紅豆 – 第7页 – 徐國勳的個人博客

2017年10月17日2017年10月17日

徐國勳|教你做菜：紅豆蔓越莓司康（鬆餅）

簡介

在星巴克吃過紅豆鬆餅，紮實的口感剛開始並不驚艷，可是越嚼越香不小心就把一塊吃完，回來就自己琢磨，其實跟司康口感很類似，結合司康的方子做了紅豆蔓越莓鬆餅，做下午茶是不錯的選擇(•͈˽•͈)

準備時間：9分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：21分鐘

分量：3人份

卡路里106
糖71g
纖維28g
蛋白質14g

材料

普通麵粉	250g
細砂糖	35g
鹽	2g
泡打粉	5g
黃油	70g
雞蛋	1個
牛奶	60g
蔓越莓干	適量
紅豆沙	適量

做法

蔓越莓干切碎備用
麵粉、細砂糖、鹽、泡打粉混合過篩
黃油切碎和粉類混合，用手指抓松即可
加入蛋黃，抓松，可以抓一小把出來最後留作酥頂用
分兩次加入牛奶，稍稍揉勻沒有乾粉就行，司康麵糰不需要過度揉
麵糰分成兩份，其中一份用手按扁按圓，鋪上豆沙
另一份麵糰也按扁按圓，覆蓋在上面，邊緣捏緊
刷蛋液
鋪上切碎的蔓越莓干，用手稍微按按，避免考試過程中脫落
撒上之前留下的酥頂
墊上油脂，切成六片，送入烤箱
烤箱上下火180度，烤箱中層，15分鐘左右即可出爐

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

遊走的藍（浙江,杭州） | 2017-10-17

#午餐•2017年5月8日#你有紅到醉人的洛神花茶，而我有樸素到極致的蔓越莓紅豆司康。下雨的微涼午後，我們來個組合可好？聽說相…

小麥子Vicky（江蘇,南京） | 2017-10-17

蔓越莓紅豆鬆餅，媲美星巴克紅豆鬆餅，做下午茶快手又好吃！配方已出，拿走不謝｡‿｡#午餐•2016年8月22日#

輕聲細羽（海外,加拿大） | 2017-10-17

內餡兒改成花生醬和草莓果醬，上面壓了巧克力豆兒，簡直太合我胃口了！#晚餐•2017年2月26日#

517小廚 | 2017-10-17

存圖，這是第一次做，忘傳照片了，很好吃，給女兒當早餐。

Better_3s（廣東,清遠） | 2017-10-17

#早餐•2017年8月16日#

林兒yaka（上海,徐匯） | 2017-10-17

#早餐•2017年6月3日#貓寧藍莓干不造為啥買了豆沙…用啊用啊忘記抓酥粒，另外補了一小把

澄娘 | 2017-10-17

簡單好吃值得一做#早餐•2017年3月1日#

榕樹下的榕榕（山東,青島） | 2017-10-17

#早餐•2017年2月26日#很好吃呀

朽木雕心（江蘇,蘇州） | 2017-10-17

我醒面2小時再烤噠#晚餐•2017年5月2日#

嘿丿那個賣小火柴呢小菇涼（雲南,昆明） | 2017-10-17

第一次做司康也是第一次吃，好次啊！煮一壺茉香大麥茶！perfect下午茶#晚餐•2017年8月16日#

滿地苗文文媽（上海,徐匯） | 2017-10-17

自己做的紅豆鬆餅比星爸爸好次喲#早餐•2017年3月2日#

Better_3s（廣東,清遠） | 2017-10-17

#早餐•2017年8月16日#

橘兒澀澀 | 2017-10-17

香香甜甜，下午茶好搭配#午餐•2017年5月29日#

花莫莫（遼寧,營口） | 2017-10-17

午後甜品，非常好吃#午餐•2016年8月23日#

戥子媽 | 2017-10-17

明天小盆友帶到學校和同學分享的小甜點#晚餐•2017年6月4日#

菲比媽媽 | 2017-10-17

好吃易做#早餐•2017年3月9日#

康元子 | 2017-10-17

#早餐•2016年12月30日#一做再做，爸媽喜歡吃這個

康元子 | 2017-10-17

#早餐•2016年12月28日#感謝點贊的親們！最近太忙，有時間再一一回訪！很喜歡這個配方，一做再做，感謝分享！

2017年10月17日2017年10月17日

徐國勳|教你做菜：紅豆年糕

簡介

糯糯的又帶點沙的口感~冷了之後也很好吃~甜度自控好咧~

準備時間：6分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：24分鐘

分量：2人份

脂肪52g
膽固醇25mg
纖維66g
飽和脂肪85g
鈉76mg

材料

糯米粉	200g
粘米粉	100g
紅豆沙湯	200mk
白砂糖	若干
植物油	一小勺

做法

紅豆煮開後浸泡一夜，第二天再煮至紅豆軟綿時用榨汁機榨成汁，糊狀略有厚度即可~加白砂糖至味道較甜（放進糯米後會變淡）
加入糯米粉、粘米粉、一小勺油~稍微攪拌馬上不粘手，此時把它做成你想要的形狀~
蒸10-15分鐘即可~
味道是糯中帶點沙的~

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

魚-39（重慶,沙坪壩） | 2017-10-17

在朋友圈看見一個小妹妹轉了篇文章，說兩個女孩子做了一個月的菜，頓頓沒有重樣的，甚是羨慕。30頓早餐，60頓正餐，每頓都不重…

zhuzhulee（浙江,杭州） | 2017-10-17

喜歡紅豆，喜歡年糕，所以做了紅豆年糕～哈哈#晚餐•2016年1月30日##我愛年糕君##中式點心##糯呀米##傳統中國年#

不愛飯的mi | 2017-10-17

團積的自製豆沙，粉量減半，豆沙十足！滑滑糯糯的口感！贊#晚餐•2014年6月6日#

zhuzhulee（浙江,杭州） | 2017-10-17

#午餐•2014年4月22日#做豆沙，留了點紅豆泥，顏色不太深。糯糯的～#中式點心##糯呀米##我愛年糕君#

太空小猴（浙江,湖州） | 2017-10-17

第二次做，加了糖的量，形狀注意了些~

野棠 | 2017-10-17

#早餐•2015年4月17日#用豆漿機打的紅豆糊，簡單易行，軟糯可口。

旖旎-37（福建,南平） | 2017-10-17

沒有按照配方，粘米粉多些，早上吃還是那麼好^O^/

愛折騰的笨媽媽 | 2017-10-17

這個很好吃，今天做點跟朋友一起分享

藝瓊（廣東,中山） | 2017-10-17

次次次#晚餐•2015年9月18日#

Amo8055 | 2017-10-17

還好#午餐•2015年7月30日#

曉竹-1 | 2017-10-17

紅豆沙的水比較多，也沒打成糊。顏色淡淡的，味道不錯。

愛折騰的笨媽媽 | 2017-10-17

簡單方便，很好吃，謝謝分享

j嬌點寶貝 | 2017-10-17

#晚餐•2016年9月16日#好吃

愛做美食的媽媽（江蘇,常州） | 2017-10-17

#早餐•2016年5月19日#

然天然天然 | 2017-10-17

葉香和紅豆更配哦

二毛遺忘的角 | 2017-10-17

解決了剩下的紅豆沙，而且好吃#早餐•2014年10月28日#

小淼媽媽（福建,廈門） | 2017-10-17

儘管糖放少了，但味道依然不錯，女兒很喜歡。

德措吉 | 2017-10-17

下午收到模具，晚上就試做的了，明早開吃！^v^

2017年10月17日2017年10月17日

徐國勳|教你做菜：抹茶紅豆瑪芬

簡介

抹茶和紅豆是一對親密的好朋友，這兩樣東西搭配在一起是和風經典的組合，清香、甜蜜，宛如初夏的氣息

準備時間：5分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：23分鐘

分量：2人份

卡路里951
碳水化合物80g
非飽和脂肪21g

材料

低筋麵粉	100克
抹茶粉	1小勺
蜜紅豆	50克
雞蛋	1個
玉米油	50克
細砂糖	50克
牛奶	60克
泡打粉	1小勺
（1小勺=5ml）

做法

雞蛋加糖混合均勻
加玉米油混合均勻
加牛奶混合均勻
篩入粉類,粗略拌勻（不用過度攪拌）
加入蜜紅豆
裝入模子，烤箱預熱180度，烤焙20-25分鐘

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

E路拾緣（北京,朝陽） | 2017-10-17

#午餐•2016年10月31日##E路「餅房」##E路小廚作品集#抹茶馬芬~Muffin~耶~

港港媽 | 2017-10-17

很清新的顏色#晚餐•2014年12月27日#

幸福滴楠瓜（北京,西城） | 2017-10-17

又有一陣沒做抹茶了總擔心膨不高所以倒的滿滿的！綠綠的看着心情就好(ิωิ)最近拍了好多藝術照所以頭像比較文…

葉子不會開花（江蘇,無錫） | 2017-10-17

#午餐•2017年8月20日##想把生活過成詩，最終卻成了吃(๑-﹏-๑)##有一個地方，有詩還有美食#

美美_u8hg | 2017-10-17

按照方子份量增加了一半，沒有放豆豆，很棒，香香的抹茶味……喜歡

楚佑佑（福建,廈門） | 2017-10-17

早上帶給同事們吃反響熱烈，趁中午休息又烤了一爐，帶給一會兒相約喝酒的小夥伴～也許是聖誕月的緣故，最近出門都愛給朋友們帶…

魚-39（重慶,沙坪壩） | 2017-10-17

做了中等大小的麥芬紙杯5個，只有一個冒出了豆豆。糖減了10克，感覺可以再減10克；泡打粉依舊減半，內部軟和細膩。越來越喜歡…

亂子（北京,昌平） | 2017-10-17

超快手~~甜度不高，熱吃很暄軟。我要換抹茶粉！！這貨一點都不綠哪裡像抹茶啊摔！！！！！

陶陶一51（浙江,杭州） | 2017-10-17

今天是和瑪芬杠上了，做了三個品種的我的抹茶真不行，顏色土黃土黃的，但總不能扔了吧。#松下麵包魔法學院之烘焙達人#

amomoa | 2017-10-17

糖減半了還是有點甜烤箱發力過猛頂上還是過頭了點#抹茶呀紅豆呀我最愛#

盧暁婷婷婷婷（廣東,廣州） | 2017-10-17

#早餐•2014年5月26日#早餐是唯一的動力=(^.^)=抹茶紅豆馬芬配上速溶白咖啡，好心情從早餐開始（＾∇＾）今天，你吃早餐了…

大大大蘑菇頭（浙江,寧波） | 2017-10-17

加了超級多的紅豆，不能再好吃了！…#胖胖胖胖胖怎麼了#

Sato_koyuki（山東,濟南） | 2017-10-17

(๑´ω`๑)

雞雞雞雞（浙江,紹興） | 2017-10-17

避高峰！彈盡糧絕偷了椰香焦糖的頂過來因為太清淡！過夜變好吃了點可能因為我餓了總之沒出爐那會兒難過了#烤箱進階中#

雪兒-249（河南,鄭州） | 2017-10-17

抹茶和蜜豆真是絕配，簡單易操作，不錯好吃！#午餐•2015年12月11日#

啊刷（海外,日本） | 2017-10-17

#手機黨來襲#沒加抹茶粉紅豆換成椰蓉油減了15克~

筱楓楓子（四川,成都） | 2017-10-17

#午餐•2016年1月29日##吃吃吃胖胖胖#放假兩天了…

楚佑佑（福建,廈門） | 2017-10-17

多放了一倍的抹茶粉，顏色很好看，味道也出來了～#早餐•2015年12月10日#

2017年10月17日2017年10月17日

徐國勳|教你做菜：抹茶紅豆湯圓

簡介

元宵節當天和別人談論到吃過的湯圓有哪些口味，什麼花生芝麻豆沙，香芋紅糖抹茶，香蕉芒果之類的……香蕉芒果的就不做嘗試了！！抹茶可以試試呀！！！可是我用的是台灣綠茶粉，算是偽·抹茶湯圓唄~

準備時間：5分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：22分鐘

分量：3人份

糖76g
飽和脂肪90g
反式脂肪酸91g

材料

糯米粉	95g
溫水	80g
綠茶粉（或抹茶粉）	1茶匙
紅豆沙	90g

做法

準備材料，紅豆沙我是自己做的，具體可以參照https://www.xiachufang.com/recipe/1006114/
把綠茶粉和糯米粉混合
加入溫水和成團（熱呼的時候很好包~不容易散)
搓成條，切塊然後包豆沙。15g左右的麵糰包10g左右的餡兒，我做的比較小~
案板上放點糯米防沾，把搓圓的湯圓兒安置在上面~
沸水煮到湯圓浮起來就好啦~大約浮起來之後再煮個1分鐘比較保險~
因為我有多餘的紅豆餡兒，所以就加水煮了個紅豆湯來配抹茶湯圓兒~

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

-小奇（廣東,東莞） | 2017-10-17

#晚餐•2017年10月5日#抹茶紅豆配一臉

你吃故我愛 | 2017-10-17

春節里的湯圓遇上秋天裏的糖桂花^_^元宵節快樂#晚餐•2016年2月22日#

手機用戶1997_ep4u | 2017-10-17

清明吃青團我做的抹茶紅豆湯圓也是非常的味美晶瑩透亮綠意濃濃就連湯汁也是綠色是不是跟青團相似#午餐•2017年4月4…

開到荼靡baby | 2017-10-17

美么#晚餐•2015年3月5日#

DAISY0421（海外,澳大利亞） | 2017-10-17

軟糯糯的"綠茶湯圓"真好吃!這個方子我做了十個,愛吃甜的可以多放點糖。#午餐•2015年8月21日#

Fire-leo | 2017-10-17

今天先搓好湯圓。明早好當早餐。祝大家元宵節快樂哦～#晚餐•2017年2月10日##元宵節#

ruirui瑞（山東,濟南） | 2017-10-17

沒抹茶了，湯里也加了紅豆，暖暖的來一碗#午餐•2016年1月19日#

非典型射手座（廣東,廣州） | 2017-10-17

元宵節快樂！抹茶紅豆湯圓……#晚餐•2017年2月11日#

和夏天一起老去 | 2017-10-17

#早餐•2016年2月15日#糯米面時間耽擱久了，有點難捏，不光滑。下次來過。豆沙於抹茶真是好搭檔啊，味道很不錯的。

妮子_Janis | 2017-10-17

個頭大了點#晚餐•2015年12月23日#

Cynthia在變瘦的路上越吃越多（上海,楊浦） | 2017-10-17

永遠沒有嬸嬸包的好吃#晚餐•2016年2月22日##LivinginGermany##HowLoveCouldBe#

亞麻皮皮（浙江,寧波） | 2017-10-17

#早餐•2015年10月4日#

韓小蛙（上海,黃浦） | 2017-10-17

搓得不夠圓湊合吧#步旅食光##晚餐•2015年3月4日#

抹茶KK醬 | 2017-10-17

我就想安安靜靜的做一次湯圓第一次做，開裂了=_=#早餐•2015年3月5日#

我食-故我在（河南,鄭州） | 2017-10-17

#早餐•2017年3月6日#

霄寶媽（遼寧,鞍山） | 2017-10-17

明天就是元宵節了，今年來點不一樣的湯圓～抹茶紅豆湯圓#早餐•2016年2月21日#

tiantian_J | 2017-10-17

熬紅豆沙，揉面，搓湯圓。。。累死爹了做了兩種味兒的，抹茶紅豆、原味紅豆沙餡#晚餐•2015年3月4日#

失落的第一哦姑娘（廣東,廣州） | 2017-10-17

每個笑破肚皮的湯圓上輩子都是折翼的天使。#晚餐•2015年2月5日#

2017年10月17日2017年10月17日

徐國勳|教你做菜：紅豆吐司

簡介

每每經過麵包店都會被各類吐司吸引，利用椰蓉吐司的整形方法做出的紅豆吐司，包裹自製紅豆餡，避免了無謂的添加劑，鬆軟可口，香甜自然！自製紅豆餡：https://www.xiachufang.com/recipe/1074275/參考分量：450g吐司模

準備時間：6分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：22分鐘

分量：4人份

卡路里137
碳水化合物28g
鈉30mg
反式脂肪酸70g
非飽和脂肪43g

材料

高筋麵粉	270g
溫水	160ml
白糖	1湯匙
玉米油	20ml
鹽	1茶匙
酵母	1茶匙
紅豆餡	適量

做法

將酵母、白糖放入溫水中混合攪拌均勻
將酵母液放入高粉中混合均勻，揉成光滑的麵糰，麵糰揉至拉起能形成蜂窩狀時放入玉米油，揉至擴展階段
將麵糰放置溫暖處發酵至原麵糰的兩倍大，手指沾麵粉在麵糰中央戳一下，不回縮即發酵完成
對發酵好的麵糰進行排氣，靜置鬆弛15分鐘
將鬆弛好的麵糰擀成長方形，在面片的2/3出均勻抹上紅豆餡
將面片折成3折，未塗抹紅豆餡的部分先向中間折，擀成長方形
再次折成3折，擀成長方形
再次折成3折，將折好的麵糰從中間一切為二
切面朝上放入吐司模具中，放置溫暖處進行二次發酵
麵糰發酵至八、九分滿時，在麵糰表面均勻刷上少許玉米油

烤箱180度預熱10分鐘
180度，下層，上下火40分鐘，麵包表面上色後蓋上錫紙繼續烤制
麵包烤好後脫模晾涼即可

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

Kaidi（海外,美國） | 2017-10-17

吐司的方子是用的湯種北海道，整形的方法是參考了這個菜譜~疊被子的時候沒怎麼擀開，所以紅豆餡分佈得不太均勻。這個方法有個…

星奶油（上海,徐匯） | 2017-10-17

#晚餐•2014年4月17日#我餓!我忍!#麵包機，好」機「友#

蘑菇娘 | 2017-10-17

#晚餐•2014年5月14日#來個切片的，剛試了一片，真不錯。也許是本人喜歡紅豆，感覺加了蜜紅豆給本來的白吐司增加了不少的色彩…

蘑菇娘 | 2017-10-17

#晚餐•2014年5月14日#好久都想做紅豆吐司，看到這個方子好多人都說紅豆擺到上面太硬了，所以自做主張把它卷裏面，現在太熱不…

愛小妞（江蘇,無錫） | 2017-10-17

#晚餐•2014年5月5日#初次實驗，邊上有點烤過頭了，變硬了，求解阿

伐買伐開心（上海） | 2017-10-17

#烘培大大的滿足感#

夏日芣苢 | 2017-10-17

高筋麵粉沒有了土司盒子沒裝滿豆沙不均勻怪模怪樣的想要麵包機想要大廚房……家裡高筋麵粉低筋麵粉黃油芝士都木…

kakeru（北京,朝陽） | 2017-10-17

#麵包不說謊##17H的等待##kの烘焙小宇宙#借地方傳～用的17h中種發酵法～超級軟妹子好么！豆沙自製的呢～原汁機做的喲～超級細…

開心兔-12 | 2017-10-17

紅豆餡是昨天自己做的，甜度正好，今天土司還是做了倆，這個來個切面#午餐•2014年11月30日#

尋找新紐扣 | 2017-10-17

紅豆吐司再刷張合影。港吐給老人，紅豆自留。#早餐•2014年10月12日#

尋找新紐扣 | 2017-10-17

紅豆吐司用始終青睞的港吐方子做的，一個港吐，一個紅豆。都柔軟至極，但紅豆吐司的高度和體積都略遜於港吐。上火180°下火19…

琦琦de廚房（海外,芬蘭） | 2017-10-17

水放140克足夠了，糖我加到50克，最後用麵包機烤的，組織非常鬆軟，我最愛的紅豆土司哇哈哈哈！~#早餐•2014年11月26日#

開心兔-12 | 2017-10-17

把部分水換成牛奶、雞蛋液，但220克的總量還是多了，整形時麵糰太軟#午餐•2014年11月30日#

百變小新 | 2017-10-17

配方的水多了，加了n多次麵粉，再加了黃油才終於揉好了麵糰#早餐•2014年7月18日#

日立啊喵（山東,濰坊） | 2017-10-17

我多加了好多折千層手撕豆沙包～#午餐•2014年7月16日#

石阿朵yuki | 2017-10-17

中種早上揉的，烤箱發酵，麵包機烤的！我容易嘛我#早餐•2014年11月20日#

純粹慵懶5v | 2017-10-17

紅豆麵包機款#早餐•2015年8月2日#

靈媒（北京,朝陽） | 2017-10-17

加上紅豆餡後二次發酵的不是很好，下回用椰蓉試試。#晚餐•2014年8月12日#

2017年10月17日2017年10月17日

徐國勳|教你做菜：紅豆芝士條（視頻菜譜）

簡介

視頻地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ1NzE4MDEyOA==.html模具：17*22*4cm

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：25分鐘

分量：5人份

糖94g
鈉9mg
反式脂肪酸8g
非飽和脂肪57g

材料

曲奇或消化餅乾	80g
黃油	40g
奶油奶酪	250g
馬鈴薯澱粉（或玉米澱粉）	20g
細砂糖	50-60g
檸檬汁	1TBSP
蛋黃	1個
雞蛋	1個
自製紅蜜豆	100g
淡奶油	100g

做法

餅乾底：準備模具（17*22cm或20*20cm），模具里鋪上烘焙紙（烘焙紙四角剪口這樣可以鋪的更貼合）
餅乾裝入食品密封袋，用擀麵杖擀碎
餅乾碎里倒入融化的黃油
將黃油和餅乾碎混合均勻
混合好的餅乾碎倒入烤盤，找一個平底的工具（也可用碗底），把餅乾碎攤平壓實，冰箱冷藏備用
紅豆芝士部分：自製紅蜜豆
紅豆和糖1:1放入高壓鍋，加入沒過紅豆2cm高的水，上氣後小火壓20分鐘左右，直到紅豆變軟糯（小火能保證紅豆的完整）
奶油奶酪室溫軟化（冬天可以用微波爐叮幾秒）用打蛋器攪打到順滑，1個全蛋和1個蛋黃分兩次加入，等蛋液完全被奶酪吸收後再加入剩餘的蛋液，蛋液和奶酪混合均勻後，加入細砂糖
時不時用刮刀把四周的奶酪糊刮下，攪打到順滑，加入淡奶油和檸檬汁，混合均勻。篩入馬鈴薯澱粉，混合均勻
最終麵糊順滑沒有顆粒，四周也沒有粘附的奶酪即可
加入紅蜜豆，翻拌均勻
麵糊倒入模具，磕兩下震出氣泡
放入預熱160-170度的烤箱烤40～50分鐘，烤好的蛋糕自然冷卻後，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏至少3小時後食用
冷藏好的芝士蛋糕切分成8份
。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

freesiaa | 2017-10-17

#午餐•2016年1月29日#

freesiaa | 2017-10-17

#午餐•2016年1月26日#

freesiaa | 2017-10-17

#晚餐•2016年1月26日#

freesiaa | 2017-10-17

#晚餐•2016年1月26日#

田園饞嘴貓 | 2017-10-17

一切剛剛好#午餐•2016年5月2日#

紅色的蟹子z_z愛撓牆 | 2017-10-17

紅豆芝士條#午餐•2016年12月15日#

米飯愛無敵（上海,金山） | 2017-10-17

家裡沒有長方形的慕斯模具用烤盤直接烤的然後也沒加餅乾底但唯一欣慰的是總算學會了怎麼切整齊啊～來拔個草噢～#早餐•201…

小豹君 | 2017-10-17

早啊，蜜豆乳酪條~#早餐•2017年8月23日##早安，晨之美#

itutu | 2017-10-17

#晚餐•2016年1月29日#貌似我用的模具有點大，餅乾底改成120g餅乾+20g黃油，蛋糕部分不太喜甜糖減至35g，烤箱上色不太均勻，切…

媛媛姑娘（台灣,台北市） | 2017-10-17

第三次做換了餅底就好多了不會碎啦下次用100g餅乾就是這次表皮鼓鼓的可能差三分鐘的火候吧好啦打包！#午餐•2016年12月8…

媛媛姑娘（台灣,台北市） | 2017-10-17

第二次烤就有經驗的在上色之後蓋了錫紙就有金黃色的表皮啦對顏色滿意但是對餅底不滿意不知道是不是因為我用的是自製的黃油曲…

eatingyo啾咪（江蘇,蘇州） | 2017-10-17

奶酪不夠了所有的材料都減了，個人覺得消化餅乾味道有點不太搭#早餐•2017年2月7日#

陽光心情_nztd（江蘇,無錫） | 2017-10-17

冷藏後，外觀與口感都是美美的#早餐•2017年7月6日##接力自製幸福感#

媛媛姑娘（台灣,台北市） | 2017-10-17

餅底要翻倍才夠呢太薄了散了好多用蔓越梅代替紅豆酸甜好吃呢熱吃會幼滑一些冷藏後更緊實都好吃好想要金黃色的皮啊！#午…

閑不住就愛做美食（江蘇,南京） | 2017-10-17

#早餐•2016年7月22日#做了當第二天的早餐，方子的餅乾底量太少加了一倍的量，用了50克的糖感覺偏甜了點，不過冷藏後依舊美味…

陽光心情_nztd（江蘇,無錫） | 2017-10-17

第一次做，完美餅乾用了100克，黃油45克加入淡奶油後不能過度攪拌（電動打蛋器會將奶油打發）檸檬汁15克有點酸了（下…

Elaine_0904 | 2017-10-17

冷藏一晚的勞動成果～#早餐•2017年2月22日#

紫繡球（海外,加拿大） | 2017-10-17

#午餐•2017年3月27日##下午茶#RedBeanCheeseCake

2017年10月17日2017年10月17日

徐國勳|教你做菜：南瓜紅豆酥

簡介

微博上看到的方子，做過幾次，起酥效果還不錯，今天重新拍了過程以此來跟廚友一起分享南瓜營養高，用做來做南瓜酥真的是意想不到的效果，顏值高、又好吃，做好後打包送人也很漂亮方子里所用的麵粉為中筋麵粉，也就是普通麵粉

準備時間：6分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：20分鐘

分量：5人份

膽固醇31mg
纖維85g
反式脂肪酸90g
非飽和脂肪25g

材料

水油皮：
麵粉（中筋麵粉）	100g
糖粉	20g
蛋液	10ml
豬油	15g
南瓜泥	60g
油酥：
麵粉（中筋麵粉）	100g
豬油	60g
豆沙餡兒

做法

南瓜去皮蒸熟壓成泥，晾涼後和蛋液、糖粉、豬油、麵粉一起揉成麵糰（可以用麵包機）南瓜泥裏面有水分所以不需要加水，麵糰濕的話可以加適量麵粉，麵糰不能太干，總之要揉到柔軟的麵糰
油酥也混合均勻揉成麵糰，兩個麵糰蓋保鮮膜靜止30分鐘（圖上左為水油皮麵糰，右為油酥麵糰）
靜止好的麵糰均勻的分為6份，（水油皮6份，油酥6份）
取一個水油皮包裹住一個油酥，收口捏緊朝下
擀成牛舌狀也就是橢圓型
然後從上而下捲起，全部弄好後蓋保鮮膜靜止鬆弛15分鐘
鬆弛好後再次擀開，擀的盡量比第一次長，從上往下捲起，全部弄好後蓋保鮮膜再靜止鬆弛15分鐘
取一個靜止好的麵糰，從中間對半切開
全部切好的樣子
壓扁後，用擀麵杖擀開成圓形
準備好豆沙餡，我每個豆沙餡重量為18g，覺得正正好，再大就不容易包
翻過面來，包入豆沙餡兒
包好後捏緊，收口朝下放入鋪好油紙的烤盤上
烤箱180度預熱，放入中層，20分鐘

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

花田錯（福建,福州） | 2017-10-17

#晚餐•2016年2月26日##冬天有你更健康##紅豆系#手賤，又熬了一鍋蜜紅豆，又要拚命消耗。還好有這好方子讓我折騰……

花田錯（福建,福州） | 2017-10-17

#晚餐•2016年2月26日##冬天有你更健康##紅豆系#南瓜和紅豆應是絕配！用它們來刷屏。原諒我……