簡介
一款可以撕着吃的料理麵包奶酪香腸片芝士粉香蔥碎……量多少隨自己喜歡就多放還可以放點蔬菜碎比如西蘭花菠菜營養更豐富
準備時間：7分鐘。
烹調時間：13分鐘
總時間：20分鐘
分量：2人份
- 脂肪65g
- 碳水化合物81g
- 糖33g
- 纖維91g
- 非飽和脂肪1g
材料
| 六寸中空戚風模一份量 |
|
| 湯種 |
|
| 高筋麵粉 |
18克 |
| 開水 |
18克 |
| 麵糰用料 |
|
| 高筋麵粉 |
130克 |
| 低筋麵粉 |
35克 |
| 湯種 |
28克 |
| 即發乾酵母 |
2克 |
| 細砂糖 |
20克 |
| 鹽 |
3克 |
| 奶粉 |
8克 |
| 全蛋液 |
15克 |
| 水 |
80克 |
| 黃油 |
18克 |
| 配料 |
|
| 薩拉米香腸片 |
50克 |
| 馬蘇里拉奶酪絲 |
60克 |
| 帕瑪森芝士粉 |
適量 |
| 乾燥蔥碎 |
適量 |
做法
-
湯種製作：高筋麵粉+開水 攪拌均勻，放涼後使用。（因為有損耗，14克高粉+14克水，不可能得到28克湯種，所以要多做些）
-
麵包製作：除黃油以外的原料（包括湯種）混和，揉至麵糰光滑 麵筋擴展，再加入軟化的黃油 繼續揉至能拉出薄且有韌性膜的完全擴展階段，滾圓，放在溫暖處進行基礎發酵。
-
發酵的時候 將香腸片切成大塊，奶酪絲冰箱取出 恢復至常溫備用（冰箱里直接取出來直接用會影響發酵速度，麵糰發酵也會不均勻）。
-
麵糰發至原來的2-2.5倍大，手指蘸麵包粉插入麵糰，洞不回縮 麵糰不塌陷。
-
取出麵糰滾圓，鬆弛20分鐘。
-
麵糰正面在上，按扁，用擀麵杖擀成約1厘米厚的長方形。
-
面片表面摸一層薄薄的橄欖油，撒適量香蔥碎 和帕瑪森芝士粉，用刀將面片切成大小相似的小塊。
-
戚風模具內壁預先抹一層薄薄的黃油。面片正面在上 碼放進模具中。先碼一層面片，撒一層馬蘇里拉奶酪絲和香腸片，再碼一層面片 撒奶酪絲和香腸片……如此交替，至全部碼完。
-
溫暖濕潤的地方發酵，至原來的兩倍大。預熱好的烤箱，180℃ 20分鐘。
做前別忘記看貼士哦！
作者：徐國勳
性別：男
出生日期：
職業：教授
愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。
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