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徐國勳|教你做菜：蛋黃雪糕（無奶油）

簡介

哈根達斯太貴了，一勺就要38塊錢，這一夏天還不吃破產了呀。而且外面賣的東西香精、色素、防腐劑，樣樣齊全，這身體也受不了呀。還是自己動手吧，豐衣足食嘛，呵呵。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：20分鐘

分量：2人份

  • 卡路里828
  • 脂肪41g
  • 碳水化合物29g
  • 膽固醇32mg
  • 蛋白質90g

材料

蛋黃 四個
白糖 100g
純牛奶 500g左右
打蛋器 一個
大口容器 一個

做法

  1. 材料  

  2. 把蛋黃和蛋清分離出來

  3. 把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發

  4. 打成乳白色就可以了，就是這個樣子的。當然沒有打蛋器也可以用筷子，不過會很累，呵呵。

  5. 把牛奶倒入鍋中，煮至微開

  6. 將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。(注:千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了)

  7. 將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼
    （注:在加溫時一定要攪拌，否則就會糊底，就不好吃了）

  8. 把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了.
         。。。

  9. 將凍好的雪糕取出，裝盤

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無冰渣！不愛甜品的我也超級愛吃！棒棒的#晚餐•2017年4月25日#

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終於成功了！太激動了，忍不住要和大家分享一下我成功的秘籍：首先，蛋黃一定要打發成乳白色濃稠狀；其次，雪糕液我多煮了…

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沒有一點冰渣，女兒說比外面買的冰激凌好吃多了

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很好啊！

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完全按方子操作，雪糕冰凍好以後直接吃感覺還不錯，基本沒什麼冰碴！本想着融化一點口感會更柔軟，沒想到滿口的冰渣，求無冰渣…

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方子稍稍做了修改：1、加熱牛奶的過程重複了4次（利於牛奶內水分的蒸發）；2、冷凍後攪打的過程重複了4次（不會起冰渣）；3、100…

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吃了很多了，挺好吃，就是還是有冰渣和蛋腥味，加了料酒也無濟於事。不過也能吃，味道不錯

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蛋黃沒有打發到濃稠的地步，混合液加熱後感覺有不少水分出來了，做的冰棒，加了點白醋，蛋味還是有點大。下次做得多打發點時間了…

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很好

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把有冰渣的雪糕重新融化，重新倒入奶鍋中煮到微開，然後重新冰凍。雖然硬了點，但是沒有冰渣了，失敗的雪糕終於得以拯救！

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蛋黃做雪糕，蛋白做雙皮奶，打蛋器還是電動的給力！上次兩小時1攪拌太難看了，這次就免了吧，好吃就行，何必在意冰渣！磨具有…

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也許無冰渣對我來說只是一個傳說！

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把蛋白打發放一起了，還放了一些草莓粒，很好吃，就是很容易化

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除了白糖減半，這次嚴格按方子操作，果然沒有什麼冰渣，算是最成功的一次，但是口感還是不夠綿軟，是沒有加奶油的緣故嗎？分杯之…

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加了奧利奧～變成了巧克力味。大概因為只攪拌了兩次，還是有點冰渣，不夠滑。
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徐國勳|教你做菜：Affogato–咖啡與雪糕的完美邂逅

簡介

Affogato，雪糕與咖啡的邂逅，意大利語「淹沒」的意思，是一種近乎甜點的飲料。雪糕球淋上一份espresso，冷與熱的交融，十分完美。建議用香草雪糕，或者像我這樣，用濃醇巧克力雪糕配香草口味的咖啡，都是極好的。做法簡單顏值爆表逼格滿滿，真的不要試一下嗎？

準備時間：5分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：16分鐘

分量：2人份

  • 脂肪41g
  • 碳水化合物64g
  • 膽固醇71mg
  • 蛋白質12g
  • 鈉36mg

材料

雪糕 1-2球
espreeso（意式特濃咖啡） 1份

做法

  1. 在杯里挖雪糕球。準備一份espresso。

  2. 將espresso淋在雪糕球上。

  3. 等待片刻即可享用啦。

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#小萌八卦撕逼廣場舞姨媽天團！#人美聲甜手藝好的貴婦西領頭醋女月因為你萌愛上醋女座！！生日快樂！！！山川湖海，撕逼與愛…

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我搶票又失敗了，驗證碼輸10次也不對，氣昏。#午餐•2015年12月9日##Hive體驗日記##文藝青年下廚房##雪雪雪賽糕#

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菜譜主我快嗎！！是不是真愛้̤͡ˌ้̫̮̤͡"攜菜譜主陪我買的盤子，以及菜譜圖同系列白…

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如此做法簡單顏值爆表逼格滿滿的甜品飲料，你們真的不要試一下嗎？#雪雪雪賽糕##午餐•2015年5月31日#

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心情特別糟！！#雪雪雪賽糕##晚餐•2015年6月1日#

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limitedaffogato(cerealmilk)@thesunnysidecafe第一次知道這個是閱讀一篇文章。前一陣星爸爸推出了這款新品（美國吧，國…

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仔細看仔細看，看到香草籽了嗎好難拍瞬間就化了溫帥給我種的草，那天做了香草雪糕就惦記着吃這個呢～咔咔～喜歡～…

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blueblueblue這叫啥斷頭台哈哈哈哈#早餐•2016年5月14日##扛板少女#

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刷小西！！剛搬家不太適應烤箱還沒搬過來只能先發發飲品了（說得好像有烤箱的時候做東西了一樣哼～）#早餐•2015年11月1…

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早早早！#早餐•2016年6月14日##吃土歲月##綿綿的清理冰箱大作戰#

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好吃！！好吃！#早餐•2016年6月14日##吃土歲月##綿綿的清理冰箱大作戰#

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好吃！舔盤！#早餐•2016年6月14日##吃土歲月##綿綿的清理冰箱大作戰#

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困困！#早餐•2016年6月16日##吃土歲月##綿綿的清理冰箱大作戰#

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敲好喝！！#晚餐•2016年6月9日#

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早早早！#早餐•2016年6月16日##吃土歲月##綿綿的清理冰箱大作戰#

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拍不粗高顏值，但是意外的好味，感謝室友不吝好評#早餐·2015年6月16日##午餐·2015年6月16日##晚餐·2015年6月16日##晚…

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大清早就吃冰激凌！！！#晚餐•2016年6月14日##吃土歲月##綿綿的清理冰箱大作戰#

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不小心買了一盒超難吃的雪糕，耶加雪菲完美拯救了它！#Dorm-made##晚餐•2016年5月29日#
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徐國勳|教你做菜：【葡萄雪糕】

簡介

準備時間：10分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：25分鐘

分量：5人份

  • 卡路里704
  • 碳水化合物10g
  • 糖50g
  • 蛋白質64g
  • 飽和脂肪76g

材料

葡萄 適量
樹莓、桑葚 適量
砂糖 60g
熱牛奶 100g
朗姆酒 適量
蛋 2個
淡奶油 250g
餅乾和果肉 適量

做法

  1. 樹莓、桑葚、葡萄洗凈。

  2. 樹莓和桑葚入攪拌機打碎，葡萄榨汁。

  3. 樹莓、桑葚果泥各70g，分別加入60g砂糖和兩大勺葡萄汁小火煮至略微粘稠，盛出加適量朗姆酒至冰箱冷卻。

  4. 兩顆蛋黃用打蛋器充分打勻，倒入100g加熱的牛奶拌勻後，分三次倒入250g打發的淡奶油中拌勻。

  5. 加入冷卻好的樹莓汁和桑葚汁上色，蓋上保鮮膜入冰箱冷凍6小時以上。

  6. 裝飾餅乾和果肉。

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徐國勳|教你做菜：雪糕銅鑼燒

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：28分鐘

分量：2人份

  • 卡路里725
  • 碳水化合物50g
  • 膽固醇11mg
  • 蛋白質73g
  • 鈉69mg

材料

低筋麵粉 90克，A
抹茶口味雪糕 內餡
泡打粉 1小勺，A
糖 1大勺，A
鹽 1/4小勺，A
雞蛋 1個，B
黃油 15克，B
巧克力粉 30克，B
牛奶 90克，B

做法

  1. 將餅皮原料A中的粉類放入麵粉篩中細細過篩

  2. 接着把餅皮原料B中的牛奶、巧克力粉和黃油倒入碗中，隔水加熱

  3. 加熱期間不時攪拌至完全溶化後晾涼

  4. 將雞蛋加入後，完全攪拌均勻

  5. 倒入步驟1中過篩後的粉類

  6. 用蛋抽打制攪拌至還留有些許粉類顆粒時即可

  7. 中火加熱平底鍋，用蘸有少許食用油的廚房紙均勻的擦拭一遍鍋底

  8. 舀一勺步驟6中拌好的蛋糊，從距離鍋底約20厘米處緩緩倒入，就會形成圓形麵糊

  9. 加熱至圓形麵糊上有密集的小氣泡出現時翻面

  10. 繼續加熱約30秒鐘即可取出，依次將麵糊煎成銅鑼燒餅皮後晾涼

  11. 取一片餅皮，在其上放上適量的抹茶雪糕抹勻，在覆蓋上一片餅皮

  12. 將所有的餅皮加入雪糕後，直接吃或是放入冷凍室冷凍30-60分鐘後食用均可

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1年前

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2年前
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徐國勳|教你做菜：雪糕泡芙

簡介

美味小零食雪糕泡芙

準備時間：8分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：21分鐘

分量：2人份

  • 卡路里967
  • 糖35g
  • 纖維19g
  • 反式脂肪酸24g

材料

低筋麵粉60g
無鹽黃油45g
牛奶100ml
雞蛋2枚
鹽少許
砂糖少許
內餡：香草雪糕

做法

  1. 黃油切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火。

  2. 一次性倒入過篩的麵粉，快速攪拌。

  3. 拌勻後再次開火，用中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現一層薄膜，關火。

  4. 晾至不燙手時，分4次倒入全蛋液。（每一次都要攪拌均勻再加下一次）

  5. 拌好的麵糊光澤、細滑，較為粘稠，舀起的麵糊緩慢落下時形成倒三角形狀即可。

  6. 將麵糊裝入裱花袋中。

  7. 用裱花嘴擠到烤盤上，排列的時候之間要有空隙，因為泡芙會膨脹。

  8. 烤箱預熱200度、上下火、烤25-30分鐘，直至表面上色，並且膨脹直挺為止，關火繼續燜5分鐘後取出晾涼。

  9. 將泡芙切開，裝入雪糕球即可。

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#晚餐•2016年7月4日#

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羨慕別人百分百無死角的。我這個底部還是有點沒有塞滿吶TAT#晚餐•2014年8月21日#

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昨晚一盤塞滿足足餡料的小胖子今兒個凍好開啃咯！正好最近上火，冰過的泡芙感覺火氣沒那麼重呀是自我安慰嘛？#晚餐•201…

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曲奇的。~#晚餐•2014年8月21日#

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這是可可味和曲奇味的~可可的是直接打的奶油然後加的可可粉很好塞啊。就是曲奇的是自己做的雪糕稍微融化一點塞進去的…

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我的小夥伴們最近全都痴迷於snow這個app一聚會就開始snow瘋狂自拍不過這個app自帶美顏瘦臉還有卧蠶根本停不下來哈哈哈哈#晚…

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這個當然是抹茶的啦。也是雪糕液塞進去的！！！好辛苦啊啊啊~#晚餐•2014年8月21日#

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留了幾個泡芙在冰箱一直忘了拍照，原來它是在等小鳥們來一場「憤怒大戰」[摳鼻]#早餐•2016年7月24日##馜廚房的那些事兒#

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奶油泡芙冷凍一下，好吃！#午餐•2016年6月10日#

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自製的雪糕比外面賣的好吃多了～#午餐•2015年8月3日#

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萌萌嗒#早餐•2015年7月10日#

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一口一個一分鐘沒有了。TVT

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我加了脆皮，裏面是自己做的雪糕，

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停不下來#晚餐•2015年1月17日#

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黃油太多，怕是要少吃，可是太好吃了，根本停不下來。

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7/2/2014做的是香草雪糕陷的泡芙，味道很棒~~不過家裡糖正好在做的時候用完了，所以做的雪糕感覺甜度不夠╮(╯╰)╭下次…

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徐國勳|教你做菜：冰激凌蛋糕

簡介

這是一款用單品組合的變化款甜品，其中用到了海綿蛋糕體，巧克力芭菲以及冰激凌。單品的製作方法我以前的菜譜中都能找到，就不再贅述了，這裡告訴大家組合的方法。

準備時間：7分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：18分鐘

分量：3人份

  • 膽固醇36mg
  • 糖20g
  • 飽和脂肪44g
  • 反式脂肪酸67g
  • 非飽和脂肪42g

材料

海綿蛋糕
冰激凌
巧克力芭菲

做法

  1. 使用重油蛋糕模具。這款一定要用固底模具，否則冰激凌會流出來。最下面一層盛入冰激凌。

  2. 當中一層盛入巧克力芭菲。巧克力芭菲的製作方法見我的菜譜「雙味芭菲」。

  3. 最上層放上切割後大小適當的海綿蛋糕體，就用海綿蛋糕卷的糕體。具體做法查詢我菜譜中的蛋糕卷系列。

  4. 每放一層都要在冷凍室凍實再操作，因為氣溫較高，每一個細小步驟完成後都應冷凍一會兒再取出，否則冰激凌很快融化。

  5. 三層都凍起來以後，取150克淡奶油，8克細砂糖打發並塗抹在蛋糕體上，三面均抹平。

  6. 奧利奧餅乾碎磨細，撒在蛋糕周圍，再用抹刀慢慢刮上蛋糕體。

  7. 用巧克力淡奶油或者直接用巧克力芭菲在蛋糕體上裱花裝飾。

  8. 香草冰激凌，巧克力芭菲，海綿蛋糕與奧利奧餅乾的搭配，口感層次豐富，非常濃郁好吃，快來試試吧。

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#晚餐•2015年11月3日#

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就是裏面有點混了……#晚餐•2015年9月5日#

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給朋友女兒做的上面的猴子是巧克力手繪

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在蛋糕店

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雪糕蛋糕很美味

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。。夏天雪糕化的太快了
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徐國勳|教你做菜：芒果雪糕

簡介

準備時間：10分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：27分鐘

分量：4人份

  • 卡路里543
  • 膽固醇21mg
  • 飽和脂肪42g
  • 鈉56mg
  • 非飽和脂肪58g

材料

芒果泥 300克
動物性淡奶油 300ML
香草精 2.5ML
檸檬汁 25克
蛋黃 3個
牛奶 300ML
細砂糖 100克

做法

  1. 準備好所需的原料

  2. 芒果用削皮刀去皮，取果肉稱重

  3. 把稱好的芒果塊放入攪拌機內

  4. 高速打成細滑的芒果泥。用高速攪打的芒果泥更加細滑，做成的雪糕口感更好

  5. 在芒果泥中加入檸檬汁和40克細砂糖拌勻，入冰箱冷藏備用

  6. 三個蛋黃+300ml牛奶+60克白糖混合入奶鍋。奶鍋加熱並不斷攪拌，見鍋邊出現小奶泡，微沸狀起鍋

  7. 起鍋後立刻加入淡奶油混合均勻

  8. 加入香草精，如果有香草豆莢更好，如果沒有也可以省略

  9. 待冰淇林液冷卻後與芒果泥混合均勻，倒入容器中，入冰箱冷凍

  10. 第一次冷凍約在5個小時以後可以冷凍出冰渣，取出攪拌後再入冰箱。後面可以每隔3-4個小時取出翻拌。我大概攪拌啦4-5次，圖中為最後一次攪拌的樣子

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搭配各種新鮮水果一起吃，簡直好吃到想轉圈圈~

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無添加，味道很好。我又加了3克鹽和3勺蜂蜜。用麵包機內膽當容器，和面程序攪拌。

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為什麼總有冰渣

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我的作品，第一次，很成功！好吃

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超好吃
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徐國勳|教你做菜：【檸檬雪糕】

簡介

準備時間：6分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：17分鐘

分量：3人份

  • 卡路里848
  • 脂肪85g
  • 碳水化合物48g
  • 糖71g
  • 反式脂肪酸5g

材料

檸檬
白砂糖
牛奶
淡奶油
朗姆酒
巧克力

做法

  1. 整顆檸檬洗凈擠出檸檬汁，果皮切碎，混合入鍋煮軟，放60g白砂糖至融化，盛出放冰箱冷藏。

  2. 兩枚蛋黃打蛋器打至綿稠，100g牛奶小火加熱後緩慢攪拌倒入。

  3. 將1和2混合，250g淡奶油打發至7-8分，分3次倒入2中拌勻；再倒入1和適量朗姆酒拌勻。

  4. 覆蓋保鮮膜入冰箱冷凍6小時以上，取出，可擠上巧克力。

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3個月前

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1年前

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1年前
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徐國勳|教你做菜：雪糕？

簡介

黑暗料理

準備時間：7分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：24分鐘

分量：2人份

  • 脂肪24g
  • 糖61g
  • 纖維93g

材料

冰淇凌 隨意
芝士 隨意
打發奶油 隨意
水果 隨意

做法

  1. 材料如圖

  2. 芝士切碎加入奶油

  3. 加熱攪勻

  4. 雪糕攪碎

  5. 碎了是這樣的ㄟ(￣￣ㄟ)

  6. 把雪糕碎加進芝士奶油，攪勻

  7. 加熱後再攪勻

  8. 放冰箱冷凍後放水果

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2年前
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徐國勳|教你做菜：冰激凌三明治

簡介

冰激凌三明治在澳大利亞、新西蘭、新加坡、伊朗、北美和英國都超級流行哦~用一片吐司麵包夾起來方磚形的冰激凌一樣好吃哦！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：25分鐘

分量：2人份

  • 卡路里987
  • 膽固醇86mg
  • 糖43g
  • 纖維1g
  • 非飽和脂肪40g

材料

曲奇餅乾
喜歡口味的冰激凌
彩針糖/彩珠糖/銀珠糖
巧克力碎/迷你耐烘焙巧克力豆
碎果仁

做法

  1. 製作方法非常簡單，看圖說話即可。
    曲奇底面朝上，挖一球冰激凌。沒有挖球勺也沒關係，反正還會在冰激凌上再蓋一片曲奇。

  2. 等冰激凌稍微軟化一些後，蓋上頂層的曲奇餅乾，輕輕按曲奇餅乾，使冰激凌均勻散開變扁。

  3. 可根據喜好在冰激凌周圍滾粘上巧克力或彩針糖。
    【圖片來自pinterest.com】

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吶…每個夏天都要走一發的冰激凌三明治！！#晚餐•2016年6月12日#

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好吃哭啊！絕對是巨型豪華版奧利奧~#午餐•2016年5月1日#

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#早餐•2014年7月16日##SummerSweetTreats#

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#午餐•2016年5月1日#敲好吃的大cookie三明治！用的之前做的牛油果巧克力曲奇，微苦的味道很好的中和了冰激凌的甜~

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#早餐•2014年7月16日##SummerSweetTreats#

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餅乾太小…還是不蓋了…#午餐•2016年12月8日#

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覺得自己萌萌噠(=´∀｀)人(´∀｀=)#早餐•2014年7月29日#

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#晚餐•2016年5月1日##被寵成一個廢人#

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刷着下廚房看到胡蘿蔔熊的作品跟老毛說了聲看上去好好吃好想吃就硬是要去買來做躲在角落裡做好了給我吃吃了兩塊嫌麻煩就把餅…

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#早餐•2016年8月28日#

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都化成什麼破玩意兒了……怒摔！(￣^￣)ゞ#早餐•2014年7月27日#

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#晚餐•2017年8月1日#太甜膩了下次換個不甜的試試

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Icecreamsandwich

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#晚餐•2014年7月18日#濫竽充數味道太好

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#早餐•2016年7月11日#像。。證件照這個組合好甜好甜

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chia無糖無油冰激凌+glutenfreealmondmealcookies。#早餐•2015年5月2日#

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#早餐•2016年7月11日#好醜。。真的好醜。。

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#Teatime#