分类：紅豆

將水油麵所有材料混合揉成團，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

將油酥所有材料混合揉成團，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

醒面的時候將紅豆餡搓成球。

醒好的2個麵糰分別分成大小相同的小份。

取1份水油麵團擀成薄片，將油酥麵糰包入。

封口向下按扁。

擀成牛舌狀。

捲成卷，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

醒好的面卷再次擀成牛舌狀。

再次捲起，蓋上保鮮膜再醒15分鐘。

取1個面卷，將兩邊向中間聚攏，然後壓扁。

擀成薄片。

放入搓成球型的紅豆餡。

用虎口圍住麵皮慢慢向上推，封住口。

封口向下搓圓。不用壓扁，圓鼓鼓的就行。

放到鋪了錫紙的烤盤上，表面刷上蛋黃液。

中心撒點黑芝麻。放入上下火200°預熱好的烤箱，中層烤20～25分鐘即可。

奶油奶酪隔熱水用刮刀壓軟，用手抽攪拌至均勻細滑，離火

加入軟化的黃油和細砂糖

攪拌均勻

加入酸奶攪拌均勻

分次加入全蛋液攪拌均勻

篩入低粉攪拌均勻

加入蜜紅豆，不要過份攪拌，否則紅豆會把麵糊染成紅色

模具鋪油紙

倒入麵糊，烤盤放在注水的大烤盤隔水烘焙（如用活底模包錫紙）

度中層上下火15分鐘，轉170度30分鐘（成品可灑糖粉裝飾）

椰汁在一開始就可以倒進容器，放進冰箱冰着，等其他材料煮完直接加進去就可以吃了。如果不喝冷的話可以忽略。

 先把紅豆搓洗乾淨，然後提前泡幾個小時。我因為臨時想做所以沒有泡，直接洗完加水放高壓電飯鍋燜煮，大概30分鐘就差不多熟透了，我用的那個功能有升壓降壓過程，會更久點。

 水的量大概和紅豆至少要2：1，寧多勿少不然會糊。我放的時候加了接近4：1。

 紅豆煮好後，把紅豆的鍋放水裡讓它更快冷卻，方便等西米煮完了就可以直接加進椰汁裏面。用帶孔的大勺把紅豆撈出來待用。

 煮紅豆的同時就可以搗鼓西米露了！這是重頭戲啊！先把西米沖洗下，然後放進已經煮開的水中，大火，記得一定要邊煮邊攪拌不然會糊，隔個兩三秒就攪拌幾下。大概煮10min後關火，蓋上蓋子燜個30min。

 然後把西米倒進篩網，用冷的清水沖洗到完全冷卻，看別人說越冷口感會更q，這個我沒對比過。

 把冷卻的西米放進換了清水且已經煮開的鍋，再煮個5min左右，煮到西米只剩中間一點白芯。前面煮的不久的這步就要久一點。然後關火，再蓋上蓋子燜個15min左右（這步是關鍵！），開蓋後會發現西米已完全沒有白色點。

 然後把西米用篩網濾水，放置冷卻。

先把西米倒進椰汁，然後再一勺一勺的把紅豆加進西米露，這樣不會一開始就使紅豆太散沒那麼好看，不方便凹造型哈哈哈。

【快速使青香蕉變軟】
如果是特別青、硬的香蕉，直接放到微波爐里高火轉1分鐘左右，轉到皮發黑為止。拿出微波爐時，小心燙手，這時香蕉很熱，過幾分鐘，皮還會繼續變黑些

如果已經發軟但沒熟透的香蕉，轉30秒左右。
就變成了右圖的樣子，捏着很軟，可以使用了。

因為加熱過了，更香甜。

香蕉是否熟透對成品的濕潤對有影響，最好的是熟到用勺子輕輕壓就很爛，太費力的壓說明還不夠熟。

【紅豆餡】
可以用買的現成紅豆沙餡，如果用現成的豆沙，就不用再加糖了。

我自己煮的，生紅豆，大火煮開後，小火悶1小時左右到軟爛，把水倒了，用勺子把紅豆略壓扁，拌上紅糖備用。

看個人喜歡，如果喜歡有顆粒就不用壓太爛，如果喜歡細膩的泥狀，可以用料理機打勻。

【芋頭餡】
芋頭去皮，切小塊，蒸、煮熟都行。
我在鑄鐵鍋里，放上芋頭小塊，放入略低於芋頭的水，水開後，小火悶20分鐘到軟爛。

用勺子壓成泥，拌上煉乳、椰子油，備用。

看個人喜歡，如果喜歡有顆粒就不用壓太爛，如果喜歡細膩的泥狀，可以用料理機打勻。

【做麵包】
烤箱預熱340華氏度/170攝氏度。
模具抹油備用。

在攪拌盆里混合材料B（即乾性材料），拌勻備用。

另一個大碗里，混合材料A（即濕性材料），拌勻備用。

把材料A倒入材料B的攪拌盆里，拌勻到不見乾粉即可，切忌不要過度攪拌。
麵糊的狀態是較稠，幾乎不流動。（注意下不同麵粉，吸收性不同）

把一半的麵糊倒入模具後，
倒入芋泥，把芋泥放在麵糊的中央部位，如果太靠近模具的話，芋泥沒有筋度，容易露餡。
再把紅豆餡倒在芋泥上，略壓實一些。
再把剩下的麵糊倒紅豆餡上，用勺子把麵糊表面抹勻。

烤60-65分鐘，到表面金黃，用牙籤插入麵包中心能幹凈帶出即可。

烤好後，拿出烤箱在模具里放2分鐘，然後脫模，在烤架上徹底放涼再切，餡料太多否則易散。

密封冷藏保存3天，冷凍1個月。