分类：紅豆

簡介

紅豆酒釀一直是我喜歡吃的.好處估計不用說了都知道.如果是夏天做一些放冰箱冷藏…吃的時候…..嘖嘖..！冬天來碗熱的.全身都暖化了.然而加了西米..是因為我家娃說她要吃珍珠奶茶裏面的珍珠.大西米我沒有.小西米我還是有的.^_^.做出來的居然特別好吃.特髮菜譜廣而告之..（≧∇≦）

準備時間：10分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：28分鐘

分量：4人份

• 纖維8g
• 鈉62mg
• 反式脂肪酸85g

材料

做法

1. 首先..得有一碗酒釀..

   伱可以菜場買手工做好的.
   也可以去媽媽.阿姨等那坑蒙拐騙來.

   當然..我最推薦伱動下指頭.走二步..
   去我發的酒釀菜譜那看看.
   自己動手做….（＾ν＾）

   

2. 紅豆..浸泡5小時..

   下廚房集市一粥一飯的雜糧都挺好的.
   包裝也用心.每一個都有不同顏色的腰封區別.
   我剛發現我家娃把綠豆的腰封套紅豆上了？

   

3. 放入冷水鍋中開煮..
   水量要多一些.後面會煮干.
   水開後轉小火.

   如果是用高壓鍋煮的..
   可以少放一些水..
   因為高壓鍋快.水分消耗少.
   用高壓鍋的話.
   上氣後.轉中小火壓10分鐘就可以了！

   如果伱紅豆浸泡過夜了的話.
   壓5分鐘就行..！

   

4. 煮至紅豆開花軟爛就行..
   一粒粒的有口感.也清爽好看.

   太爛了就是吃紅豆糊了…-_-#

   可以根據伱酒釀的甜度和多少.
   決定在紅豆湯裏面放多少冰糖.
   不用等涼透了再放.
   那個冰糖不會化了.（冰糖粉除外）

   

5. 西米..

   有大西米和小西米的.
   大的有小指甲蓋那麼大.
   小的和紅豆差不多大小..

   大西米比較難煮！口感比較Q.
   小西米比較易煮！Q感差一點.

   煮這湯還是用小西米合適！

   

6. 鍋里燒水…
   水要盡量多放一些..

   

7. 水開後放入西米.中小火..不停攪拌.
   我要拍照.手不夠用..

   一定要水煮開了放..

   西米不用洗.
   西米不用洗.
   西米不用洗.

   一洗就化了！
   反正煮好要洗好多次.

   

8. 西米會慢慢的越變越透明.

   煮它需要一些時間的.
   大概15分鐘左右..

   耐心一些哈.

   牢騷可以發.
   手不要停.
   伱倒是快攪動啊..(^-^)

   

9. 四周已經變透明了..

   中間白芯變小了很多..

   繼續煮…

   

10. 白芯又小的很多..

    加油..快好了..

    

11. 白芯剩一點兒時候..

    關火..
    蓋上鍋蓋燜..

    

12. 燜的白芯沒有了就是煮好了.

    迅速撈出..放入冷水裏面沖洗浸泡.

    換洗幾次.
    讓它徹底變涼..

    這是關鍵口感Q度問題的.

    我最後用礦泉水再洗了最後一次！^_^

    

13. 然後等紅豆湯涼透後.
    放入酒釀和西米..

    我貪心放太多酒釀了.
    湯顏色淺了..-_-#

    

14. 真的超級好喝..

簡介

無比喜歡星巴克的紅豆鬆餅。結合司康鬆餅的做法自己摸索了一下，覺得效果已經比較接近，只有酥度還有待改良。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：25分鐘

分量：5人份

• 脂肪24g
• 纖維97g
• 蛋白質1g
• 鈉22mg

材料

做法

1. 麵粉、泡打粉、糖、鹽在盆里混合均勻備用；

   

2. 黃油室溫軟化（還是固體，但是比較容易切的軟度），切碎成丁，越碎越好（不夠碎的話下一步就更費時間，所以還是切碎一點更好）；

   

3. 黃油碎放入1（混合麵粉）中，用手將黃油和麵粉混合揉搓成碎屑（盡量讓黃油沒有塊兒狀，都和麵粉混合）；

   

4. 一個雞蛋打散為蛋液，均勻倒入3（面粉碎屑）中，用烘焙刮刀大致攪拌；（留一點蛋液最後刷麵餅用來上色）

   

5. 分兩三次加入淡奶油，每次大致攪拌均勻，再加，至無粉，勿過分攪拌（不同麵粉吸水性不同，淡奶油分次加，每次加完簡單攪拌，加到可以攪拌到無粉即可，淡奶油用量可以根據實際情況調整）；

   

6. 面板上、手上撒少許麵粉防粘，將麵糰等量分兩塊（面盆裏面可能會留下一點乾的碎屑，不要倒掉，最後有用），大致捏個圓形，放在面板上壓成麵餅狀，差不多0.8～1.0cm厚（這些都無所謂，看着差不多就行，也不需要擀麵杖，手指推推壓壓就可以了，也不需要很美觀）；

   

7. 在大一點的一塊麵餅上均勻鋪上紅豆沙（邊上留1cm不要鋪，回頭要包起來），將另一塊麵餅蓋上去，沿着邊上把下面的麵餅包上來，將兩個麵餅捏起來（就用手捏捏把麵餅粘起來就可以了），大致整理麵餅為圓形；

   

8. 在麵餅上刷一層蛋液，將蜜豆和麵粉盆裏面剩下的面粉碎屑混合均勻，均勻的撒在麵餅上，用勺子背面壓一壓紅豆，讓它們嵌入麵餅（要不然烤出來就掉了）；

   

9. 大刀闊斧將麵餅砍成六瓣，墊硅油紙放入烤盤，預熱好的烤箱200度上下火10～15分鐘出爐，配咖啡、紅茶、牛奶等等，趁熱吃！（烤箱時間和溫度其實也可以根據自己的情況調整，自己看着烤的差不多了就可以提前拿出來）

   

簡介

自製紅豆餡甜度適中，甜而不膩……

準備時間：6分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：20分鐘

分量：2人份

• 膽固醇9mg
• 纖維72g
• 蛋白質79g

材料

做法

1. 紅豆洗凈、蒸熟、拌糖、壓成泥狀待用……

   

2. 糯米粉中緩慢加入溫熱水和成麵糰（面要軟）

   

3. 麵糰稍醒一會分成小塊……

   

4. 將面塊捏成碗狀，包入豆餡，用手按成小餅……

   

5. 鍋中放少量油，小火煎烙，餅熟盛盤即食。OK！

   

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：20分鐘

分量：2人份

• 碳水化合物79g
• 鈉11mg
• 反式脂肪酸81g
• 非飽和脂肪62g

材料

做法

1. 紅豆放高壓鍋，水剛沒過紅豆便可。煮熟，悶過夜（夠軟，非常容易壓成紅豆泥），此步不用放糖

2. 將紅豆撈起晾乾，放在碗里用勺子壓成泥

3. 將紅豆泥放到鍋里，加入白糖，翻炒。白糖可以根據自己的喜好甜度，慢慢添加，一開始糖融化比較水，不用着急，中小火慢慢拌

   

4. 直至紅豆泥發乾，關火盛起

   

5. 將糯米粉、玉米澱粉、油和牛奶倒入同一容器中，拌勻至無顆粒狀，放到鍋里蒸15分鐘，記住是水開後15分鐘

6. 待冷卻，用一次性手套，將粉攤薄後裹入紅豆泥，搓成圓形，在放有椰絲的盤子里一翻滾，便OK

   

7. 放冰箱冷藏後更可口

簡介

看了好幾個做紅豆月餅餡的方子都感覺太油，今天自己把配料稍微改動了一下做的非常香甜，自己感覺非常好，跟大家分享一下。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：17分鐘

分量：2人份

• 膽固醇54mg
• 纖維6g
• 蛋白質95g
• 反式脂肪酸23g
• 非飽和脂肪4g

材料

做法

1. 紅小豆洗凈泡水一晚

2. 用高壓鍋開鍋小伙15分鐘

3. 趁熱放入冰糖，涼後放入料理機里打成泥。

4. 倒入不粘鍋里小火不停的翻炒

   

5. 把花生油分三次加入（每次油吸干再加）

   

6. 大約炒了90多分鐘就這樣了

   

簡介

準備時間：10分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：26分鐘

分量：3人份

• 碳水化合物62g
• 糖95g
• 鈉36mg
• 反式脂肪酸41g

材料

做法

1. 將所有的油皮材料混合均勻，揉至麵糰光滑後，覆蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。

   

2. 將所有的油酥材料混合均勻，平均分成12等分後搓圓備用。

   

3. 油皮鬆弛後，平均分成12等分。

   

4. 取一份油皮按扁擀成圓形，將油酥放入油皮中，包好收口，口朝上，用擀麵杖將擀成長條，捲起，蓋上保鮮膜，再用濕毛巾鋪在保鮮膜上，鬆弛15分鐘。

   

5. 將鬆弛好的麵糰再次擀長，捲起，蓋上保鮮膜，再鋪上濕毛巾，鬆弛15分鐘。

   

6. 取一份麵糰，用手指中間壓下，將兩頭往中間推，用擀麵杖將其擀成中間厚四面薄的圓麵皮，包入一份15克的豆沙餡，捏緊收口，整成圓形，口朝下擺放到烤盤上。

   

7. 表面刷上蛋黃液，撒上芝麻，烤箱預熱，180度，中層，上下火，35分鐘。如果想皮更酥些，烤完後待10分鐘再從烤箱拿出，或者烤完後，再150度，10分鐘。

   

簡介

準備時間：6分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：25分鐘

分量：2人份

• 脂肪67g
• 碳水化合物45g
• 蛋白質32g
• 飽和脂肪58g
• 非飽和脂肪96g

材料

做法

1. 取紅豆200克清水沖洗後浸泡4—6小時

   

2. 將浸泡好的紅豆放入高壓鍋內，加入適量水，水面高於紅豆1—1.5厘米即可

   

3. 大火燒開，蓋上高壓鍋蓋子中小火壓15分鐘左右

   

4. 取適量壓好的紅豆和紅豆湯放入小鍋中，邊加熱邊攪拌，使之成為紅豆沙即可

   

5. 放入適量冰糖、糯米小圓子中火煮熟，需攪拌

   

6. 小圓子浮於湯麵即可關火

   

簡介

紅豆的用處多多，可以做各種餡料，配酸奶，直接空口吃也很棒啊，所以今天我們來玩煮紅豆，簡單快捷，實在是居家必備之良方哈哈

準備時間：9分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：24分鐘

分量：3人份

• 卡路里358
• 纖維5g
• 蛋白質57g
• 反式脂肪酸64g
• 非飽和脂肪11g

材料

做法

1. 紅豆清洗乾淨後，直接放入電飯鍋內膽，放入電飯鍋內加適量紅糖泡一晚

   

2. 開啟煮飯鍵，水燒開後稍微燜煮一會挑起煮飯鍵！
   稍稍冷卻後打開鍋蓋看下，基本就好了，如果你的豆子泡的時間不夠，也可以再重複一次第一步驟哦

   

3. 盛起來需要的紅豆用蜂蜜攪拌均勻，密封冷藏保存！
   看，粒粒分明很棒吧，做奶茶做甜品都很棒哦

   

簡介

亦主食，亦點心的一道小面點。烙出來的餅，麥香味濃郁，配上中間甜糯的紅豆沙，一個餅根本不夠吃啊！！中間包裹的是無油顆粒紅豆沙，做法點這裡https://www.xiachufang.com/recipe/100409978/

準備時間：5分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：20分鐘

分量：5人份

• 碳水化合物22g
• 膽固醇10mg
• 纖維74g
• 非飽和脂肪30g

材料

做法

1. 奶粉和糖加入乾麵粉。乾酵母用配方內水溶解，加入麵粉。攪拌均勻

   

2. 慢慢加入全部的水，揉成團。

   

3. 覆蓋保鮮膜，放溫暖地方發酵到兩倍大。用蘸了乾麵粉的手指戳個洞，洞口不回縮，不塌陷就是完成發酵了。

   

4. 拉開看發酵好麵糰的內部，充滿了氣孔和拉絲。

   

5. 揉搓排氣，分割成每個大約50克的面劑子。

   

6. 擀開包入紅豆沙。

   

7. 包好的胚子，餳五分鐘。

   

8. 擀開成餅，放入無水無油的平底鍋烙熟。兩面略微焦黃即可。

   

簡介

紅豆萩餅是日本的傳統點心。這次用的是飯島的方子。她的紅豆沙做法不麻煩，只需要花點時間。裏面有種古老的，屬於阿嬤的味道。（以下是8-10個萩餅的量）

準備時間：7分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：19分鐘

分量：4人份

• 膽固醇62mg
• 飽和脂肪47g
• 鈉80mg
• 非飽和脂肪16g

材料

做法

1. 飯島的紅豆沙方子是煮3次的。紅豆沖洗乾淨。

2. 第一次煮紅豆，將紅豆放入鍋中，加入400CC的水，用大火煮開。煮沸過後立刻過篩，倒掉湯汁。

3. 第二次煮紅豆，將紅豆放入鍋中，加入900CC的水，以中火煮開。煮沸之後轉成小火再煮20分鐘，一邊煮一邊漂去浮沫，然後一樣過過篩並倒掉湯汁。

4. 第三次煮紅豆，將鍋子洗凈，紅豆放入鍋中，加入800–1000CC的水，以中火煮開。

5. 鍋蓋不用蓋得太緊，煮沸之後轉成小火再煮約1小時，要不時掀起鍋蓋漂去浮沫。

6. 待紅豆煮軟之後，將鍋內的湯汁倒至只稍微蓋過紅豆的高度，分三次加入細砂糖和三溫糖並混合。繼續以小火燉煮，並用飯勺不時翻攪以免燒焦。

7. 待湯汁變稠，加入1小撮鹽。

8. 燉煮到用飯勺可舀起的稠度，將紅豆泥盛盤入碗中放涼。

   

9. 糯米和白米混合之後浸泡30分鐘，加適量的水放電飯鍋中，煮至稍微略硬的口感後燜熟（和平時做飯的方法差不多） 。

10. 放入大碗中，用研磨棒稍微搗碎，置於一旁放涼。

    

11. 放涼後將飯捏製成大小適中的橢圓型（糯米飯很粘，兩手可以沾點水）。

    

12. 將紅豆放在手掌上，放入飯糰沾裹紅豆泥 。如果紅豆泥太過濕潤粘稠，可以放干一點再包。