興趣使然的美食博客
今天教大家做的是南瓜蒸饼。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：6分鐘。
烹調時間：12分鐘。
總時間：18分鐘。
分量：4人份
麵粉：適量、南瓜：適量、發酵粉：適量
1、南瓜切片蒸熟。
2、用筷子攪至細膩。
3、南瓜溫度降下來加入適量的發酵粉。
4、加入麵粉揉成麵團發酵。
5、面發好後，揉勻，擀成長方形的麵餅，刷上油，撒少許鹽，切成八塊，然後從最邊開始折疊，全部折疊完用手壓壓，再用擀麵杖均勻擀成一個正方形的餅，放入鍋中醒發。蒸20分鐘燜5分鐘取出。
6、放凉后切片存放。南瓜蒸饼好看又好吃，口感十分松软甘甜，更是老人小孩的理想主食。
1.酵母粉可以在南瓜稍有溫度時放入，也可以用溫水化開後放入南瓜中。
2.二發一定要醒發充分，否則蒸出來口感不好。
3.和麵時不需要加水，南瓜的水分足夠了，顏色還好看。
4.麵粉的用量根據南瓜的量，一點一點往南瓜裡加粉，到合適為止，麵團要稍硬才好操作。
今天教大家做的是南瓜發糕。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：9分鐘。
烹調時間：11分鐘。
總時間：20分鐘。
分量：4人份
南瓜泥：300克、麵粉：250克、牛奶：100克、細砂糖：30克、酵母：3克
1、南瓜去籽去皮，切塊上鍋蒸熟。
2、南瓜搗爛成南瓜泥。
3、南瓜泥裡加入細砂糖攪拌均勻。
4、加入牛奶。
5、加入酵母攪拌均勻。
6、加入麵粉。
7、攪拌成南瓜糊。
8、蓋上蓋子發酵至兩倍大。
9、96寸模具表面擦薄薄的油。
10、把發酵好的南瓜糊排氣。
11、南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子繼續發酵一會，約10-15分鐘。
12、紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘。
1.做發糕其實就是把麵粉變成麵糊就，但注意不要太稀。
2.兩次發酵，第一次發酵到兩倍大，第二次不用發那麼大時間短，因為第二次發的太高，蒸好後會回縮嚴重。
今天教大家做的是草莓慕斯。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：5分鐘。
烹調時間：30分鐘
總時間：35分鐘
分量：1-3人份
蛋糕胚：2片、草莓：適量、草莓醬：150g、動物性淡奶油：300g、吉丁片：2片（10g）、砂糖：35g、草莓口味qq糖（鏡面：1大包）、
1、將6寸戚風蛋糕切成兩片一厘米厚度的蛋糕片，一大一小。
2、其他主要原材料稱重備用，吉丁片冷水泡軟（千萬不要用有溫度的水，吉丁片於熱會融化的）。
3、150g草莓醬倒入盆中隔水加熱，在放入泡軟的吉丁片一起攪拌，直至吉丁片完全融化。
4、300g淡奶油加入35g砂糖開始打發。（淡奶油需要冷藏至少四小時以上才會容易打發，這一點一定要記住了）。
5、奶油打至6-7分發就可以了，也就是從液體變成乳膏狀，但是還可以緩慢流動，如果打至9分發就是裱花用的了，我們現在做的是慕斯，大過頭了口感就變樣了，如果真的一不小心大過頭了，可以在加一點沒有打發的淡奶油，攪拌一下，直到想要的效果，不過要注意稱重，我們現在只需要300g。
6、奶油打發完成後加入剛剛冷卻後的草莓醬，（草莓醬不能太燙，會燙壞奶油的，差不多手指感覺不到燙就可以）攪拌均勻。
7、草莓對切，6寸模具大概7、8顆草莓就夠了。
8、把和模具一樣大小的蛋糕片放入，然後放好草莓，到一半慕斯液，然後把模具顛一下，把裏面的氣泡顛出來，然後重複2-3次，抹平慕斯表面，放入冰箱冷藏至少6個小時，最好過夜。
9、鏡面製作方法：將QQ糖倒入小盆中，加入同等量的水，開始加熱，直至QQ糖完全融化變為液態，稍微晾涼（不能太燙，會燙壞慕斯液）倒在冷藏後的慕斯液上，放入冰箱一小時後鏡面就完成了。
10、脫模：吹風機熱風繞着模具吹一圈，然後拿一個杯子放在模具下面，將模具輕輕往下拉，就可以輕鬆並且完美的脫模了。最後可以做點裝飾在鏡面上，比如放幾顆草莓。
11、最後草莓慕斯完成。
1.我用的模具是6寸不粘模，建議大家用慕斯圈，這樣做出來的蛋糕上下大小均勻，樣子也超級贊。用慕斯圈的朋友可以在圈內圍一圈塑料慕斯圍邊，可以讓脫模來的更簡單。
2.我在製作鏡面的時候希望顏色更加鮮亮所以加了點糖腌的草莓丁，就是大家小時候媽媽經常用糖腌草莓，這樣草莓更甜，而且會滲出很鮮紅的草莓汁，把這個草莓汁加入鏡面里可以增強鏡面中鮮草莓的味道，也可以讓鏡面更鮮亮。
今天教大家做的是黃油可可戚風蛋糕。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：5分鐘。
烹調時間：30分鐘
總時間：35分鐘
分量：1-3人份
雞蛋：4個、黃油：40g
、水：53g、紅糖：67g、玉米澱粉：7g、低筋麵粉：40g、可可粉：27g、
1、黃油和水稱在一個碗里。炒菜鍋煮點熱水，加熱到手可以伸進去，但感覺有點燙的程度，大約就是50-60度。關火，黃油碗放進去融化。
2、紅糖加澱粉，用勺子背碾一碾，把結粒的紅糖都碾開。如果結塊非常嚴重，微波爐加熱10-20秒，紅糖粒會軟化，接着再碾。
3、低筋麵粉和可可粉一起過篩備用，確認鍋里的黃油已經全部融化了之後，可以開始打蛋白。先開高速打到全部變成白色泡沫，體積充分膨脹。
4、糖一次性倒下去，仍然高速打發，打到濕性之後改中速，直到接近乾性發泡。
5、黃油和水的混合物從熱水浴中取出來，這時應該還是溫熱的。加蛋黃，用低速打到均勻乳化。
6、過篩的粉類一次性倒進去，開打蛋機之前先手工攪一攪，讓液體和粉類大致潤濕，可以防止乾粉飛揚。再開低速打成麵糊即停。
7、挖大約1/3的蛋白霜到麵糊中，大致混勻。
8、倒回剩餘的蛋白霜里，徹底翻拌均勻，裝模，按住煙囪在桌面上敲一敲，震出大氣泡。170度烤40分鐘。
9、黃油可可戚風蛋糕就完成了。
冬天很冷的時候，不用把攪拌盆拿出來，連着裝熱水的鍋子/盆子一起端到操作台上，再加蛋黃、麵粉打勻。
今天教大家做的是蛋香黃油吐司。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：5分鐘。
烹調時間：20分鐘
總時間：25分鐘
分量：1-3人份
雞蛋：1個、吐司：3片、黃油：適量
、
1、吐司切成三角型。
2、準備好有鹽黃油。
3、雞蛋打成蛋液。
4、黃油放入平底鍋融化。
5、取一片吐司沾滿蛋液。
6、放入平底鍋中，兩面煎至金黃即可。
7、蛋香黃油吐司完成。
1。不喜歡吃吐司邊的去掉即可；
2.最好選用有鹽黃油 ；
3.中小火煎至蛋液成熟即可。
今天教大家做的是蛋黃酥（黃油版）。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：5分鐘。
烹調時間：20分鐘
總時間：25分鐘
分量：1-3人份
中筋麵粉：210g、黃油：75g、水：75g、低筋麵粉：165g、黃油：92g、豆沙25g、、鹹蛋黃：15g左右（18個）、
1、剝蛋黃，包括一層薄膜都要拿掉。然後用食用油泡幾個小時去腥，噴一點高度酒180度烤5分鐘！也可以直接用袋裝品牌鹹鴨蛋（金奇香之類）。
2、豆沙蛋黃包好備用。
3、油皮和油酥分別揉勻後包上保鮮膜醒15分鐘，然後油皮和油酥分18份左右。
4、油皮按平放一個油酥，包緊收口。
5、擀成一個長條，捲起後，同時蓋上保鮮膜醒10分鐘，然後再次擀開捲起。
6、再醒10分鐘，保鮮膜蓋好防干。（傳說中的水浴法），手指中間中按一下，兩頭捏起壓扁。
7、把蓮蓉（豆沙）蛋黃餡放在中間裹起來，包圓，刷上蛋液，撒點芝麻。
8、15. 烤箱預熱180度，烤30分鐘。
9、蛋黃酥（黃油版）就成功了。
1.個人喜歡金黃色，所以用的是純蛋黃液，喜歡淡一點的可以稍微加一點點水！
今天教大家做的是黃油海綿蛋糕。在外面的蛋糕店經常買！其實自己做其實很簡單的。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：5分鐘。
烹調時間：20分鐘
總時間：25分鐘
分量：1-3人份
雞蛋：6隻、無鹽黃油：60g
、低筋麵粉：80g、細砂糖：90g、牛奶：80g、鹽：0.5g、
1、黃油放入容器中，微波爐30秒融化。
2、往融化了的黃油里篩入低筋麵粉，用刮力切拌均勻。再分3次加入純牛奶，攪拌均勻。
3、5個蛋黃，一個全蛋，混合均勻後分3次加入第二步的麵糊中，用打蛋器拌勻，呈流動稀糊狀。
4、五個蛋白，加上鹽，分3次入糖打發。打至蛋白霜拉到大彎勾的狀態。
5、把三分之一的蛋白放入蛋黃糊，用刮刀切拌均勻。再倒回剩下的蛋白里用切刀攪拌均勻。
6、烤箱方盤裝水放入中下層，150度上下發熱，預熱10分鐘。其間將麵糊倒入模具，底部用錫紙包好，放入預熱好的烤箱水盤裡。時長為60分鐘。（傳說中的水浴法）
7、出爐倒扣，會有一點點回縮。然後冷卻脫模，黃油海綿蛋糕就完成了。
1.蛋白蛋黃分離時不要弄破蛋黃，否則蛋白會無法打發。
2、蛋白打發，先慢後快再減慢速度，打發的時間不宜過長。
3、水浴法烘烤出來的蛋糕比較濕潤，口感細膩順滑。
4、蛋糕適宜低溫烘烤，溫度以150度為宜。
5、把牙籤插入到蛋糕中，拔出來如果是乾淨的，表示蛋糕烤好了。
今天教大家做的是黃油麵包卷。在外面的蛋糕店經常買！其實自己做其實很簡單的。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：5分鐘。
烹調時間：20分鐘
總時間：25分鐘
分量：1-3人份
高筋麵粉：200g、乾酵母：4g、細砂糖20g、鹽：3g、奶粉：10g、黃油：20g有鹽、蛋液：20g、水：100g、
1、把高筋麵粉，乾酵母，細砂糖，鹽，奶粉放入盆中，拌勻，在麵粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到麵糰光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴展階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘。
2、發酵至麵糰的體積變為2倍到2.5倍。
3、將麵糰取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
4、用兩手將麵糰揉搓成從大到小的棒狀，用兩手將麵糰揉搓成從大到小的棒狀。
5、從大的一頭開始輕輕的捲起,卷完後，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘。
6、當體積變為1.5到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右。
7、黃油麵包卷就完成了。
1.對麵包的整形正在操練中，這款麵包的三小形擀的時候要邊擀邊輕輕的拽一下這樣才容易成型;
2.卷的時候不要卷的太緊，自然的卷過去就行，這樣考出的麵包才能成型。
今天教大家做的是黃油芝麻蛋卷。在外面的蛋糕店經常買，有點小貴！自己做其實很簡單的。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：5分鐘。
烹調時間：20分鐘
總時間：25分鐘
分量：1-3人份
雞蛋：480g、低筋麵粉：220g、無鹽黃油：200g、鹽：2g、黑芝麻：適量（炒熟的）、
1、把無鹽黃油隔水隔化，水溫不要太高。再加入糖和鹽，用手動打蛋器攪打至糖大至溶化，再加入雞蛋攪打至糖全部乳化。
2、加入過篩的低粉攪拌均勻，把麵糊過篩一下。過篩後加入炒熟的黑芝麻拌勻。
3、在煤氣灶上加熱模具，模具熱後轉小火，放入一小勺麵糊，把模具蓋緊。
4、二十來秒翻面，再過二十來秒打開看看，好了就捲起，沒好再烤一會，乘熱用棒捲起。
1.麵糊加入模具，蓋上時，冒氣說明溫度合適，麵餅有較大的洞說明溫度過高。
2.若有各別蛋卷兩邊不夠酥脆時，可用烤箱低溫烘烤二三十分鐘，溫度在70至80度，這個溫度蛋卷不會焦不會變色，蛋卷涼後一定要密封保存。
3.此方可卷50根左右蛋卷，親們也可減半做。糖量個人感覺已經正好，喜歡甜食者可增加十至二十克左右。
今天教大家做的是芒果千層蛋糕。在外面的蛋糕店經常買，有點小貴！自己做其實很簡單的。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：5分鐘。
烹調時間：20分鐘
總時間：25分鐘
分量：1-3人份
低筋麵粉：100g、黃油：30g、細糖：30g、牛奶：250ml、芒果：4個
、雞蛋：3個、奶油：適量、
1、加入雞蛋和細糖，然後開始攪拌。
2、蛋液裡在家入麵粉攪拌，加入融化的黃油，再加入牛奶後均勻的攪拌，最後再用過濾網過濾一遍，把奶油攪拌，打至不流動。
3、拿出平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml的麵糊，搖動平底鍋攤勻，小火煎10秒左右，只需煎單面，麵皮可脫鍋即可。
4、把麵皮冷卻一會兒，再塗上奶油，奶油不要鋪滿整個麵皮，周圍最好留一釐米左右。
5、從下到上是每三層皮放一層芒果，其他層放奶油（也可自己適當調整）。
6、放完芒果後再把奶油鋪在芒果上，最後將蛋糕放入冰箱冷藏四個小時左右就可以吃啦。