1 | 2017-10-30

入口絲滑香濃的奶油味和淡淡的抹茶在舌尖迴繞，在這暑熱難當的季節吃上一口滿滿的全是幸福感。#晚餐·2015年6月1日##晚餐•2…

發漲麵包（廣東,汕頭） | 2017-10-30

我媽之前老是吵着吃抹茶雪糕，又說上次的有機綠茶有些苦~~~換配方之後我就換了若竹。。。15克啊啊啊啊啊，好肉疼啊啊啊啊啊…

時九 | 2017-10-30

這就是我用勺子挖了半天的冰激凌(꒪꒪)挖好已經化的差不多了再折騰就一身汗了！冰激凌和我都是！#晚餐•2015年8…

marie_喵喵（上海,閔行） | 2017-10-30

10g抹茶粉～喂，，幹嘛少放5g啊！！！#喵喵冰激凌#

簡單味道（香港） | 2017-10-30

又是抹茶,又是紅豆,纏綿遊戲第N回………………隆重￣￣￣バ￣￣￣lll上演

格林頑煮 | 2017-10-30

用的熟蛋黃，感覺沒那麼腥了。以為小杯子凍的更有型，結果……味道很贊！

mino-caramel（廣東,深圳） | 2017-10-30

餐後甜點~~(´｀)焦糖餅和微微發苦的手作抹茶雪糕是絕配~#再見，紅髮安妮#

Kuma愛的果醬（廣東,深圳） | 2017-10-30

買了小熊雪糕筒，太可愛了所以吃光了#晚餐•2015年4月17日##抹茶小分隊#

喬一二三四五 | 2017-10-30

其實多加了點糖粉本來要用到別的地方去的後來還是用在這裡但不會好甜因為15g的抹茶粉超實在啊！冷凍以後我又打了四次吃的時…

我是CC.（寧夏,銀川） | 2017-10-30

抹茶冰激淋秋天了才想起來做，口感不錯(—)好久沒來下廚房了，想念大家#晚餐•2015年8月25日#

2017年10月30日2017年10月30日

徐國勳|教你做菜：椰子雪糕

簡介

給椰香愛好者的夏日享受，一邊吃一邊在寫這個方子，純純的椰香真的太喜歡方子產出大約500ml雪糕,烘烤椰蓉的做法參考了LindaLomelino，這個做法更能帶出椰子的香味，一定不要偷懶省略哦需要蓄冷的雪糕機記得按機器要求提前將冰桶冰好

準備時間：5分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：16分鐘

分量：3人份

卡路里996
糖5g
飽和脂肪12g

材料

椰蓉	50g
全脂奶	160g
糖	55g-60g
椰漿	190g
淡奶油	200g
朗姆酒	1/2大勺+1/4大勺

做法

烤箱預熱170℃，將50g椰蓉均勻平攤在鋪了烤紙的烤盤上，烤5min左右至金黃。椰蓉很容易烤焦，這期間人最好不要走開，隨時注意觀察，如有需要可中間稍微翻動一次（圖是還沒烤的，我也不知道這張圖有什麼意義(￣￣”) ）
將烤好的椰蓉加入牛奶中，煮至將要沸騰的狀態，然後離火加蓋靜置30min
將糖，椰漿，淡奶油充分混合溶解
靜置後的牛奶椰蓉過篩，用力擠壓椰蓉，將所有牛奶加入到上述椰漿淡奶油的混合物中
加入朗姆酒，所有材料加蓋放入冰箱放涼
將放涼後的液體倒入雪糕機，開機攪拌至完成，我用了大約20min。做好的雪糕可以直接吃，當然放入冷凍室再凍一下質地會更硬一些，也方便挖球

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

瓜_瓜（海外,其他） | 2017-10-30

聽說寶寶們最近很熱，給你萌消消暑~一大波雪糕作品在路上（還沒做*´∀`)´∀`)*´∀`)*´∀`)#晚餐•…

Corymiu（海外,瑞典） | 2017-10-30

我瓜的方子太棒，雪糕版的椰林飄香，酒鬼們，來吧！#Haensötdag##mylittlenordickitchen##午餐•2016年8…

愛溫帥愛生活 | 2017-10-30

我第一！愛椰子！冰棍版的作業瓜收咩？#晚餐•2016年7月28日#

abysmo | 2017-10-30

#晚餐•2016年10月10日#開光雪糕機~沒凍好就忍不住挖了個小球。這個雪糕的椰香不是甜膩的那種椰子糖的味道，吃起來和口感…

淘氣寶寶wh（上海,寶山） | 2017-10-30

最後的三個球kk～#午餐•2017年6月6日#

淘氣寶寶wh（上海,寶山） | 2017-10-30

熱量炸彈來一發為撒我總是挖不成球‍#早餐•2017年6月2日#

薛時雨（上海,靜安） | 2017-10-30

#午餐•2017年9月27日#

瑜仔仔仔仔仔 | 2017-10-30

製作沒有加椰蓉用了泰國背回來的椰漿做好了撒了椰蓉在上面也很有口感味道濃郁新雪糕機的第一次實驗~#晚餐•2017年9月…

淘氣寶寶wh（上海,寶山） | 2017-10-30

ღ(´･ᴗ･`)比心～#早餐•2017年5月29日#

捲兒和多爺（四川,廣元） | 2017-10-30

#午餐•2017年7月30日#看我多機智，做成冰激凌雪媚娘了

一步一步往前走 | 2017-10-30

好吃椰香滿滿，剩餘的椰蓉做了戚風。#午餐•2016年11月27日#

渺渺0930（江蘇,南京） | 2017-10-30

椰子味好香，好好吃。椰絲烤的有點深，做出來淡黃色的。高手們做的那麼好，我的造型是來毀菜譜的(°ཀ°)，#晚餐•2016…

trufflechocc | 2017-10-30

真的非常非常好吃的椰子雪糕將方子里的糖替換成了coconutsugar椰味更濃郁了！#午餐•2016年10月12日#

Cherry。（福建,福州） | 2017-10-30

脫模不力……

陳小夢（上海,浦東新） | 2017-10-30

特蕾西菜 | 2017-10-30

給雪糕機開光了，椰子味很濃郁，好吃

tulipmessy | 2017-10-30

沒有雪糕機混合好之後隔半小時用打蛋器打共打了四次還是有點冰碴子味不像外面買的那麼鬆軟挺甜但還好不怎麼膩

2017年10月30日2017年10月30日

徐國勳|教你做菜：冰激凌蜂蜜厚多士

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：28分鐘

分量：2人份

卡路里217
碳水化合物26g
飽和脂肪84g
鈉68mg

材料

麵包	半個
蜂蜜	25克
黃油	25克
雪糕	一盒
水果	適量

做法

食材合影
吐司取一半。沿四周切下，整塊切下來，底部整塊填回去。其他部分切成3層小方塊。
黃油蜂蜜加熱融化。把麵包填回去，每填一層就圖一層黃油蜂蜜。
整個填滿，多刷一些黃油蜂蜜。
入烤箱180度，上下火15分鐘。
放雪糕、水果，開吃吧。
麵包和雪糕、水果混在一起吃，這樣最好味！

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

牛牛六六（廣西,北海） | 2017-10-30

今天嘗試了兩個心裏一直長草的方子，一個是碗裝思慕雪，另一個就是這麵包盒子，這個真是簡單又高顏值，貌似比我上次去甜品店的好…

周韓氏 | 2017-10-30

小孩下午睡覺睡到七點多～家裡實在沒有餘糧了，連饅頭都沒有了，只好做個甜點當飯吃了#晚餐•2017年9月23日##向廚房君許…

愛吃黃油的小草莓 | 2017-10-30

買了個水立方模具就為了這個厚多士結果才發現普通的長條切一半就可以了#晚餐•2017年7月18日#

逐夢的人（江蘇,蘇州） | 2017-10-30

#早餐•2017年7月22日#為了凹造型，開了空調拍，還是趕不上雪糕融化的速度。這天太熱了！

臭屁小囡（江蘇,蘇州） | 2017-10-30

#早餐•2017年9月27日##接力自製幸福感##華美新年味#冰激淋蜂蜜厚多士第一次嘗試，但很不錯女兒好喜歡

何必刻意雙魚（天津,塘沽） | 2017-10-30

#早餐•2017年6月13日#麵包誘惑

Mrs蟹 | 2017-10-30

#晚餐•2017年7月1日#

iam綿綿 | 2017-10-30

#午餐•2017年1月10日#

嘟嘟愛吃吃（廣東,廣州） | 2017-10-30

超好吃，我用的是打發的淡奶油，用酸奶加大麥若葉粉印的米奇，草莓，迷你奧利奧，明治巧克力，還有小糖珠，好吃#晚餐•2017年…

何必刻意雙魚（天津,塘沽） | 2017-10-30

#早餐•2017年6月18日#雪糕厚多士

RainBow陳_（廣東,深圳） | 2017-10-30

拍了好幾張都放上來吧右滑3張~一個人真的是不可能吃完的比較適合用來請朋友們吃#晚餐•2017年9月26日#

RainBow陳_（廣東,深圳） | 2017-10-30

呆在冰箱冷凍中的吐司終於被我記得了#晚餐•2017年9月26日#

菜菜子_ | 2017-10-30

記一次不太成功的蜂蜜厚多士。#晚餐•2017年6月24日#

最愛陽寶（河北,張家口） | 2017-10-30

冰激凌蜂蜜厚多士#晚餐•2017年6月18日#

朵愛烘焙（山西,太原） | 2017-10-30

#晚餐•2017年7月2日#一次成功的美味甜點！

程啊x（湖北,武漢） | 2017-10-30

做了很多次感覺自己做的一般般#晚餐•2016年11月20日#

爬不上屋頂 | 2017-10-30

#午餐•2017年5月30日#美中不足，沒有好多水果搭配

最愛陽寶（河北,張家口） | 2017-10-30

冰激凌厚多士番茄日本豆腐湯葫蘆絲沙拉#晚餐•2017年3月25日#

2017年10月30日2017年10月30日

徐國勳|教你做菜：雪糕月餅

簡介

雪糕月餅，其實也就是脆皮雪糕，外皮酥脆，裏面綿軟，口感豐富，建議雪糕不要做太甜，否則再加上巧克力的甜恐怕吃不消了。怕胖的朋友可以欣賞一下即可，飄過吧，呵呵。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：26分鐘

分量：2人份

膽固醇56mg
糖65g
鈉2mg
反式脂肪酸65g
非飽和脂肪50g

材料

雪糕	300g左右
黑巧克力	120g
果凍模	1個

做法

將雪糕放室溫回軟。將巧克力放入盆中隔水加熱至融化。
用硅膠刷子蘸巧克力將模具裏面均勻的塗一層，放入冰箱冷凍室幾分鐘凝固。
再用刷子塗一層，底部稍厚點，檢查別有遺漏的地方，否則雪糕就露出來了。
將回軟後的雪糕用小勺裝入模具中至九分滿。放入冷凍室冷凍半小時。
巧克力如果凝固了可以再隔水加熱使其溶化，用勺子挖出均勻的蓋在雪糕頂部壓平。
放冰箱冷凍一夜，一定要凍結實，否則急於拿出來就會像圖中這樣，一脫模就碎了。
這是冷凍一夜後完美的脫模。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

YY_yie0（上海,靜安） | 2017-10-30

外皮是用可可液塊自製的黑巧，內餡是自製白豆沙，非常好吃！#午餐•2017年9月10日#

流光舞（江蘇,蘇州） | 2017-10-30

很受歡迎，做少了，不過清空雪糕了！#晚餐•2017年9月6日##早餐•2017年9月6日##給你力量的食物#

愛可兒花園 | 2017-10-30

#早餐•2017年10月3日#晚安雪糕

給寶寶做好吃吃 | 2017-10-30

#晚餐•2017年7月9日##甜品#

Oliveyue（廣東,深圳） | 2017-10-30

#午餐•2017年6月29日##吃貨新煮意夏季不再苦#來不及擺盤化的太快了

蒲公英_3zr9 | 2017-10-30

第一次嘗試做雪糕月餅。#午餐•2016年6月28日#

じpInK尐豬 | 2017-10-30

#晚餐•2016年9月15日#

李Cindy李（北京,朝陽） | 2017-10-30

#夏天#

菲嘗2001 | 2017-10-30

第一次做，怕露餡，結果感覺巧克力稍微多了點。味道還是很好，兩爺子都說可以多做一點，好吧，明天又開始做雪糕

柏然麻麻（吉林,長春） | 2017-10-30

巧克力雪糕月餅#晚餐•2017年9月25日#

粉皮麻麻（江蘇,無錫） | 2017-10-30

怕不好脫模，皮做的厚了，其實凍實在了，很好脫模的，一定要凍過夜，最好凍24小時以上。

從前有一隻小妖精 | 2017-10-30

手機用戶1771_1bga（上海,普陀） | 2017-10-30

Royce生巧+Lotte宇治抹茶icecream#月餅#黑巧的苦甜醇厚抹茶的清甜完勝Häagen-Dazs

平淡-mmm | 2017-10-30

真是挺好脫模的。

丸子926 | 2017-10-30

巧克力皮做厚了，冰餡只凍了半小時就封底了硬度不夠

王文玟（廣東,江門） | 2017-10-30

美美的^_^#晚餐•2016年8月10日#

手機用戶0303_hinb | 2017-10-30

方子挺好用。

銀子醬西 | 2017-10-30

我女兒說是假的不是雪糕

2017年10月30日2017年10月30日

徐國勳|教你做菜：黑啤雪糕

簡介

在這個人類瘋狂熬夜世界盃的時候我也要湊湊熱鬧用一份黑啤雪頂把準備上天台的人拽回來哈哈哈這款味道真的很別緻很好吃整份雪糕都充滿麥芽香氣無冰渣很細膩連我這樣不喜歡喝啤酒的人都超愛吃女孩子們可以做一份雪糕看球的時候拿出來和男友或者和老爸和基友們一起吃都不錯呀

準備時間：9分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：21分鐘

分量：3人份

卡路里357
碳水化合物27g
鈉84mg

材料

黑啤	150g
淡奶油	150g
全脂純牛奶	100g
白砂糖	35g
玉米澱粉	1大匙

做法

把黑啤倒入小奶鍋內，開中火煮至啤酒冒出許多泡泡並且啤酒體積只有煮前一半多離火。
加入50g純牛奶和白砂糖攪拌均勻。
另外50g純牛奶里加入一大匙玉米澱粉攪拌均勻至和牛奶完全融合。
倒入奶鍋內攪拌均勻。
繼續加熱至液體變得比較濃稠後關火，倒入容器內室溫放置一會兒待稍涼後放入冰箱冷藏至冰涼。
冰涼後加入淡奶油混合均勻。
然後開啟事先冷凍8小時的雪糕機再倒入雪糕漿，然後等雪糕機攪拌至濃稠後即可關閉。這個雪糕機是12w大功率而且方子量不大所以大概十五分鐘不到就攪好了。
這時候的雪糕是軟的可以直接食用，也很好吃的。特別細膩沒有冰渣，口感很棒。
來做雪頂黑啤吧哈哈。
把攪拌槳取出，把雪糕用勺子攪攪勻然後把冰桶放入冷凍庫再凍二十分鐘。這樣做是因為無添加所以為了避免雪糕太軟手一擠室溫一放就化了。
凍得差不多的時候取一個裱花袋裝入花嘴後將雪糕裝入裱花袋內，拿一個喜歡的杯子裝入8、9分滿的冰塊後倒入冰黑啤，接着擠上雪糕即可。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

kakeru（北京,朝陽） | 2017-10-30

#食慾之秋#你看真的是要鏟起來！且當時打開這個蓋子也費老勁了。。。我怎麼就沒想到會吸住打不開呢。。然後我還神經病的把膠圈…

kakeru（北京,朝陽） | 2017-10-30

#食慾之秋#沒錯我做了真的是這個雪糕！！就是吧我貌似雪糕機第一次用。。我蓋子貌似裝的不太對。。然後它上面就總是晃動，…

王光光光光（江西,南昌） | 2017-10-30

弄點黑巧克力粉遮醜神馬的

加奶不加糖-v（北京,海淀） | 2017-10-30

不管一桶雪糕一個人任性的24小時內就吃完了。#午餐•2015年6月1日##它夏了夏天##如果我有一家咖啡店#

王光光光光（江西,南昌） | 2017-10-30

抿了一口就變的很猥瑣的感覺….這玩意在夏天一定要快點拍不熱很容易冰塊化了雪糕化了就液體越來越多會漫出杯子會哭的

呱呱呱呱（浙江,寧波） | 2017-10-30

為什麼組織那麼粗糙？因為我懶，就沒有攪拌過一次！！一次都沒有！！！不要說我能買到樹莓很幸福，我根本買不到，這是凍乾的，…

呱呱呱呱（浙江,寧波） | 2017-10-30

強！勢！回！歸！就！一！定！要！開！門！紅！放鞭炮，噼里啪啦噼里啪啦！！！阿光你造嗎@王光光光光，我用櫻桃啤酒做的，…

王光光光光（江西,南昌） | 2017-10-30

花嘴選錯擠的很殘

惠媽媽hui | 2017-10-30

#早餐•2014年7月6日#再來一張～按照光光方子，我做了兩倍呢，吃的時候根本停不下來，滿嘴的麥芽香味，淳滑的口感～導致我早上…

惠媽媽hui | 2017-10-30

#早餐•2014年7月6日#光光的黑啤雪糕長草已久，剛入手雪糕機就來做啦，煮黑啤的時候那個芳香四溢啊～雪糕機真的比自己手…

小至_ | 2017-10-30

他拍完我閑着無聊隨手也拍了一張~

乜乜乜乜（海外,德國） | 2017-10-30

啊啊啊太核突了可是為什麼我還想要上傳！！！大概是因為實在太好吃了！！雖然我沒有冰激淋機沒有大冰箱沒有裱花嘴//(ㄒoㄒ)//。…

奶油櫻桃（北京,海淀） | 2017-10-30

挖好球放上去馬上化掉變成這鳥樣，哭暈……對不起光光嗚嗚嗚嗚~好吃到流淚好么！超後悔沒有做雙倍的量！！！！！！！！絕對還…

小至_ | 2017-10-30

這雪糕讓我們做成這樣是不是太山寨了。這張照片和我一點關係都木有，從做到吃到拍都是家裡另一位的~今天早餐忘記說啦，這…

落落落落 | 2017-10-30

#午餐•2015年3月30日#昨天到家後還么什麼感覺晚上上床後直接抱着電腦昏睡了一覺到天亮雨又在嘩啦啦了黑啤&…

茉Mok醬 | 2017-10-30

帶啤酒味的冰激淋真的蠻特別的~

落落落落 | 2017-10-30

#午餐•2015年4月22日#加倍做

alcohol（海外,美國） | 2017-10-30

化成一坨屎#無酒不歡aaaaalcohol#

2017年10月30日2017年10月30日

徐國勳|教你做菜：抹茶雪糕

簡介

建議用若竹抹茶粉做本配方。因為市場上百分之80的抹茶粉都是綠茶粉做的。口味苦跟本不適合做甜品。榴槤口味雪糕https://www.xiachufang.com/recipe/100501901/

準備時間：10分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：29分鐘

分量：3人份

糖95g
纖維26g
飽和脂肪36g
鈉79mg

材料

蛋黃	2隻
細砂糖	50克
牛奶	20克
抹茶粉(若竹抹茶)	15克
淡奶油	230克

做法

燒鍋熱水。蛋黃，牛奶，細砂糖倒入打蛋盆中隔水用手動打蛋器不斷攪拌。用小火持續加熱。
直到蛋黃糊變的濃稠，將製作好的蛋黃糊過篩涼後待用。(一定要控制火候千萬別燙老了成團或顆粒狀，這步沒做好會影響成品雪糕口感)。
淡奶油中加入抹茶粉用電動打蛋器打發。打到8成發可看到立挺清晰奶油花紋。
奶油分3次與涼後的蛋黃糊翻拌均勻。
倒入器皿中蓋保鮮膜冷凍4小時以上即可用冰激凌挖球勺刮出即可食用。
裝瓶子裡帶着方便。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

泳歌（浙江,麗水） | 2017-10-30

抹茶雪糕中途無需攪拌，口感細滑，當季值得一做。如沒有若竹抹茶粉不建議做本配方。#松下烘焙大師賽#

小廚婧婧（四川,成都） | 2017-10-30

抹茶味道濃醇，我的心頭愛#晚餐•2016年7月10日#

程程小廚（上海,楊浦） | 2017-10-30

似乎抹茶味濃了點還是很好吃……謝謝泳歌的分享

程程小廚（上海,楊浦） | 2017-10-30

這麼熱的天氣，給親愛的送雪糕來了……小外甥喜歡可可味的，你們喜歡嗎

Yororoli（香港,油尖旺區） | 2017-10-30

抹茶雪糕，配上蜜紅豆和小丸子，周末的時候窩在家裡捧着這碗看美劇不能更幸福了#晚餐•2016年5月31日##YoBakery##all…

ELAINE-4（海外,美國） | 2017-10-30

#松下烘焙大師賽#

陌路許仙（浙江,寧波） | 2017-10-30

今天太任性！#晚餐•2015年5月28日#

陌路許仙（浙江,寧波） | 2017-10-30

泳哥的方子么么噠！#晚餐•2015年5月28日#

CS-輝愛烘焙（廣東,珠海） | 2017-10-30

夏天到了，各式各樣的雪糕橫行盛世，還忒么得貴所以，自製才是硬道理()還忒么地細膩#晚餐•2015年5月20…

前程似景2011（江蘇,無錫） | 2017-10-30

其實泳哥隔水加熱法是為了防止蛋黃結塊，我百度了蛋黃結塊的溫度，然後用電飯鍋加熱牛奶，蛋黃和砂糖，再用紅外線溫度計時時測溫…

三分鐘半夏 | 2017-10-30

挖不好球，趕緊買個挖球器先╮(￣￣")╭好吧其實這是在秀杯墊，新入手的杯墊好summer好喜歡咩哈哈哈哈#星冰粽–冰沁香甜…

COCO-61（廣東,梅州） | 2017-10-30

三十五度的高溫天氣來勺抹茶味雪糕，爽哦。用的青嵐抹茶，但只有一半的量了，不夠了，但這樣的顏色看上去也不錯哦，抹茶味道也…

小榴槤1977（浙江,寧波） | 2017-10-30

抹茶雪糕⋯叧放了松子仁，蔓越莓，野生小藍莓。。。

桃獼猴（重慶,渝中） | 2017-10-30

開心開心開心標籤上主頁不開心不開心不開心(。•ˇ‸ˇ•。)二狗悄咪咪的違背約定！@QingKhin明天自己掏坑吃…

矮黃胖的馬鈴薯（福建,廈門） | 2017-10-30

#午餐•2016年8月5日##我是水做的##用宜家好物，做出你的味道#最後一張~困！睡一會！

阿狸的三三（江蘇,常州） | 2017-10-30

挖球的方法反覆看了n遍，然而並木有什麼卵用啊日本背回的抹茶粉，過了最佳賞味期了，拿來做雪糕挺好噠～用的鐵塔淡奶油…

Yororoli（香港,油尖旺區） | 2017-10-30

真心愛這款抹茶雪糕，雖然一次要下很多抹茶粉，但能吃到這麼醇正濃郁的抹茶味真的很值得#晚餐•2016年6月5日##YoBakery…

三分鐘半夏 | 2017-10-30

這個月好多結婚酒,平均每禮拜兩場，錢包君你一定要挺住啊(°ー°〃)#晚餐•2015年6月21日#

2017年10月30日2017年10月30日

徐國勳|教你做菜：雪糕

簡介

準備時間：6分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：21分鐘

分量：4人份

碳水化合物52g
膽固醇3mg
糖88g
反式脂肪酸21g
非飽和脂肪48g

材料

牛奶	180ml
鮮奶油	140ml
白砂糖	50克
蛋黃	2個

做法

牛奶和鮮奶油混合
倒入鍋中，小火煮至鍋邊早泡為止
煮牛奶的同時把蛋黃和白砂糖打均勻
至白砂糖融化
把煮好的牛奶混合物緩慢的倒入蛋液中，邊倒邊攪拌(注意:一定要緩慢的倒,倒的快的話就成蛋花湯了啊)
把混合液再次倒入鍋中加熱至85度
可以拿到勺子試一下，像這樣在混合物中間劃一條，不會融合就行了
把加熱好的濃漿倒入保鮮盒中，用冰水快速冷卻至5度，放入冰箱冷凍
隔一小時拿出來用叉子攪拌一次
這樣持續3到4次至冰凍就行，懶人雪糕就完成了

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

藍月（陝西,西安） | 2017-10-30

星期一還穿着厚重的羽絨服穿梭於上下班的路上，星期五已經換上清涼的夏裝沐浴在午後的陽光下，來一杯冰涼的雪糕，讓舌尖上充斥…

有你有我_phqd | 2017-10-30

味道很濃

白雪-44 | 2017-10-30

這是我做的冰激凌.深色的是加了巧克力醬的.味道很不錯的

瑞士糖、 | 2017-10-30

奧利奧雪糕，新買的蛋糕盒派上用場，媽媽和小柚哥很捧場！

小f凡君 | 2017-10-30

口感有點莎莎的–果然牛奶的問題。。不過很簡單。。一學就會

歐哥讚美2008（山東,東營） | 2017-10-30

流星雨_j84k | 2017-10-30