分类：煮粥篇

簡介

說真的,我不是那種早餐一族,忙起來的時候也喜歡窩在被子里掙扎到上班前必須出門的最後一分鐘.但是偶爾早起,給自己和心愛的人做一頓早飯,也是一種小小的浪漫必修課.–儘管那個時候,我可能穿着睡衣,頂着像是小小亂雞窩的頭髮.^_^北方人煲粥,不及南方人那麼講究,但是自從有印象開始,最喜歡喝的一個是姥姥煲的白粥,沒有什麼特殊的食材,只有大米和一點點的面鹼,但是那種濃稠的口感喝到嘴裏,就像是吃了蜜糖似的,甜甜的,黏黏的,充滿了幸福的味道;第二個則是媽媽給我煲的皮蛋瘦肉粥,那個時候,早起上學,又是那種不愛吃早飯的孩子,媽媽變着樣的想做什麼我愛吃,媽媽做的皮蛋瘦肉粥,有個特點,就是料特別多–我想,這是家常料理才會有的,足足的皮蛋,足足的瘦肉,再點上一點蔥花,完全不像在外面喝粥的時候,滿碗挑來挑去就那麼幾塊皮蛋.現在回想起來,當時的吃態,絕對是大大的滿足.昨天夜裡回來,突然想第二天早晨喝粥,於是泡發了珍珠花菇–很喜歡花菇的香氣,很重,但是不膩人.加上冰箱里的其他食材,就成了這道雙菇雞肉粥,吃起來清清爽爽,但是內里又大又玄機.值得嘗試.

準備時間：8分鐘。

烹調時間：10分鐘。

總時間：18分鐘。

分量：2人份

• 膽固醇23mg
• 纖維50g
• 蛋白質39g
• 反式脂肪酸64g

材料

做法

1. 珍珠花菇泡發.

   

2. 雞胸肉一小塊.

   

3. 過沸水煮熟.(可以斷生,去浮沫)

   

4. 口蘑切片.

   

5. 珍珠花菇切小丁,胡蘿蔔切丁,玉米粒,青豆備好.(我使用的是現成的蔬菜丁).

   

6. 雞肉煮熟後,撈出,瀝干水分,切成小丁.

   

7. 鍋內放適量的水,倒入淘好的米,大火將粥燒開.然後轉小火燒至米粒略微粘稠.

   

8. 另起一個鍋,將口蘑焯熟,撈出,瀝干備用.

   

9. 放入珍珠花菇,焯熟,撈出,瀝干,備用.

   

10. 依次放入雞肉,口蘑,花菇,胡蘿蔔丁,青豆,和玉米粒.熬至濃稠.

    

11. 關火前加一點鹽調味.

    

12. 點一點香油.

    

13. 撒蔥花,即可.

    

簡介

海味濃郁或尖銳，但都包含在滾熱的白粥里。咽下柔和而飽暖，年月也能悄悄過去。——《海鮮粥》

準備時間：8分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：5人份

• 膽固醇39mg
• 飽和脂肪89g
• 非飽和脂肪87g

材料

做法

1. 螃蟹掀蓋，1切2。將蝦去蝦腿，背部切開去蝦線。蛤蜊放水中吐沙，放薑片，澆上蒸魚豉油。放入蒸鍋蒸熟。

   

2. 淘米，加油攪拌，水燒開口放入米、乾貝煮至米開花。

   

3. 加少許冬菜，放入蟹、蝦、蛤蜊文火燉煮。

   

4. 最後，放入薑絲，蔥末，魚露醬汁，芹菜末，香菜末等配料。

   

簡介

今天上砂鍋海參粥~經過小火慢煮，米粒和水已經融合的透透的了，海參的美味和營養全都保留在粥里，香菇的香氣若隱若現，撒幾粒小蔥滴兩滴香油，美美的吃一碗

準備時間：7分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：27分鐘。

分量：2人份

• 卡路里228
• 脂肪76g
• 飽和脂肪12g

材料

做法

1. 準備好食材，海參提前泡發處理乾淨，如若從冰箱取出要進行自然解凍

   

2. 將香米或大米倒入砂鍋中，清洗乾淨，按1：4的米水比例一次性加入足夠量的水

   

3. 蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火熬煮

   

4. 這個時間清洗香菇切薄片，海參切小段，香蔥切粒，姜切絲備用

   

5. 待文火熬煮的粥米粒變軟時，放入香菇片再熬煮三五分鐘

   

6. 然後下入薑絲、海參段

   

7. 加入適量鹽，蓋上鍋蓋小火煲15分鐘左右

   

8. 出鍋時撒少許香蔥粒，滴香油即可

   

簡介

大閘蟹不光用來蒸煮，滿黃流溢的大閘蟹用來做粥也是相當之美味啦。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：2人份

• 膽固醇75mg
• 鈉91mg
• 非飽和脂肪52g

材料

做法

1. 大米加水，浸泡一小時以上，讓米稍微伸展一下。

   

2. 清水煮開

   

3. 水開後再下米，轉小火， 注意攪拌，以免鍋底粘住。

   

4. 粥煮沸間，切蔥花，薑片，香菜。

   

5. 螃蟹洗凈，開殼，去腮和心。對半切開。 黑色那個不要丟掉哦，是膏哦。切螃蟹時可以先把大蟹鉗剪掉再送繩子。我是直接用後手套抓着的，所以鉗不到。 第一次自己開殼，很要技術，兩邊可以用刀稍微撬一下。

   

6. 煮至稍微黏稠即可。我喜歡米飯比較硬，圖片中米放太多了，所以稍微過了。

   

7. 螃蟹過水一分鐘左右。

   

8. 將螃蟹放入粥里，要被粥蓋住哦，加入胡椒粉，薑片和鹽， 稍微開，再加一小塊豬油。過片刻，加入切碎的蘿蔔乾。要黃的那種，沒辣椒的。

   

9. 大火煮十分鐘左右即可，關火，不要離鍋，繼續讓粥在砂鍋內沸騰。加入蔥花香菜即可。我是直接用小砂鍋煮，直接在裏面吃的。湯汁鮮美。

   

簡介

準備時間：5分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：18分鐘。

分量：3人份

• 脂肪61g
• 纖維29g
• 反式脂肪酸31g

材料

做法

1. 紅薯洗凈削皮，切塊。

   

2. 鍋內（不要用鐵鍋）加足夠的水，加蓋大火燒開後，加入淘洗乾淨的大米，用勺子攪拌，以免粘鍋，再加入紅薯塊，中火熬煮一個小時即可。

   

簡介

單位發了好多皮蛋，不想做皮蛋瘦肉粥了，剛好家裡有胡蘿蔔和菠菜，所以就熬了這個粥，見下廚房還沒有類似的菜譜於是就發啦～

準備時間：8分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：23分鐘。

分量：3人份

• 脂肪36g
• 糖80g
• 纖維14g
• 蛋白質20g
• 鈉100mg

材料

做法

1. 大米淘凈入砂鍋，加水熬粥，大火水開後轉小火30分鐘至粘稠。

   

2. 熬粥期間把皮蛋，胡蘿蔔切小粒，菠菜焯水去有害物質後切小丁。

   

3. 大米粥差不多了就放入切粒的皮蛋和胡蘿蔔，攪勻再小火熬10分鐘。

   

4. 放入切好的菠菜，加適量的鹽和雞精，攪勻。

   

5. 入碗，上面滴幾滴香油味道更好～

   

簡介

—經期補血經期時身體會大量流失鐵元素，這個時候就應該多喝菠菜豬肝湯啦～尤其適合貧血的MM～剛好晚上剩下點米飯，滾個粥正好當宵夜了！

準備時間：10分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：26分鐘。

分量：5人份

• 卡路里635
• 膽固醇66mg
• 糖28g
• 纖維77g

材料

做法

1. 先將豬肝洗凈切片後焯幾分鐘，不見血水即可，撈出備用

2. 菠菜洗凈在開水中焯一會撈出過冷水，擰乾切碎備用

3. 鍋內燒放水燒開，把米飯丟進去，滾至稍微粘稠

4. 放入焯好的豬肝和菠菜，放鹽調味，搞定

   

簡介

哎呀，不小心成為一枚吃貨，靈感無限啊~~加QQ：2245179714美食交流~

準備時間：6分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：19分鐘。

分量：3人份

• 脂肪87g
• 糖99g
• 纖維68g
• 蛋白質84g

材料

做法

1. 將雞肉脯、胡蘿蔔切丁，香菇切片

   

2. 鍋中導入少許油，油爆之後將雞肉和生薑倒入，翻炒之後加入少許料酒；而後將胡蘿蔔和香菇倒入，加鹽，炒熟。同時，將米淘好之後倒入電飯鍋中加水，先煮白粥。

   

3. 粥煮熟之後，將炒料倒入攪拌之後繼續煮5分鐘，後調入味精和香蔥。

   

簡介

話說蘇州本地出產銀魚，可惜啊，菜市場買到的銀魚都是假的，歸不得那麼便宜，電視曝光後，嚇得我都不敢在蘇州酒樓點銀魚菜式吃啦。只好每次從汕頭直飛上海時，就會買一兩斤就流的（就流：是汕頭土話，意思是剛剛從海里打撈上來的）銀魚，15元3兩。銀魚的做法也蠻多的，可以用銀魚來作羹，煮粥和炒蛋。。。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：3人份

• 脂肪49g
• 碳水化合物97g
• 纖維13g
• 非飽和脂肪98g

材料

做法

1. 先用豬骨和小魚子熬成上，把上湯和預先浸泡好的太過香米倒進砂鍋

   

2. 明火煲粥

   

3. 將銀魚洗凈瀝干待用

   

4. 待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入銀魚，再煲煮10分鐘

   

5. 將香菜洗凈切碎

   

6. 下適量的味椒鹽和雞粉調味，然後撒上香菜即可關火

   

7. 裝碗，即可食用

   

簡介

準備工作：姜切成薑末，蔥花切好，鹹蛋黃用刀背碾碎。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：5人份

• 脂肪39g
• 碳水化合物81g
• 糖52g
• 纖維10g

材料

做法

1. 蟹洗凈，切開來

   

2. 米淘好，放上半鍋水，開始煮粥

   

3. 粥煮開了，開小火，一直燉到濃稠

   

4. 鹹蛋黃用油炒開，加入粥中，不停地用勺子在鍋里攪拌，加入鹽和料酒

   

5. 放入切開來的蟹塊，煮5分鐘左右，撒上蔥花