分类：腸粉

簡介

薄如蟬翼的鮮蝦腸粉做法簡單，清爽鮮美，用布就能拉出這樣的效果。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：22分鐘

分量：4人份

• 卡路里240
• 糖43g
• 蛋白質14g
• 飽和脂肪6g
• 非飽和脂肪73g

材料

做法

1. 準備粉料。

   

2. 鮮蝦去殼去腸並洗凈， 放小許鹽，小許糖，小許玉米澱粉拌勻碼味10分鐘。

   

3. 各種粉兌水過篩後加小許鹽和油拌勻。

   

4. 青紅椒切圈，蒜粒剁成末，放不粘煱下油爆香。

   

5. 李錦記天成一味醬油5比1兌水加小許糖下煱煮開，待涼後倒進蒜末辣椒圈裡。

   

6. 鋪腸粉布和下粉漿過程跟牛肉腸粉做法一樣。

   

7. 均勻地放上鮮蝦肉。

   

8. 煱里放水和帶孔蒸板，大火燒開水後放進蒸盤並蓋蓋蒸約2分鐘，準備下一盤，輪着交替蒸煮。

   

9. 將蒸好的腸粉布放平。

   

10. 用塗了薄油的大號刮板將腸粉從底部輕輕向上卷。

    

11. 卷好的鮮蝦腸切成兩小卷。

    

12. 淋上蒜末辣椒醬油即可

    

簡介

腸粉，一道廣州街頭最常見小吃，喜歡的親做起來吧，

準備時間：7分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：26分鐘

分量：3人份

• 卡路里831
• 蛋白質13g
• 鈉67mg
• 非飽和脂肪64g

材料

做法

1. 瘦肉，香菇，馬蹄切成小粒，剝出玉米備用

   

2. 燒熱鍋，倒適量的油，倒入圖一的材料，下適量的醬油蚝油炒熟，備用。

   

3. 100克腸粉加250克水攪拌均勻。

   

4. 一個雞蛋打散，加入圖三攪拌均勻。

   

5. 燒一鍋水，水開後，取一點點油抹在盤子上防粘，倒入調好的粉水蒸熟。

   

6. 蒸熟的腸粉放上之前做好的餡料卷好

   

7. 依次做好全部材料

   

8. 切件擺盤。

   

9. 淋上醬油和一點點油，有內餡的腸粉，開吃，

   

10. 100克腸粉加250克水加一個雞蛋調成粉水，蒸熟後用刮刀刮出來裝盤，金黃的雞蛋腸粉，（拍圖時忘記淋醬油了，親們記得喔）

    

11. 100克腸粉加250水加1個雞蛋調成粉水，加入適量切碎瘦肉一起蒸，蒸熟後刮刀刮出來裝盤，淋上醬油，肉末雞蛋腸。

    

12. 100克腸粉加250水加一個雞蛋調成粉水，放入小蝦米，蒸熟後刮刀刮出來裝盤，淋上醬油，蝦米雞蛋腸。

    

13. 100克腸粉加250水加一個雞蛋調成粉水，放入適量切碎的菠菜，蒸熟後刮刀刮出來裝盤，淋上醬油，菠菜雞蛋腸。

    

14. 100克腸粉加250水調成粉水，蒸熟後刮刀刮出來裝盤，擺上幾棵提前煮好的菠菜裝飾，淋上醬油，原味腸粉。

    

簡介

腸粉，在廣東地區的大街小巷以及茶樓都是很常見的早餐，我真的好喜歡吃腸粉，每天早上來一份都木有問題。腸粉的厚薄口感很重要，但是最重要的還是醬汁！喜歡自己熬很多料的醬汁！然後倒很多的醬汁！吃的好滿足！！再配一碗粥！早餐最佳選擇！（注意看tip）

準備時間：9分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：20分鐘

分量：4人份

• 卡路里349
• 脂肪86g
• 糖88g

材料

做法

1. 豬肉切肉末，用生粉，鹽腌制。大蒜剁成蒜蓉，魷魚，蝦米，香菇提前泡發，然後切丁備用。

   

2. 開火燒鍋，下油，加入肉沫翻炒。

   

3. 倒入生抽繼續翻炒，這個是為了肉沫更好的入味。

   

4. 倒入蒜蓉，魷魚，香菇，蝦米繼續翻炒。

   

5. 然後加入生抽，蚝油，水熬醬汁。

   

6. 用2勺子生粉加水變成澱粉水。加入醬汁中繼續煮。

   

7. 大概煮10分鐘以後，加點鹽就可以關火盛出備用。（可以熬多點醬汁放在冰箱，平時做腸粉，或者蒸豬腸粉，陳村粉都可以用。如果時間足夠，可以多熬一會，味道會更濃郁）

   

8. 下面準備腸粉的製作。

   

9. 1.把粘米粉，玉米澱粉，小麥澱粉，水倒入盤中攪拌均勻成米漿，待用。

10. 盤子刷一層油，不要多了，薄薄一層就夠了。

    

11. 倒入米漿。不要多，只要薄薄一層，厚了就不好吃了。

    

12. 加入雞蛋，蔥，（雞蛋打散在碗里，每次勺兩三勺就可以了，不過喜歡吃蛋的 可以直接打一個蛋進去攪開！）然後鍋加水燒開！一定要全程大火燒開！把盤子放進去，要保持平衡，要不然腸粉會厚度不均不好吃！蓋上蓋子！

    

13. 然後看到鍋里的腸粉開始蓬髮起來，就是有很多大泡就是熟了！（每做一條腸粉都要水開，蒸上汽了才把盤子放進去！）

    

14. 用刮板把腸粉往一邊推！

    

15. 可以切斷，也可以不切，整條放進盤子。腸粉就做好了。裝在盤子里備用。

    

16. 然後把做好的醬汁淋在腸粉上面，不要客氣，多淋點會很好吃！

    

17. 廣式雞蛋腸粉就做好啦。

    

簡介

家鄉讓我懷念的味道之一，就是這q彈爽滑的腸粉了！不同於北京這邊的腸粉，家裡的腸粉韌勁足，爽滑可口，醬汁也咸香，北京吃不到的味道！每次回老家，早餐必吃，有的時候連續吃幾天都不覺得膩！連着實驗三把，終於讓我做出家裡的味道，心心念念的腸粉，我在北京也能吃到了！吃貨的潛力是無窮的！

準備時間：7分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：23分鐘

分量：2人份

• 脂肪39g
• 纖維49g
• 飽和脂肪57g
• 反式脂肪酸83g

材料

做法

1. 調漿：
   粘米粉和大薯番薯粉以1：1的比例加水調成漿（不濃不稠，能壁掛的久一些適宜），裏面的顆粒細細碾碎，最後加點鹽！調好的漿需要放置一段時間，讓粉和水充分融合！我一般都頭天晚上調好，放冰箱一夜，第二天早上使用！

   

2. 燙粉：
   鍋里水煮開，平底盤底抹上油，倒上漿，均勻的滾一層（不要太厚，不然口感不好），加上肉沫（肉沫提前加點香蔥沫拌勻，加少許鹽碼味），不用太多，或者加點打勻的雞蛋液，放入水鍋中，讓盤子浮於水面；我是買的腸粉機，比較便捷！大概兩分鐘左右即能燙熟！刮板抹油，把腸粉刮出放入盤中！

   

3. 調汁：
   蒜切碎，油鍋作油，鍋熱後把蒜末放入，炸至金黃色，加入生抽，清水少許，喜歡辣再加入辣椒末，把味道調至鹹淡事宜，小火煮一會，起鍋待用！

   

4. 開吃：
   燙好的腸粉澆上醬汁！Q彈爽滑，鮮香軟嫩，超級美味！

   

5. 這是加肉沫的

   

簡介

喜歡吃腸粉又怕不衛生！現在好了，簡單又好吃的腸粉DIY，容易到小盆友都會做的美食。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：25分鐘

分量：5人份

• 脂肪96g
• 蛋白質22g
• 非飽和脂肪83g

材料

做法

1. 粘粉、生粉、水調成漿

   

2. 吃齋腸的忽略這些！我是用傳統的口味：蘑菇+蘿蔔乾（炒一下）、肉末、耗油，拌均

   

3. 想吃雞蛋可以有

   

4. 微波餐具是必須的！我用的是長方形盒子，盒內刷層油（確保不沾）

   

5. 舀了兩勺粉漿，再加一勺配料。輕晃均勻（吃過腸粉的都知道為什麼）送進微波爐叮1分鐘OK，看個人手勢，下多了怕生可以再叮一分鐘。

   

6. 如果想要加蛋，一分鐘後取出把雞蛋打在上面抹開（加青菜的要再抹點油）再送微波一分鐘

   

7. 盒子放斜，筷子一挑就卷下去了

   

8. 搞定！好吃不費事

   

簡介

簡單好吃

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：25分鐘

分量：5人份

• 膽固醇12mg
• 蛋白質83g
• 反式脂肪酸12g

材料

做法

1. 鍋里燒水放上蒸梯，燒開

   

2. 裝盤和鏟子放好備用

   

3. 準備好所以食材，瘦肉用生抽腌制，雞蛋打散

   

4. 盤子先抹油

   

5. 放一大勺漿糊

   

6. 放瘦肉

   

7. 放雞蛋液

   

8. 最後放生菜，上鍋蒸2分鐘就可以了。

   

9. 淋上生抽就可以開動了，調料也可以自行搭配

   

簡介

第一次做太緊張了忘了拍過程圖希望能幫到大家

準備時間：7分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：22分鐘

分量：3人份

• 碳水化合物94g
• 糖37g
• 蛋白質63g
• 反式脂肪酸85g
• 非飽和脂肪38g

材料

做法

1. 講材料準備好

2. 然後將水倒入粉里攪拌均勻

3. 然後一點點的蒸，熟了就捲起來

   

簡介

廣式腸粉在兩廣地區很常見,特別是廣州的布拉腸,更是百吃不厭。其實在家也能做出軟滑的腸粉。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：25分鐘

分量：3人份

• 脂肪95g
• 碳水化合物32g
• 膽固醇76mg
• 反式脂肪酸49g
• 非飽和脂肪31g

材料

做法

1. 將所有粉類混合, 加入清水拌勻, 再加入食用油拌勻, 凈置20分鐘。

   

2. 炒鍋或蒸鍋加水放蒸架, 等水開後, 取一長碟或蒸腸粉專用碟(我沒有), 平均薄薄地倒入腸粉水, 大火蒸1分鐘, 放上蔥花和蝦米, 再蒸1分鐘取出。

   

3. 腸粉取出後少攤涼用刮刀幫助捲起即可。

   

4. 卷好後的腸粉可以放碟子上, 沾上生抽就可以開動了。

   

簡介

準備時間：8分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：22分鐘

分量：3人份

• 碳水化合物24g
• 纖維9g
• 蛋白質12g
• 鈉79mg
• 反式脂肪酸80g

材料

做法

1. 準備麵粉適量

   

2. 把麵粉加水揉成麵糰

   

3. 準備小半鍋水像洗衣服一樣把麵糰中的麵筋洗出～等待沉澱的麵漿

   

4. 在麵漿中加入鹽調味，準備蒸腸粉

5. 雞蛋打到碗里，記得調味噢～

   

6. 在腸粉里放入自己喜歡的材料，如肉丸，雞蛋，香菇等

   

7. 這是做好的腸粉

   

8. 最後一步在鍋內倒入適量的油和醬油煮開，直接淋到腸粉上，完成！！

   

簡介

因為小孩子愛吃腸粉，就經常做。這次是用腸粉專用粉。建個菜譜方便以後做，其它的都不是專業的。因為小孩子吃的我不放太多的調料。。。

準備時間：7分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：25分鐘

分量：4人份

• 卡路里722
• 碳水化合物19g
• 飽和脂肪44g

材料

做法

1. 粉加水加鹽攪拌均勻，靜置一會。

   

2. 準備好瘦肉蔥花和油

   

3. 鍋里加入適量的水，大火燒開。忘記拍照了

4. 蒸盤刷點油

   

5. 加一勺粉漿，瘦肉末和青菜。小孩子不吃蔥花，所以沒放。

   

6. 放到已經燒開水的鍋里，大火蒸兩到三分鐘左右，粉皮起泡泡即可。（一定要大火蒸哦）

   

7. 用刮板颳起即可

   

8. 腸粉做好了這份是我的

   

9. 這個是小朋友的

   

10. 加入自己喜歡的調料，我這個用的是醬油加水燒開放一點鹽和適量糖

    

11. 最後來一盤蒸青菜，哈哈

    

12. 用的是這種粉