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徐國勳|教你做菜：茄汁三文魚

簡介

我終要罷工了，必須得給自己整點自己愛吃的！

準備時間：9分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：27分鐘

分量：5人份

  • 碳水化合物91g
  • 糖34g
  • 飽和脂肪93g

材料

三文魚 400g
鹽 1小勺
白葡萄酒 1勺
澱粉 半碗
茄汁配料
香醋或米醋 2-3勺
糖 1-2勺
番茄沙司 2勺
蘋果醬 1勺
蔥 5片
姜 3片
熟芝麻 1勺

做法

  1. 三文魚切片，不用切太薄，用鹽和白葡萄酒腌一下

  2. 蔥姜切末

  3. 鍋內放油，油燒到8成熱，三文魚每片上沾干澱粉，下鍋炸一下後撈出備用

  4. 炸好的三文魚大概如圖的狀態

  5. 把茄汁的全部材料放到碗里，和均。茄汁是根據我的口味調的，大家可以根據自己喜歡的酸甜度自行增減

  6. 鍋內重新放橄欖油，小火，下蔥姜示炒香

  7. 倒茄汁，炒勻

  8. 倒回三文魚，炒到每片上都均勻沾上茄汁

  9. 撒上白芝麻，炒勻就能出鍋了

  10. 我一人吃了一盤！

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煮三文魚唯一最愛的就是茄汁，其他味道都覺得不好吃#晚餐•2016年5月6日#

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沒有芝麻，放了點蔥，很不錯哈#晚餐•2016年9月18日#

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#晚餐•2015年11月25日#我做了三文魚頭，忘記放芝麻，但味道也很好哦！

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改良了一下灰常#午餐•2016年3月21日##自創黑暗料理#

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#午餐•2016年3月6日#好吃哦！

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和老媽的又一合作，番茄醬較多，還放了尖椒，贊！#晚餐•2017年7月8日#

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#晚餐•2016年8月20日#

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茄汁兒#晚餐•2016年1月24日#

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好香

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好吃

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左照燒，右茄汁

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好吃

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干澱粉被我弄成了濕澱粉，沒有炸出脆脆的殼
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徐國勳|教你做菜：【雷蒙德的】煙熏三文魚煎蛋卷

簡介

準備時間：10分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：24分鐘

分量：5人份

  • 糖49g
  • 纖維81g
  • 反式脂肪酸36g
  • 非飽和脂肪70g

材料

雞蛋 3個
鹽
黑胡椒
無鹽黃油 15克
煙熏三文魚 40克
橄欖油 1/2茶匙

做法

  1. 用叉子將雞蛋打散。注意不要使用蛋抽，蛋抽打蛋的速度過快，會影響煎蛋卷的口感。加入鹽和胡椒給雞蛋調味

  2. 在平底鍋中放入黃油，將黃油燒熱融化，之後倒入打散的雞蛋，先不要攪動蛋液

  3. 等蛋液底部開始凝固時，將凝固部分搗碎融入未凝固的蛋液部分，繼續煎制蛋卷，直到蛋卷再次開始凝固。如此反覆，烹制到你喜歡的嫩熟程度，盡量保持蛋卷中心的嫩度

  4. 將2/3的三文魚擺在蛋卷中央，烹制30秒離火

  5. 用手敲擊鍋子手柄與鍋子的連接處（小心燙），來使蛋卷能夠輕輕翹起，能夠更容易保持蛋卷形狀

  6. 用叉子輕輕將蛋卷捲起

  7. 將蛋卷滾入盤中

  8. 用刷子在蛋卷表面刷些橄欖油（或黃油）

  9. 最後擺上剩餘1/3的煙熏三文魚即可

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刷完橄欖油狂魔jamie和地獄主廚gordon的菜譜後來向雷蒙德小天使取經啦～超級美味的一道菜，非常適合brunch。在外面餐廳里可以賣…

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Brunch最佳菜品之一～用黃油煎的omelette好香！#午餐•2015年7月2日#

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周末愉快翻面無能的宿命今天被打破啦啊哈哈哈哈哈哈開心！蛋卷裏面還是嫩嫩的哦！煙熏三文魚本來有點兒咸所以鹽放一滴滴…

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玉子鍋出品，有稜有角有派頭!煎了透一點點，蛋卷里的煙熏三文魚熟了，和生時不一樣的口感，味覺很豐富！

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長假後上班第一天起不來啊啊啊啊！一走神蛋煎老了╮(╯╰)╭煙熏三文魚好好味~~~

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真的咸死了天天果園的煙熏三文魚！我弄熟了吃！#早餐•2015年8月11日#

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趕在過期前把這片smokedsalmon吃掉！煎蛋餅的時候走了神忘了用黃油要不應該會更香～最後還擠了點蛋黃醬，好好吃(^o^)

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早安下雨的周三清空冰箱行動勢在必行#早餐•2017年3月22日##吃飽早餐好好搬磚#

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還是喜歡抓起煙熏三文魚直接啃。。。#午餐•2014年6月28日#

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火速拔草特別喜歡chefblanc的處事態度和生活態度喜歡他的性格3個雞蛋感覺早上吃太多了，2個正好這個煙熏的三文魚是在public…

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#早餐•2015年9月22日#

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SmokedSalmonOmelette.現在做omelette還是喜歡在蛋液里加點牛奶，嫩很多。一隻原來用的很順手的不粘鍋，大概被小朋友們久了，…

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#晚餐•2014年3月19日#蛋餅最好了放到盤子里把一部分smokedsalmon放進去再卷的兩頭沒有封口K先森灰常滿意嘿嘿真好糊弄XD

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#早餐•2015年11月1日#

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再來一張橫切面#晚餐•2015年7月13日#

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為了消耗冰凍時間有點長的煙熏三文魚，口感挺不錯滴～#晚餐•2015年3月5日#

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好吃，裏面三文魚不能太多，會咸#晚餐•2016年6月4日#

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#午餐•2014年2月25日#華麗麗變炒蛋了嗚嗚
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徐國勳|教你做菜：鐵鍋煎三文魚｜一條視頻

簡介

三文魚咱們中國人就用鐵鍋煎，煎好了就是世界上最好吃的三文魚。美食達人左壯出品。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：25分鐘

分量：4人份

  • 碳水化合物37g
  • 蛋白質12g
  • 非飽和脂肪54g

材料

三文魚腩 300克
海鹽 適量
檸檬 半隻
朗姆酒 少許
黑胡椒 適量
大白菜葉 一片
黃油 20克左右
青菜沙拉 少許

做法

  1. 選新鮮的三文魚魚腩，洗凈，魚鱗不用清除。

  2. 抹鹽腌制，將海鹽均勻塗抹在三文魚腩上。

  3. 倒少許朗姆酒在魚腩上。

  4. 均勻撒上現磨黑胡椒，室溫下腌制20分鐘。

  5. 鐵鍋燒熱，放入適量黃油，選一片大白菜葉洗凈控干放入鍋中，將三文魚放置其上。蓋上蓋子，大火煎4分鐘，再換小火8分鐘。

  6. 最後將三文魚與大白菜一起裝盤，撒上青菜沙拉，淋上新鮮檸檬汁即可。

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好吃#晚餐•2015年3月21日#

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#午餐•2016年1月14日#黃油煎的很香

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這樣做出的魚肉又嫩又入味。早晨一定要豐盛#早餐•2015年3月2日#

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#晚餐•2017年9月16日##一日三餐#

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拍照時還是把白菜拿掉了…沒有朗姆酒就拿手邊的白葡萄酒，味道真的不錯!#晚餐•2015年2月21日#

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說是煎其實就是蒸，視頻里大火的時候黃油就焦了，感覺可以全程中火保持冒泡不變色的黃油狀態，即便如此最後焦的生菜葉子浸足了黃…

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做給老媽的生日晚餐。#晚餐•2016年4月8日#

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沒有用朗姆酒，直接放了一點料酒。。然後直接在鍋里煎，不用白菜葉子鋪墊。。好吃！！#午餐•2015年3月28日#

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好吃，很嫩，帶點焦香#晚餐•2016年3月25日#

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今天的早飯，兒子很喜歡。沒有白菜，用娃娃菜代替。#早餐•2015年3月19日#

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心情不好就做做喜歡的事，下廚，就能讓心情變好！第一次這樣做三文魚，很好吃，很滿足#晚餐•2016年1月29日#

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應該是魚腩會好吃，上部太柴。沒用黃油而用的橄欖油煎，感覺黃油會更香#晚餐•2015年8月17日#

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超想像#晚餐•2015年5月6日#

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#晚餐•2016年7月16日#

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太好吃了忘記買大白菜，也沒用黃油換成橄欖油更健康！#晚餐•2016年5月18日#

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一向喜歡吃刺身的，只是這次的魚凍了幾天，不得不弄熟它。這個方子確實屬於熟三文魚里比較好吃滴~

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平安夜·聖誕餐桌#午餐•2016年12月25日#

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吃條三文魚壓壓驚……#晚餐•2015年9月15日#
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徐國勳|教你做菜：煙熏三文魚沙拉

簡介

準備時間：6分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：24分鐘

分量：2人份

  • 脂肪38g
  • 碳水化合物11g
  • 糖94g
  • 鈉65mg
  • 非飽和脂肪16g

材料

煙熏三文魚切片 （可換成大蝦）
橙子 一個半
生菜 一顆
嫩黃瓜 1根
小蕃茄 適量
鹽
粗黑胡椒粒
橄欖油

做法

  1. 生菜和黃瓜清洗乾淨浸泡待用；橙子1個用刀完整的削去外皮，然後切成圓片

  2. 另半個橙子用簡易榨汁器榨出汁；洗乾淨的生菜黃瓜徹底瀝干水分，生菜用手撕成合適的碎片，黃瓜斜刀切薄片；將生菜和切片橙子和黃瓜片先放入大盤子中擺好，用手捏少許細鹽均勻的撒在表面

  3. 接着用手捏少許黑胡椒粒均勻的灑在沙拉上拌勻，接着均勻的倒入橙汁和橄欖油適量，最後擺上蕃茄和三文魚即可

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#大！中！華！#只有一朵花花！自己切沒有一把好刀真的好憂傷~~#午餐•2015年5月7日#

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擺盤花了點心思食材都是現成的做為前菜絕對合適！#晚餐•2016年5月26日#

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一清早pose就擺得這麼認真，再來一張不為過吧？O(∩_∩)O哈哈~煙熏三文魚沙拉，配菜很隨心的，有啥放啥~^_^#早餐•2015年7月2…

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#貼膘的日常##早餐•2015年2月7日#

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第一批買的易果生鮮收到了，今晚煙熏三文魚做了沙拉，好吃好吃好吃~O(∩_∩)O哈哈~木瓜也開吃了，真心不錯^_^#晚餐•2015年7月…

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一進門給我們領位的就是那個「李易峰」我朋友可能比較激動，沒注意台階摔了一跤，鞋子還飛…出…去…了…更可怕的是那個「…

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紫甘藍芝麻菜煙熏三文魚荷包蛋散上現磨羊奶酪~~#regina減肥健身食譜##減肥##健身食譜##大家一起下廚房第八季｜食物美學大…

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昨天的全景圖！~~#regina減肥健身食譜##減肥##健身食譜##大家一起下廚房第八季｜食物美學大賞##早餐•2015年7月2日#

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#末日之後我們依然相愛##一起來吃輕晚餐#

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#晚餐•2016年4月11日#這一份是我的健康生活！！

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#晚餐•2016年4月11日#蔬菜加高蛋白，好健康有木有。這一份是老公的o(≧v≦)o

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看到有橙子覺得好神奇果斷嘗試！好喜歡！#晚餐•2014年10月20日#

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#清淡生活#有點咸><沒買到蜜汁口味的超市有現成的三文魚塊買回來跟蔬菜拌一拌超級方便~就是有點貴_(:3」∠)_周末…

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就…為了消耗掉剩下的三文魚沙律罐頭！~以前印象中自己蠻不喜歡吃沙拉的，不過最近貌似對沙拉特別有慾望……咳咳……

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32度！！！要逆天了#午餐•2015年4月5日#

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煙熏三文魚沙拉。一片三文魚一片橙子，天氣漸暖吃起來很清爽。

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鹽腌三文魚蔬菜有什麼放什麼自製芥末油醋汁#晚餐•2016年10月24日##日常餐桌(^ω^)小康喜樂##秋天深深淺淺滋味#
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徐國勳|教你做菜：香烤三文魚

簡介

非常簡單健康的一道菜，三文魚用烤的方式非常香哦，蘆筍和蘑菇作為配菜烤過以後也出乎意料的好吃

準備時間：8分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：25分鐘

分量：4人份

  • 脂肪2g
  • 碳水化合物23g
  • 膽固醇76mg
  • 纖維16g
  • 鈉64mg

材料

三文魚 200g
蘆筍 6根
小番茄 5隻
口蘑 3隻
黑胡椒 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
百里香 適量
松子碎 適量

做法

  1. 三文魚抹上適量鹽，撒上黑胡椒稍作按摩，倒入適量橄欖油放入冰箱冷藏室腌一會

  2. 腌好之後，烤盤放錫紙，將三文魚，蘆筍，口蘑，小番茄放入錫紙中，在蔬菜上面撒點鹽和胡椒，百里香，淋上橄欖油

  3. 烤箱200度20分鐘，口蘑中間的那攤汁水不要倒掉，很鮮哦

  4. 裝盤，裝盤後可以再撒點松子碎，增加風味也更好看

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宜家買的三文魚，烤出來味道超級好。配了醬油和黑胡椒，很棒！#午餐•2017年6月14日##健康飲食每一天##每日便當記#

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蘆筍有點過火，總體還行吧。#晚餐•2017年4月7日##三文魚#

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#午餐•2017年8月27日#有點烤過頭蘆筍都變成黃綠色了

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#晚餐•2016年7月31日#

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在tasty上學的菜~#午餐•2017年3月13日#

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第一次做，挺成功～

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三文魚最好腌制時間長一點，入味兒了才更好吃，為了讓三文魚火候大一點蘆筍就會有點兒蔫，但是仍然很好吃！小心翼翼的夾起口蘑…

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嘻嘻好吃誒

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味道很棒

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配的牛肝菌。迷迭香烤過頭了沒有綠色了，放個鮮的

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菜譜真贊，很好吃哦#香烤三文魚##烤三文魚#

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味道很不錯哦！

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有點干，汁不夠～是油放少了嗎？但很香！

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喜歡這種又簡單又好看，還很營養的菜

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雖然沒有過分的裝飾，但一樣的香嫩多汁
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徐國勳|教你做菜：三文魚

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：29分鐘

分量：4人份

  • 糖52g
  • 纖維33g
  • 鈉90mg
  • 反式脂肪酸81g

材料

三文魚 適量
味極鮮醬油 適量
冰塊 適量

做法

  1. 做菜前水放冰箱凍冰塊，冰箱小格放一半水，一小時即可成冰。三文魚切薄片擺盤。味極鮮兌水1:1即可。

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徐國勳|教你做菜：三文魚

簡介

準備時間：6分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：26分鐘

分量：5人份

  • 卡路里158
  • 脂肪13g
  • 碳水化合物14g
  • 鈉53mg
  • 反式脂肪酸42g

材料

三文魚 一塊
檸檬 一個
黃油 一小塊
海鹽 適量

做法

  1. 材料比較簡單

  2. 擠出檸檬汁 腌制魚皮 去掉腥氣 灑入適量海鹽

  3. 平底鍋無需放油 小火 先煎魚皮面

  4. 魚肉用檸檬汁腌制10min 無需海鹽
    一層培根一層魚肉一層魚肉一層培根 最後上面灑黃油或者奶酪粉
    進烤箱

  5. 左下角是黃油烤三文魚培根

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徐國勳|教你做菜：三文魚

簡介

準備時間：6分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：22分鐘

分量：3人份

  • 卡路里303
  • 糖94g
  • 飽和脂肪5g
  • 非飽和脂肪46g

材料

三文魚 200g

做法

  1. 切片，擺盤

  2. 萬字醬油加綠芥末

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徐國勳|教你做菜：三文魚

簡介

煎三文魚搭配煎的雪梨，酸爽。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：22分鐘

分量：4人份

  • 卡路里123
  • 糖62g
  • 反式脂肪酸12g

材料

三文魚
辣椒
雪梨
西蘭花

做法

  1. 處理

  2. 片魚

  3. 擺盤

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徐國勳|教你做菜：三文魚肉鬆【寶寶款】

簡介

瀟瀟樂六個月開始吃輔食，老媽子我就自己開始瞎倒騰，各種肉鬆幾乎每個月做一次，小主還是很給面，吃的很歡兒

準備時間：10分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：28分鐘

分量：5人份

  • 卡路里363
  • 膽固醇80mg
  • 蛋白質14g
  • 非飽和脂肪20g

材料

三文魚
薑片

做法

  1. 三文魚肉質鮮嫩，怕沾菜板味先鋪層保鮮膜，切時小心滑切到手哦

  2. 去魚皮，貼近魚皮一點一點切，魚皮婆婆拿去熬湯了（節儉是美德）

  3. 切成三大塊，再切成無數小塊，不用多薄有小手指那麼粗就行

  4. 當然我的刀功好切的薄點，有小手指一半厚魚片中間夾薑片，去腥。
    （個人覺得三文魚沒有多腥，怕個別娃娃矯情，譬如我家小主）

  5. 小鍋加純凈水，量沒過魚片就好

  6. 小火慢煮，筷子不斷攪拌，以免沾鍋，魚塊碎了沒事，反正都要碎
    （下鍋取出薑片，可留兩塊在鍋煮）

  7. 魚肉稍泛白就關火，盛出魚肉空水

  8. 剩下的魚湯可以給寶寶泡飯，煮麵熬粥都行，可香了哦
    （旁邊的小鐵碗是瀟瀟爸小時候用過的）

  9. 盛出的魚肉塊用筷子弄碎，不用太細緻，之後開電餅鐺或者不粘鍋小火，放肉塊攤平炒

  10. 邊翻炒邊用鏟子碾壓，一直小火，沒有熱氣，一半以上變黃色就關火。用預熱再翻炒兩分鐘

  11. 用研磨機打磨成粉狀，到在鍋的一邊

  12. 左邊沒有磨過右邊磨過

  13. 全部研磨後攤平，用鍋餘溫翻炒幾遍或者再起鍋小火加熱，鍋熱關火，利用餘溫把剩餘熱氣水分除去，不要炒過頭硬了，溫熱鬆軟就正好

  14. 三文魚只有主刺，小刺很少或沒有，在這步可以一點點翻看以防有刺，有刺也打磨軟了，但為了寶寶安全還是檢查排除好

  15. 做好啦

  16. 放涼，裝入保鮮盒，入冰箱，想吃就來勺吧粥吖，米粉絕佳伴侶

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#早餐•2016年11月15日#嘿嘿

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自我感覺不錯

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第一次做，感覺棒極了

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第一次做，三文魚肉鬆

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用電餅鐺炒的，可能翻炒時間長了點，偏硬。有什麼辦法挽回么