分类：腸粉

簡介

眾所周知，潮汕有很多特色美食，其中腸粉就是日常的美食之一，每天早晨，大大小小的腸粉攤上都坐滿了吃腸粉的學生、上班族等。以前在潮汕工作了幾年，老婆是潮汕人，後來回來工作後，嘗了許多的潮式飯店的腸粉，都找不到正宗的口味。於是嘗試着自己做，經過多次試驗後，終於得到老婆的認可。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：26分鐘

分量：5人份

• 脂肪61g
• 碳水化合物71g
• 糖71g
• 反式脂肪酸17g

材料

做法

1. 俗話說「巧婦難為無米之炊」，因此好的工具是有必要的。這些工具是我在淘寶淘來的，也就十幾塊錢。塑料刮刀，刷子用來刷油，平底蒸盤（我買的是不鏽鋼的醫用托盤）

   

2. 準備三個碗，一個碗裝打散的蛋液，一個碗裝少量的油，一個碗里將腸粉粉和水混合均勻，並加微量的鹽，稍微有點鹹味。

   

3. 鍋里加水，放入蒸篩，並將蒸盤放在鍋內，蒸熱後取出。

   

4. 用刷子在盤子內部刷上薄薄一層油，防止蒸好的腸粉皮粘在盤子上。

   

5. 用電飯煲配的勺子，將粉液攪一下，勺一勺倒入蒸盤內，盡量鋪平。
   我的盤子尺寸是23×15×1.2cm，因此一勺子就勾了，如果盤子偏大或者偏小，就是當的增減，不要太多，不然太厚了，口感就不太好。多試幾次就能把握量了。

   

6. 然後再用勺子勺些蛋液倒入盤中。

   

7. 放入幾根菜葉在中間，可以折斷。然後使粉液盡量搖平，不然蒸出來就一邊厚一邊薄。

   

8. 把蒸盤端平放在蒸篩上，快速調平，蓋上鍋蓋。
   放入的·時候注意水蒸汽燙，大老爺們皮後還能扛住，各位MM們最好戴上防燙手套。

   

9. 蒸大概不到一分鐘後，揭開看下是否開始鼓泡，然後再蒸約15秒就可以取出了。

   

10. 用表面刷好油的刮刀，將腸粉盤刮下，盡量使菜包在裏面，放入盤中。

    

11. 重複步驟4-10。

    

12. 全部蒸完後，用鍋把油預熱，加入生抽，耗油，少許鹽，少量的水，熬成醬汁。

    

13. 將熬好的醬汁淋在腸粉上即可。

    

簡介

在下廚房看了好多的腸粉配方，都用得不太適合，最後，自己摸索出這個方子

準備時間：6分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：20分鐘

分量：5人份

• 脂肪14g
• 碳水化合物49g
• 膽固醇31mg
• 鈉34mg
• 非飽和脂肪35g

材料

做法

1. 把所有的粉用100毫升的水調成很浠的粉水，下鍋蒸，開水下去，幾分鐘就熟了，打開鍋蓋，看到有起泡泡就表示熟了。再倒進自己想要的配料，我實驗的時候，只用了蔥和雞蛋，一個雞蛋可以分兩次用，因為我的玻璃盤子不大。

   

2. 這樣的

   

3. 好看吧

   

4. 開吃咯

   

簡介

自從來到深圳，就很少吃到家鄉的腸粉，每次回家都是會去吃我最愛的腸粉，這是我們大陸河人們的早餐，配上一碗擂茶或豆漿，美味。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：29分鐘

分量：5人份

• 碳水化合物100g
• 纖維42g
• 蛋白質10g
• 非飽和脂肪45g

材料

做法

1. 瘦肉跺碎，加入少許鹽、醬油、玉米澱粉、油調味；蔥切粒。鍋中倒進水，燒開。粘米粉與清水1：2的份量拌均勻，製成粘米粉漿。

   

2. 抽屜里先上點植物油，用毛刷塗均勻。適當添加碎肉或雞蛋等，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。

   

3. 用勺子將粘米粉漿撓到不鏽鋼盆內，每次三勺。放少許肉，用勺子底部將肉碾均勻。待水開，將盛漿的不鏽鋼盆放鍋內水面上，蓋上鍋蓋。（注意，火不變小）

   

4. 一分半鐘後，揭開鍋蓋，放些許蔥粒，再蓋上鍋蓋。過半分鐘，便可出鍋。將腸粉颳起，捲成長條狀，再從中間切斷，便可上碟。如此反覆，直至粘米漿用完。加入醬油便可食用。

   

5. 這是我們大陸河人們的早餐，配上一碗擂茶或豆漿，美味。

   

簡介

米粉，生粉

準備時間：10分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：27分鐘

分量：2人份

• 卡路里580
• 糖58g
• 蛋白質8g
• 飽和脂肪43g
• 鈉75mg

材料

做法

1. 一

   

2. 二

   

簡介

準備時間：5分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：22分鐘

分量：2人份

• 卡路里210
• 碳水化合物39g
• 膽固醇41mg
• 纖維97g
• 飽和脂肪79g

材料

做法

1. 黑米洗凈泡3個小時。

2. 黑米加水打成米漿。

3. 在米漿里滴一點油，同時準備一個鍋把水燒開。

4. 腸粉蒸盤上刷一層油（如果沒有，用普通盤子也可以），盛一勺米漿到腸粉蒸盤裡，晃動使米漿均勻鋪在腸粉蒸盤上。

5. 到一個雞蛋在碗里，加豬肉和鹽攪拌均勻，倒在腸粉蒸盤上面，拿兩葉洗凈的生菜合在一起掰成3段並放在腸粉蒸盤上。

6. 把腸粉蒸盤放在鍋里，大概蒸3分鐘就熟了。

簡介

因為在住的附近找不到好吃的合我口味的腸粉，鐺鐺鐺！只能我自己動手啦！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：19分鐘

分量：4人份

• 蛋白質87g
• 鈉62mg
• 非飽和脂肪10g

材料

做法

1. 所有東西切好、調好漿

   

2. 隨你怎麼搭配，準備上鍋蒸

   

3. 蒸出大氣泡就好了，很快就一兩分鐘哦

   

4. 完美開吃！

   

簡介

腸粉作為廣東街頭再尋常不過的一款小吃，雖然現在鮮有人在家中自製腸粉，雖然我們的手法不夠嫻熟，但這一切的一切，為的只是對這種經歷史沉澱而成就的經典美味以尊敬與懷念。為了讓大家更快捷地做出美味的腸粉，在這給大家介紹一款：腸粉專用粉。即賣家已經把粉調好了，讓大家做起來更簡單快捷。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：17分鐘

分量：5人份

• 卡路里200
• 膽固醇34mg
• 糖2g
• 蛋白質87g
• 非飽和脂肪31g

材料

做法

1. 備齊各種材料和餐具。

   

2. 調粉漿：一碗粉加二碗水。調好後放置10-20分鐘讓粉充分融化效果更佳。

   

3. 盤子刷一層油，油不用太多，薄薄一層就夠了。（油有防黏和增香的作用）

   

4. 倒入粉漿。不要太多，只要薄薄一層，越薄越軟滑的喲。

   

5. 加入瘦肉，蔥花。(或雞蛋等其他材料)

   

6. 把盤放進鍋里隔水蒸(水要提前燒開)，盤子放平以免厚度不均勻！蓋上蓋子！

   

7. 大火蒸2至3分鐘(火一定要大，時間不宜太長，要不口感會變老）,開蓋夾出。

   

8. 用刮板把腸粉往一邊圈起！然後把腸粉裝進盤中，切斷(方便醬汁入味)。

   

9. 給腸粉淋上備好的醬汁就可以享用了！(往下看有醬汁的製作方法哦)

   

10. 醬汁的做法：把適量生蒜切成小粒。鍋里放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油、鹽、適量清水，煮開後乘起就是美味的醬汁了。

簡介

這是菜譜適用於各種吃不完的燉菜燒菜，吃不完的第二天加一點佐料，煮一把面一個粉，就可以配上澆頭吃啦~嘻嘻，算不算湊數…捂臉~~川味燒肥腸的方子請移步：https://www.xiachufang.com/recipe/100582051/

準備時間：7分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：18分鐘

分量：4人份

• 碳水化合物19g
• 膽固醇81mg
• 糖92g
• 非飽和脂肪69g

材料

做法

1. 提前泡好紅薯粉！

   

2. 配好所有作料！

   

3. 燒開一鍋水，下粉條煮5分鐘的樣子，撈出瀝干，放入碗中淋上熱好的澆頭，撒上酥黃都和香菜，開動吧~

   

簡介

包裹着肉鬆與香菜，蘸着酸甜的魚露汁，充滿了南亞風味的越式腸粉，讓夏季的越式料理充滿了豐盛的熱帶氣息，是相當的美味而又健康，可以當主食食用

準備時間：10分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：21分鐘

分量：2人份

• 卡路里297
• 碳水化合物84g
• 膽固醇90mg
• 鈉97mg

材料

做法

1. 將大米粉用清水調製成粉漿待用

2. 將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻

3. 用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3 – 4分鐘，取出待用

4. 接下來開始做餡：豬肉末加入姜粒，蒜茸然後調味炒出肉香就好

5. 把餡放在做好的皮上，捲成豬腸狀切成小段，最後撒上干蔥酥，肉鬆，香菜末

簡介

簡易周末午餐。愛豬腸粉的親不容錯過。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：25分鐘

分量：5人份

• 脂肪50g
• 飽和脂肪11g
• 鈉40mg
• 非飽和脂肪72g

材料

做法

1. 準備工作：豬腸粉滾刀切段，雞肉腸滾刀切段，大蒜拍扁剁成小蒜粒，豬肉切小粒。

   

2. 平底鍋中放入適量油，油熱後放入蒜粒爆香。

3. 先加入豬肉粒炒至表面轉色，再加入雞肉腸一起炒，加入少許水，蓋上蓋子焗一會兒至肉類熟。

4. 依次放入適量鹽、醬油、蚝油攪拌均勻。

5. 加入適量甜醬，將豬腸粉倒入翻炒均勻，起鍋前加入少許喼汁拌勻即可。