分类：手撕雞

簡介

平菇性味甘、溫；具有追風散寒、舒筋活絡的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。今天給大家介紹一種最簡單最鮮美的平菇吃法，涼拌手撕平菇。大家都知道，焯平菇的時候，把平菇放開水中，炒熟後軟塌塌的，水分多，口感也不是那麼爽脆，如果直接涼拌的話，做出來的也不會太好吃。如何使涼拌平菇水分更少，更鮮美爽口？簡單一招即可搞定，接下來一起學學吧，不到5分鐘做一道鮮美爽口快手菜。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：20分鐘

分量：5人份

• 膽固醇86mg
• 飽和脂肪63g
• 鈉61mg
• 非飽和脂肪45g

材料

做法

1. 平菇沖洗乾淨，用手撕成條，不要撕的太細，避免炒熟後會更小

   

2. 青紅椒洗凈，切絲

   

3. 鍋中燒水，另外準備一盆涼水，待會炒平菇的時候過涼用

   

4. 水燒開後，平菇倒進去，開水中燙一下

   

5. 快速撈出過涼

   

6. 撈出後再放入開水中燙下

   

7. 撈出後再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了

   

8. 平菇過涼後，撈出來，攥干裏面的水分，把青紅椒絲放進去

   

9. 放入蔥薑末，糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑香油各適量

   

10. 用筷子拌勻，盛碟子內，既可食用

    

簡介

準備時間：7分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：17分鐘

分量：5人份

• 卡路里740
• 蛋白質35g
• 非飽和脂肪45g

材料

做法

1. 燒一鍋開水

   

2. 包菜撕成塊兒，洗凈、開水中汆燙半分鐘即刻撈出，以保證清脆的口感

   

3. 蔥蒜切碎，干紅辣椒切絲，花椒粒備好

   

4. 中火爆香上述調料，不要大火，辣椒絲糊了就不好看了

   

5. 倒入包菜

   

6. 倒入適量蚝油翻炒，期間嘗一嘗，味道不夠接着再倒，蚝油有鹹度，就不加鹽了。

   

7. 翻炒至顏色均勻，包菜變軟，即可裝盤食用

   

簡介

第一次做椒麻雞～算是比較成功～把結合了大眾意見及自己見解的小方法分享給大家～希望你們能喜歡

準備時間：5分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：20分鐘

分量：5人份

• 碳水化合物92g
• 糖64g
• 纖維88g
• 飽和脂肪78g
• 反式脂肪酸47g

材料

做法

1. 第一步將雞洗凈（我是在超市買的小土雞，你們用什麼雞都可以吧應該），用少許鹽、花椒粉及料酒塗抹小雞全身，然後腌制20分鐘左右

   

2. 將腌制好的小土雞放入水滾開得燉鍋（我一個資深單身貪吃狗居然沒有燉鍋，我用的普通炒鍋煮得）加入草果、香葉、八角、花椒、料酒少許，燉起

   

3. 燉的過程中要不停翻滾小土雞就是蓋上鍋蓋後仍需進一步翻滾，直到用筷子可以插入即可（那時大概就成熟）然後將小土雞撈出，涼涼

   

4. 我沒有買辣椒油和花椒油，所以用研磨的辣子面和花椒面自製的

   

5. 然後這個麻油比較重要了！它可以在我們燉雞的同時製作，將鍋燒熱，放油，然後加入花椒、青花椒、辣椒油、花椒油，以及紅油，翻炒，炒香後晾涼即可（注意哦，在油鍋熱起來後，花椒是會噼里啪啦亂奔的，所以小夥伴們要小心哦）

   

6. 將晾涼的小土雞切大塊，然後手撕，我覺得手撕的比較好吃，那樣也比較入味兒

   

7. 然後將大蔥切絲，因為我用的比較年輕的蔥、所以用了兩根，然後請忽略旁邊的蒜，他是來跑龍套的然後薑絲少許（因為我不喜歡吃薑，所以就放了一點點）紅椒或者青辣椒切絲

   

8. 然後把手撕的小土雞放入容器（大容器）然後加入蔥薑絲及辣椒絲，然後倒入少許醋、生抽（我用的醬油）、料酒、我們製作的麻油、兩小勺糖、好像沒別的了，攪拌～哦，對，還要放一點兒剛剛我們熬的雞湯

   

9. 最後裝盤，上面可以放些藤椒，然後潑上兩勺熱油，將花椒的麻體現出來～再拌勻～就大功告成了～你們學會了嗎

   

簡介

老公和兒子不喜歡吃雞肉，只有這道菜才吃到乾乾淨淨。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：29分鐘

分量：2人份

• 卡路里816
• 蛋白質23g
• 飽和脂肪33g
• 非飽和脂肪40g

材料

做法

1. 將雞放進鍋內清水浸沒，開火煲到水開後轉小火五分鐘後關火。不要打開鍋蓋，靠開水慢慢浸熟雞

   

2. 蔥切成蔥花，姜磨成蓉，兩種材料加鹽，雞粉拌勻，將油燒滾倒到蔥花薑蓉里拌勻。

   

3. 將芝麻炒香，蛋散壓碎，酸蕎頭切絲，備用

   

4. 雞可以提前焗，到要食前取出來也Ok的。

   

5. 一小時後將雞取出，涼一涼，在雞的背，冀，腿用刀切幾口。然後撕開將肉一點點撕下來。

   

6. 先將蔥姜調料拌到撕好的雞里。再將酸蕎頭，蛋散，花生，芝麻依次鋪上面。

   

7. 最後拌勻所有材料。酸酸甜甜，又香又趣的手撕撈雞就大功告成。

   

簡介

干鍋,涼拌,爆炒我都試過,這大夏天的還是涼拌來得比較恰當.

準備時間：10分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：30分鐘

分量：2人份

• 卡路里215
• 脂肪91g
• 碳水化合物64g
• 蛋白質95g
• 飽和脂肪65g

材料

做法

1. 麵筋買來,洗乾淨了細細的撕成條,我這撕得好像比較粗曠,擔不起仔細那個名

   

2. 這是我準備的調料,結果紫蘇沒用上,被我拿去做了手撕雞,另外加了點蒸魚豉油沒出鏡.計劃趕不上變化啊.

   

3. 撕好洗凈的麵筋用水煮煮,軟了就可以盛起來過涼水,多過幾遍,讓麵筋可以筋斗.

   

4. 過完涼水,就放一邊控干水,然後準備調料汁.
   
   調料汁的材料:香油,蔥油,大蔥絲,指天椒圈,東古一品鮮,蒸魚豉油,陳醋,薑絲,老乾媽(可放可不放,我放了一點點裏面的紅油調色),把調料汁稍微煮煮,放涼了淋上去就好了,拌勻了就可以開吃了,當然放冰箱浸入味了吃着更好.

   

簡介

非常簡單，不動油，沒有煙，除了手撕得勞動一下，剩下很輕鬆。看球下酒小菜。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：23分鐘

分量：3人份

• 卡路里530
• 碳水化合物16g
• 膽固醇46mg
• 纖維77g

材料

做法

1. 一根蔥切段，和姜還有雞肉一起放鍋里煮，我還放了點料酒，大火燒開，中小火繼續。用叉子戳戳，裡頭煮透了就行。

   

2. 辣椒切碎和各種料一起和勻。

   

3. 雞肉熟了放涼水地下沖，一為吃起來口感好，二更重要，不然撕起來多燙手啊…拿個擀麵棍，錘，捶完用手撕成條。

   

4. 雞絲和醬汁放一起，另兩根蔥切絲切片的自便，貌似絲要還一點。

   

5. 拌勻，齊活。

   

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：19分鐘

分量：3人份

• 卡路里224
• 脂肪46g
• 糖77g
• 蛋白質45g
• 鈉38mg

材料

做法

1. 雞整隻洗凈，涼干水份

2. 蔥切段，分開蔥頭和蔥尾備用。姜去皮切片。蒜去殼拍扁。辣椒切絲。

3. 等雞晾乾水分後，從內到外抹上適量的鹽，愛重口味可抹多點，整隻雞抹上鹽，等半個小時左右讓它入味。

4. 電飯鍋抹乾水分，底下抹一點點油防止粘底。先鋪上薑片、蔥頭（注意蔥尾不要放）、蒜。然後整雞放上面。按煮飯鍵即可。

5. 中途可一把雞轉一轉，等它受熱均勻。

6. 電飯鍋跳到保溫鍵可把雞取出，電飯鍋底還有薑片蔥頭蒜雞油，把蔥尾和辣椒倒入，蓋上焗幾分鐘即可。

   

7. 等雞攤涼，帶上手套來個手撕雞，再把電飯鍋剩下的料一起撈起來。

   

8. 愛吃雞翅的也可以用這個方法做喔

   

簡介

家裡沒有做過手撕雞，那就我來試一下，感覺跟鹽焗雞差不多

準備時間：7分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：17分鐘

分量：3人份

• 碳水化合物55g
• 飽和脂肪68g
• 鈉98mg

材料

做法

1. 半隻雞，把毛去乾淨，把雞腿、脖子、雞翅都去掉，留下這樣

   

2. 這個是到商場買的鹽焗雞粉，只用了半包

   

3. 把姜切絲，加入醬油、料酒、鹽、糖、雞粉進行腌制，我是腌制2個小時，放到鍋里蒸熟

   

4. 利用蒸雞的時間，把蔥切碎

   

5. 因為放過冰箱，所以蒸了比較久，時間，大概蒸了50分鐘，利用筷子看下雞有沒有熟，還沒熟繼續蒸

   

6. 把剛剛切的蔥爆炒，加到剛剛蒸雞流出來的雞汁里

   

7. 然後把雞放量，手撕，加入剛剛那一碗雞汁進行攪拌，家裡有芝麻可以炒了芝麻放到手撕雞裏面，然後放到冰箱冷一小會就行了

   

簡介

在我英明神武的男朋友的指導下，我第一次用電飯煲做手撕雞還是相當順利滴。電飯煲的功能真的很強大，很適合我們這些懶人

準備時間：5分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：18分鐘

分量：2人份

• 卡路里223
• 脂肪22g
• 碳水化合物32g
• 蛋白質27g
• 非飽和脂肪75g

材料

做法

1. 用鹽和味精，胡椒粉在雞的身上均勻塗抹，腌制15分鐘左右，再將油塗上雞身。

2. 用植物油將電飯鍋的內部薄薄抹上一層油

3. 將雞放進電飯鍋，還有蒜瓣，薑片，辣椒圈依次放入（為了更入味，還可以將少量放入雞肚子裏面）

   

4. 大概煮15分鐘左右，注意：一開始按下煮飯鍵，當電飯煲跳到保溫鍵時，繼續按煮飯鍵，循環幾次，直到雞煮熟。

5. 在電飯煲里燜大概15分鐘左右，將雞取出，晾乾。將雞肉撕成一小塊（這樣吃起來沒那麼柴，而且更加入味）

   

6. 根據自己的喜好，調製沾醬，我個人比較喜歡簡簡單單的，比如豆瓣醬或者醬油，這樣更能突出雞的鮮甜！

簡介

手撕蒜薹，整個過程也就十來分鐘的時間，而且清爽脆口，很入味。不用刀切，沒有切割的痕迹，用原始手撕的方式，最大限度的保存了蒜薹的新奇顏色和原汁原味。清脆爽口的涼拌菜，很適合節後食用。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：21分鐘

分量：2人份

• 碳水化合物49g
• 纖維99g
• 鈉28mg

材料

做法

1. 蒜薹摘去老梗，從中間掰斷，洗凈，太長不容易撕；蒜瓣剁成蒜蓉備用

   

2. 鍋中水燒開，放入蒜薹，焯半分鐘即可。焯時間太久，口感就不會那麼脆，而且顏色也會不好看，焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道，吃起來清新爽口。生蒜薹很嫩，直接撕的話，很容易從半道撕斷，焯水後，蒜薹會變得有點韌性，撕起來就很順利了

   

3. 焯好的蒜薹，撈出後放入冷水中浸泡一會兒，這樣蒜薹的口感更脆

   

4. 撈出控干水分，用手開始撕蒜薹，蒜薹細的話，一跟蒜薹撕成兩條就可以了，如果粗的話可以撕成3條或者4條，方便腌制的時候好入味

   

5. 把所有的蒜薹都撕成一條條的

   

6. 放入蒜蓉，適量的鹽﹑雞精﹑醬油和陳醋

   

7. 再加入適量老乾媽，因為老乾媽中有辣椒油就不需再額外加油了，喜歡吃辣味的可以多放一些。還可以依據自己的飲食習慣，加其餘佐料，調成自己喜歡的口味

   

8. 用筷子攪拌均勻，倒入盤中，即可上桌享用啦