分类：腸粉

簡介

早餐弄點新玩意。。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：22分鐘

分量：3人份

• 卡路里845
• 碳水化合物27g
• 糖100g
• 纖維76g
• 非飽和脂肪77g

材料

做法

1. 豬腸粉切段，如果新鮮買的，可以直接就下一步了。如果放過冰箱的，需要先蒸5分鐘再進行下一步。

   

2. 豉油/雞精/油/糖，蒸5分鐘，調好醬料。

   

3. 下油鍋炒開豬腸粉，放調好的醬油/辣椒醬，最後放蔥再炒一下。

   

4. 上碟啦~

   

簡介

今天早上和坤哥一起在東明六廠吃早餐各式各樣的早餐馬上把我的小食慾提起來有肉夾饃雞蛋餅醬香餅蔥花餅面泡油條水煎包蒸包還有胡辣湯八寶粥小米粥應接不暇之時看到了腸粉！是的！腸粉！我還一次都沒有吃過呢！懷着激動的小心情問商家現做嗎小販點點頭我說來一份小販馬上熟練的兜麵糊然後放在爐子里然後再打雞蛋火腿種種操作我眼花繚亂這時的坤哥已經買了胡辣湯還有雞蛋餅開始吃了！我豈能放過嘗試美味於是馬上跑到坤哥面前和他共享他喜歡的胡辣湯哈哈這時我的腸粉出場了！晶瑩剔透！火腿蝦仁點綴其中襯托的異常可愛下面生菜做低顯得更加誘人！果斷的拿起筷子嘗了一口那叫入口柔啊！香糯回味無窮！加上些許辣子真的堪稱人間美味！

準備時間：7分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：27分鐘

分量：5人份

• 卡路里384
• 鈉17mg
• 反式脂肪酸71g

材料

做法

1. 胡辣湯

   

2. 雞蛋餅

   

3. 腸粉！

   

簡介

今天午餐不知吃啥，兒子說要吃腸粉，那好吧，開工。。。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：26分鐘

分量：2人份

• 碳水化合物66g
• 纖維45g
• 蛋白質68g

材料

做法

1. 所需材料

   

2. 1、粉類混合加水拌勻，
   2、再加入食油拌勻，
   3、靜置十分鐘

   

3. 靜置期間炒汁料，
   蔥頭切成沫，香菇切小丁，用1勺油爆香蔥頭和香菇，再加入其他用料煮開即可

   

4. 1、盆底抹油(配方以外)
   2、加入一點雞蛋液(或肉沫)，
   3、加入大半勺粉漿，晃動盆子搖勻粉漿
   4、水開後放入蒸盆，大火蒸1分鐘(蒸肉沫腸則再加20秒)

   

5. 蒸好了，把腸粉刮下來即可
   此處要注意的是: 粉漿不能放多，蒸出的腸粉太厚就不好吃了，薄薄一層就好

   

6. 再淋上香菇漿汁，美味的腸粉完成了，開餐 ! ! !

   

簡介

準備時間：7分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：20分鐘

分量：2人份

• 脂肪34g
• 膽固醇7mg
• 糖39g
• 蛋白質14g
• 非飽和脂肪9g

材料

做法

1. 把各種材料切丁備好，雞蛋打散

2. 拉腸粉和水的比例1：2，加入適量鹽調好米漿

3. 鍋中水煮開，放上圓銅盤，倒入米漿覆蓋盤底即可。撒上各種備用材料，大火蒸兩分鐘

   

4. 用刮板把蒸好的粉皮從一邊鏟起，邊鏟邊卷，最後切段裝盤，淋上特製醬汁

   

簡介

去年在海南品嘗了特色甜品–芒果腸粉後，一直念念不忘！琢磨着它的做法，也查過相關資料，基本上都是用粘米粉、木薯粉、玉米粉等之類做的，就跟普通腸粉一樣少了彈牙的感覺！直到一個偶然機會試用蒟蒻粉做，哇…就像是哥倫布發現新大陸一樣！正！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：24分鐘

分量：2人份

• 蛋白質77g
• 飽和脂肪35g
• 反式脂肪酸13g

材料

做法

1. 把300ml的冷水倒入小鍋中，加入蒟蒻粉攪拌至無顆粒，然後再加入椰漿和糖拌勻。

   

2. 開火煮沸至變稠，期間要不停地攪拌。

   

3. 稍微放涼後，把椰漿蒟蒻糊倒入鋪上保鮮紙的平盤中，搖至均勻，放入冰箱冷藏15分鐘，直到凝固成為一塊蒟蒻粉皮。

   

4. 把芒果洗凈去皮，沿果核切下兩片果肉。取一片切成薄片，另一片切成粗條，邊角料放入料理機攪成芒果漿，待用。

   

5. 在半份蒟蒻粉皮上放上芒果條，捲起成腸粉（從上至下卷）。

   

6. 把卷好的芒果腸粉裝盤。做玫瑰花：將切好的芒果薄片緊密的圍在一起，小片的捲起來做花心，大片的一層層緊貼圍圈，做好的玫瑰花放邊上裝飾，淋上少許糖漿，使花看起來有光澤些。把攪好的芒果漿裝入裱花袋。

   

7. 芒果腸粉切斷，淋上芒果醬裝飾即可！

   

簡介

在廣東長大，從小喜歡腸粉，承載童年的記憶，今天自己動手做了一次腸粉。自己製造，純天然，不含地溝油，哈哈。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：26分鐘

分量：2人份

• 糖4g
• 蛋白質1g
• 鈉87mg

材料

做法

1. 把豬肉剁碎，調好味道。把粉水開好。在蒸盤底抹上一層生油。

   

2. 放上豬肉，放到鍋上蒸。

   

3. 放上蔥花，大概蒸到粉差不多起泡泡的感覺，就熟了。

   

4. 蒸好。

   

5. 然後手動捲起來就成功了。

   

6. 蒸好後，澆點醬油就好了。

   

簡介

菜譜還在不斷嘗試改變中，僅以此記錄下適合自己口味的配方。目標是做出爽滑的口感，不喜歡太糯的。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：23分鐘

分量：2人份

• 糖91g
• 鈉53mg
• 反式脂肪酸32g

材料

做法

1. 將所有粉類混合後，加入玉米油攪拌均勻，再加入溫水攪拌均勻。

2. 蒸盤刷一點點玉米油防粘，刷多了澆米漿的時候米漿攤不均勻，蒸出來一塊厚一塊薄，不刷刮腸粉的時候容易破皮。澆適量米漿攤均勻，米漿不要厚，厚了腸粉不好吃。攤豬肉糜。

   

3. 燒開水後大火開蒸2分鐘出鍋。使用刮刀刮成腸粉的樣子，裝碟。每裝一條腸粉都刷一下油，不然等下一堆腸粉壓在一起不好分開。

   

4. 淋蒸魚豉油花生油！再來點蔥點綴樣子和味道，開吃！

   

簡介

簡單的豬腸粉，稍添加一點內餡就變出獨一無二的味道了~~

準備時間：7分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：19分鐘

分量：5人份

• 碳水化合物34g
• 膽固醇60mg
• 糖10g

材料

做法

1. 臘腸、蝦皮、冬菇、沙葛切粒備用

   

2. 鍋內熱油先放入冬菇炒香

   

3. 再放入臘腸翻炒

   

4. 放入沙葛，放少許鹽調味，炒好備用

   

5. 市場買現成豬腸粉，對半剪開。

   

6. 把豬腸粉攤開

   

7. 放入餡料

   

8. 往裡卷

   

9. 卷好後放入蒸盤依次排好

   

10. 蒸鍋里水燒開後放入豬腸粉蒸5分鐘即可。

    

11. 好味看得見

    

簡介

一直很愛吃腸粉，以前一直做都不滿意，直到有一次參加了一個中餐的培訓班，老師給的方子，一試就滿意了，在這給大家分享一下。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：29分鐘

分量：5人份

• 纖維11g
• 蛋白質72g
• 反式脂肪酸48g
• 非飽和脂肪13g

材料

做法

1. 全部材料混合，攪拌均勻成粉漿

2. 由於家裡沒有專門做腸粉的工具，所以我用的是不鏽鋼碟子，碟子抹油（花生油或玉米油），倒入一小勺粉漿，註：僅僅薄薄的鋪滿碟底即可，不能太厚，否則影響口感

3. 放入鍋內，已預先煮開的一大鍋沸開水裡，注意：此時不能關火，是一直開着大火的。入鍋時，注意搖勻碟子中的粉漿，防止它一邊厚一邊薄。

4. 入鍋蒸約1-2分鐘，至看到碟中粉漿顔色轉透明，並冒泡就代表熟了，用夾子夾出碟子，同時放入準備好的另一碟生漿繼續大火蒸。蒸熟的那碟用刮刀刮下來，循環交替直到粉漿用完，即可加入調製好的醬油。

   

5. 一碟美味的腸粉就可以開吃了！

   

簡介

米漿要不時的攪拌哦！

準備時間：7分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：17分鐘

分量：5人份

• 碳水化合物42g
• 糖44g
• 反式脂肪酸76g
• 非飽和脂肪87g

材料

做法

1. 準備好做米漿的材料，按分量放入器皿

   

2. 放好分量以後，加入涼開水，並順着一個方向攪拌，直到粉融於水，沒有結塊。

   

3. 再放入適量的蔥花，繼續攪拌1分鐘後，放置一旁

   

4. 準備適量的肉末。等待蒸腸粉前加入米漿中。

   

5. 先把香菇提前用熱水浸泡開 將蒜和蔥頭剁成顆粒狀 將香菇和蝦米切開。

   

6. 在鍋里先加入油 然後把蒜末和蔥頭先放入爆香 看蒜慢慢變成淡黃色就加入香菇和蝦米 炒香後加入適量的老抽和生抽炒至配料入味 再加入適量的涼開水 蓋鍋2分鐘後加入適量蔥花 汁就做好了

   

7. 汁做好了 先放一邊

   

8. 鐵盤上刷適量的油 以免腸粉粘盤

   

9. 米漿記得要不時的攪拌 把適量的米漿放入鐵盤 並平鋪均勻

   

10. 加入適量的肉 平鋪均勻後放入鍋里大火蒸3分鐘

    

11. 記得水不要燒乾了 鍋里不蒸腸粉要加入水燒開 才好把米漿放下去蒸

    

12. 3分鐘後腸粉成型就可以出爐了

    

13. 放入碟內

    

14. 把前面做好的汁加入就完成啦！