徐國勳 – 第44页 – 徐國勳的個人博客

2017年12月4日2017年12月4日

徐國勳|教你做菜：日式叉燒

簡介

簡單易行煮好的叉燒可以搭配拉麵或炒飯再或者乾脆就叉燒蓋飯快手又百搭妥妥的

準備時間：5分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：19分鐘

分量：2人份

碳水化合物61g
糖5g
蛋白質2g
反式脂肪酸17g

材料

去皮五花肉	1500g
大蔥	1棵
姜	1塊
雞蛋	6個
色拉油	3勺
冰糖	50g
清酒	200ml
日本醬油	200ml
砂糖	100g
味霸	1勺
熱水	適量
米林	50ml

做法

五花肉盡量卷緊用綿線繩紮緊
炒糖色這個步驟比較危險可以省略用生抽上色也可以因為沒有生抽只好冒險操作啦
顏色還不錯
換到有深度的鍋里加入能沒過肉的熱水蔥段薑片清酒醬油米林砂糖中火煮2小時以上因為肉卷太長沒能放進高壓鍋下次注意可以捲成兩卷更容易操作
用到了最基本的幾種調料還可以根據喜好添加其他
煮好後放置一夜表面會凝固一層厚厚的豬油去掉
煮好的雞蛋泡在肉湯里再過一夜
終於可以開動啦！
可以這樣
也可以這樣
還可以切碎
只用味霸和蚝油調味
叉燒炒飯好吃的不要不要的

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

黑小喵（北京,海淀） | 2017-12-04

其實隔天入烤箱味道更加棒#晚餐•2017年5月4日##日式#

小胖愛吃面 | 2017-12-04

這次的叉燒用了五花肉，做為拉麵澆頭簡直完美！#早餐•2017年7月2日#

eosthor溜溜（四川,成都） | 2017-12-04

鹵的時間長了，導致肉卷太軟，只能切厚片……這一碗面，大滿足！改良版的滷肉面(´｀)#晚餐•2017年10月1日#

SherryG | 2017-12-04

一碗做了兩天的日式拉麵#午餐•2017年6月27日##一人食##日式拉麵#

DARLINGWITHLINDA | 2017-12-04

四人食#晚餐•2016年11月23日#

牛小熊（北京,海淀） | 2017-12-04

#午餐•2017年1月17日#

Michael麥苗 | 2017-12-04

一次成功

六本木小嵐子 | 2017-12-04

#早餐•2017年6月11日#

梁小音 | 2017-12-04

做的還可以(灬ꈍꈍ灬)#午餐•2017年7月23日##給你力量的食物##接力自製幸福感#

a愛滿人間a | 2017-12-04

美樂樂 | 2017-12-04

第二次做叉燒配熊本拉麵

美樂樂 | 2017-12-04

昨晚動手今天中午就吃上了處女作很滿意#午餐•2016年10月22日#

敏然落韻 | 2017-12-04

#早餐•2016年5月25日#

夜喵0723 | 2017-12-04

#午餐•2016年9月24日#日式叉燒雞湯桂米

牧花花 | 2017-12-04

嗯，毛線掉色，其他都很完美

我倫呀 | 2017-12-04

Wing- | 2017-12-04

娜樣沒心沒肺的我 | 2017-12-04

味道棒棒噠

2017年12月1日2017年12月1日

徐國勳|教你做菜：香港式叉燒餐包

簡介

第一次做的自製餐包味道還不賴蠻香的.給自己打個85分.嘻嘻..

準備時間：9分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：26分鐘

分量：2人份

脂肪38g
膽固醇62mg
飽和脂肪64g

材料

高筋麵粉	200克
砂糖	25克
全蛋	1粒
牛奶	115克
乾酵母	1小勺
黃油	25克
鹽	1/4小勺
叉燒材料和調味料:
雞胸肉	大約300克，切小粒
小紅蔥	5粒，切片
李錦記叉燒醬	2大匙
黑醬油	1大匙
醬油	1大匙
白糖	2大匙
白鬍椒粉	1/2小匙

做法

餐包的做法:

先將餐包原料中除黃油以外，全部一起揉成光滑的麵糰
麵糰加入黃油，繼續揉面至擴展階段
蓋上透明鍋蓋進行第一次發酵（鍋蓋比保鮮膜環保，而且可以看到麵糰的發酵情況）
麵糰發至2~3倍大以後，取出，排氣，稍微揉一下，再分割成12等份，分別滾圓，稍微松馳一會兒
取一份小麵糰用手壓扁，裝入調好的叉燒餡，包好捏口，整圓形後，捏口朝下排放到烤盤上
全部的包子整形完畢，放進烤箱關上門，室溫第二次發酵（廣東天熱，如果是寒冷的地方，烤盤下面要放一碗熱水幫助發酵）
包子發酵至2倍大後取出，刷上全蛋液
烤箱預熱180度，中層，烤18分鐘烤左右
叉燒餡料做法:

熱鍋，倒入適量油爆香小紅蔥，接着倒入雞肉丁炒至顏色變白
加入調味料及適量水拌炒
勾芡即可。（我用太白粉水）

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

隔壁頭俄豆竇隆（上海,普陀） | 2017-12-01

#午餐•2017年8月15日#

Kittyewe（上海,長寧） | 2017-12-01

#早餐•2016年1月11日#

yvettezhang | 2017-12-01

叉燒餐包，改用韓國辣醬調蜂蜜來炒，一樣很好吃#晚餐•2015年8月16日#

蒼星雲 | 2017-12-01

放心-2 | 2017-12-01

#午餐•2016年3月28日#

手機用戶1022_q7et | 2017-12-01

L-wei | 2017-12-01

真心好吃！#早餐•2015年3月28日#

魔法銀土 | 2017-12-01

上色不均！味道很好！

Ying91888 | 2017-12-01

#早餐•2016年3月31日#

惠婷 | 2017-12-01

朵朵_yfbh | 2017-12-01

#早餐•2016年9月22日#

HLyBB | 2017-12-01

孩子的最愛

Linda_wanghj | 2017-12-01

漫児 | 2017-12-01

謝謝樓主的好配方，做出來好軟，好香，真是好好吃喲，方子超級棒

紫外線LL | 2017-12-01

#早餐•2016年12月21日#叉燒包

美樂26 | 2017-12-01

哇哇，很好吃！

昱_r5t6 | 2017-12-01

下次做小點的，不錯

英子-96 | 2017-12-01

完全練手

2017年12月1日2017年12月1日

徐國勳|教你做菜：微波爐叉燒肉

簡介

微波爐簡易叉燒肉滿足沒有烤箱的吃貨們….而且微波爐會把油脂都烤出來…沒有那麼肥膩膩啦…

準備時間：7分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：21分鐘

分量：5人份

膽固醇62mg
糖11g
纖維72g
鈉17mg
非飽和脂肪18g

材料

五花肉	300g
韓式辣醬	10g
蒜	8瓣
蜂蜜	1勺
胡椒	少許

做法

五花肉洗凈將調料和勻後拌入，放置腌肉入味
腌2小時或者放入冰箱一晚更入味腌好後取出放入盤中入微波爐 5分鐘後倒出油翻面繼續微波5分鐘…自己看看差不多顏色變肉收緊即可
取出後放涼切片即可
外酥內軟超好吃

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

我是小慧姐姐 | 2017-12-01

#午餐•2016年4月19日#好吃

絕非吃貨滴F小胖子（北京,朝陽） | 2017-12-01

#早餐•2014年9月20日#

Weedy丶鵬 | 2017-12-01

味道不知道怎麼樣，樣子還ok#晚餐•2015年7月2日#

芳姐就是拽（廣東,中山） | 2017-12-01

貌似有點肥了～烤出好多油啊～#午餐•2015年6月6日#

akunna | 2017-12-01

肉腌了一天爸爸覺得好呲(づ￣³￣)づ#晚餐•2015年2月1日#

歲月靜好oo | 2017-12-01

艾可媽咪 | 2017-12-01

做成醬紙了。放了姜沒放蒜，沒有辣醬。蜂蜜放多了有點甜，不過味道還不錯#晚餐•2014年12月2日#

不入迷 | 2017-12-01

淘個寶寶行吧 | 2017-12-01

蒜蓉醬或燒烤醬，生抽，白糖，蔥，蒜，味道真是不錯！

*靜 | 2017-12-01

網上買的腌料

諾恆 | 2017-12-01

好吃

手機用戶1439_ms3u | 2017-12-01

好味啊

2017年12月1日2017年12月1日

之前也做過幾次叉燒肉在辣媽幫學的一樣釆取燜煮的方式但材料比較多而且味道也並不突出後來就擱了好長一段時間都沒燜過叉燒了前幾天媽子買了一瓶李錦記叉燒醬回來她自己摸索着亂燜了一通～最後～大家一口沒吃～我看着這醬也不便宜這麼擱着也是浪費了然後重出江湖～微博，下廚房，掌廚～～等等各種美食頻道都搜了一通然後自己摸索結合整理出了一個方子做出來的味道竟然比之前做的更好簡化了步驟，省時又省力最重要的是～～真的很好吃～～做了一次後媽子就吃上癮了隔三兩天就買肉讓我燜叉燒

準備時間：6分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：24分鐘

分量：2人份

卡路里913
碳水化合物97g
鈉33mg
反式脂肪酸99g

材料

豬肉（梅肉）	400g
李錦記叉燒醬	3匙（就平時小孩吃飯用的不鏽鋼湯匙）
生抽	適量
耗油	適量
老抽	適量
料酒	適量
老冰糖	適量

做法

梅肉切片（一整塊肉切三大片，大概一厘米左右的厚度，燜熟再切小塊）用料酒，生抽（盡量少下，叉燒醬已帶鹹味），適量老抽，耗油，叉燒醬腌制一個小時
老冰糖拍碎，平底鍋熱鍋熱油，小火下冰冰碎炒融化（注意炒糖不要炒過了～會苦的，冰糖即將完全融化的狀態就可以了）
冰糖融化後中火，下叉燒肉平鋪兩面煎一下
煎至梅肉稍微變色後倒入開水（開水先倒入之前腌制叉燒用的容器，把腌制叉燒用的醬料與開水混合後再下鍋～水量與材料平面即可），蓋上鍋蓋中火燜煮，期間可開蓋翻面幾次
待叉燒燜至此狀態加大火收汁
最好收汁的狀態是這樣的，紅通通的叉燒肉就做好了～～
待叉燒肉晾涼至不燙手即可切塊上桌～

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

為食祈（海外,其他） | 2017-12-01

#晚餐•2017年4月19日##廚房新手自製#哈哈，一次成功！冰糖叉燒！

蘭陵王妃妃 | 2017-12-01

#晚餐•2017年3月1日#我發誓，再也不買豬頸肉做叉燒了，肥到我想吐

蘭陵王妃妃 | 2017-12-01

某人說，你做的叉燒比外面買的好吃

南娜TG彩妝名仕美甲貼張磊 | 2017-12-01

輕霧（廣西,桂林） | 2017-12-01

手機用戶1296_a7je | 2017-12-01

第一次做，味道挺好的，就是放多了點糖，

筱小廚0917 | 2017-12-01

又做一次，真好吃

筱小廚0917 | 2017-12-01

簡單，好吃，棒呆

李少莎 | 2017-12-01

賣蝦米的 | 2017-12-01

好吃的寶寶（廣東,廣州） | 2017-12-01

粉紅女子 | 2017-12-01

老公他評價還是很好的！

手機用戶6701_etui | 2017-12-01

稍微偏甜一點

FENGLIHONG | 2017-12-01

2017年12月1日2017年12月1日

徐國勳|教你做菜：「微波爐版」蜜汁叉燒

簡介

在家自製微波爐版蜜汁叉燒，懶人的必備哦～沒有電飯煲版麻煩，也沒有烤箱弄出來的硬。在家也能嘗到的美味！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：25分鐘

分量：2人份

卡路里835
膽固醇45mg
蛋白質73g
反式脂肪酸14g
非飽和脂肪15g

材料

豬腿肉	509g
叉燒醬	三大勺
蜜糖	4～6勺
鹽	適量
蒜頭	兩瓣
姜	2～4片
糯米酒	一勺

做法

提前一晚用材料腌制肉
第一次用微波爐高火加熱五分鐘。
第一次加熱後取出，倒去盤裡的水，然後翻面再用高火加熱3分鐘
第二次加熱取出後翻面塗上2勺蜜糖，注意只塗上層。接着用中高火加熱2分鐘。
第三次加熱後取出，翻面，塗上2勺蜜糖，用中火加熱2分鐘。
色澤誘人，有濃郁香味的微波爐蜜汁叉燒就完成了。
待冷卻後按照個人喜好切片。
這款美味簡單的微波爐版蜜汁叉燒你學會了嗎？(⊙﹏⊙)
大功告成
廚友們動動手做起來吧！

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

蘇木_hkt9（廣東,廣州） | 2017-12-01

好吃，操作簡單，好方子。肥瘦肉做出來更美味。#晚餐•2015年10月8日#

貓貓和魚魚的幸福生活（廣東,廣州） | 2017-12-01

蟲草花麥冬雞湯+微波爐叉燒+白切雞+蒜蓉芥菜#晚餐•2015年10月27日#

小喵的布丁（廣東,廣州） | 2017-12-01

有點硬，下次要挑肥一點的肉#晚餐•2017年1月19日#

玄羚（廣東,肇慶） | 2017-12-01

自製微波爐版蜜汁叉燒，超級簡單，比電飯煲版簡單，比烤箱做出來的口感更好，肉質鮮滑。食譜已發了哦。#午餐•2015年8月16日#

EvababyM（廣東,廣州） | 2017-12-01

好硬…#晚餐•2017年1月19日#

墮落天使_i43e | 2017-12-01

#晚餐•2016年12月10日#還挺好吃的，旁邊的就是有點硬

Air | 2017-12-01

三燒叉燒醬一勺蜂蜜一勺料酒沖姜蒜翻面的時候塗剩餘的醬料可好吃了#晚餐•2016年8月4日#

貓貓和魚魚的幸福生活（廣東,廣州） | 2017-12-01

#晚餐•2015年10月27日#

貓貓和魚魚的幸福生活（廣東,廣州） | 2017-12-01

#午餐•2015年10月29日#

.婲蝴ぐ紫陌 | 2017-12-01

微波爐烤的，第一次做很成功，蘸上烤時流出來的汁更好吃#午餐•2016年10月30日#

DCX蠅 | 2017-12-01

好吃#午餐•2015年10月11日#

卉_ypsb | 2017-12-01

#晚餐•2016年10月29日#

嬁芮（海外,意大利） | 2017-12-01

超贊！#午餐•2015年11月29日#

手機用戶3076_mhlx | 2017-12-01

腌制的時候還加了點老抽，讓色澤更好。口味很正，就是外面燒臘店的味道！太棒了！

蘺嫣 | 2017-12-01

賣相和味道都不比外面賣的差棒棒噠#午餐•2017年8月25日#

兔子小懶豬 | 2017-12-01

#午餐•2015年10月17日#吃完才想起來拍，感覺腌制的時候不用放鹽了，咸了點

貓貓和魚魚的幸福生活（廣東,廣州） | 2017-12-01

#晚餐•2015年10月27日#

蕙質蘭心-46 | 2017-12-01

第二次做了

2017年12月1日2017年12月1日

徐國勳|教你做菜：叉燒肉

簡介

有次帶娃出去外面吃到叉燒肉，發現…噫！挺好吃的…就想着自己琢磨看看，試了幾次，烤箱版的，電飯煲版的…發現個人喜歡電飯煲版的叉燒

準備時間：8分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：27分鐘

分量：4人份

脂肪58g
膽固醇62mg
飽和脂肪100g

材料

五花肉	一片
翅中	五隻
李錦記叉燒醬	三大勺
蚝油	一大勺
味事達醬油	一勺
蜂蜜	一大勺

做法

五花肉要選擇帶有油脂的，這樣的肉做好酥香好吃。把五花肉或者翅中洗乾淨，用漏網晾乾水分後，放入盆內，倒入所有調味料拌勻腌制，我翅中有用刀劃開，五花肉用筷子用力的再它們身上挫出許多小洞，讓它們更容易入味。我是腌制挺久的，冰箱冷藏了兩天，急着吃這種天氣可以早上室內腌制好，晚上再來做。中途記得要多翻身幾次。
電飯煲洗乾淨…底部塗點油上去，把雞翅和五花肉都擺進去，腌制肉和翅中的調料盡量要抹乾凈，不要帶下去。家裡電飯煲啟動快煮鍵，中途給它們翻身一次，如果煮出過多水分，要先把水分都倒了。
煮到快無水分，另準備一個小碗，放入李錦記叉燒醬和蜂蜜1：1調勻，用刷子塗抹在肉和翅中上面後，再給它們翻身過去，接着煮，過會再塗抹表面後再翻身煮，如此幾次，感覺到上色可以了，就可以裝盤了。
裝盤切片，趁熱吃最好吃了୧(๑•̀•́๑)૭

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

a燕子@ | 2017-12-01

#午餐•2017年7月16日#

秋水伊人LIN（福建,漳州） | 2017-12-01

買了塊豬頸肉，切切腌制好明天周末烤給寶貝吃呦#午餐•2017年6月2日#

秋水伊人LIN（福建,漳州） | 2017-12-01

之前做的叉燒排骨#晚餐•2017年9月4日#

秋水伊人LIN（福建,漳州） | 2017-12-01

今晚再來一盤叉燒肉…兒子樂的手舞足蹈的至於嘛，不就幾天沒做而已#晚餐•2017年3月24日#

秋水伊人LIN（福建,漳州） | 2017-12-01

昨晚做的#晚餐•2017年10月5日#

秋水伊人LIN（福建,漳州） | 2017-12-01

叉燒翅中…我可不可以說電飯煲版的真心簡單又方便呢#午餐•2017年3月16日#

秋水伊人LIN（福建,漳州） | 2017-12-01

今天沒電飯煲做了，想想用不沾鍋來試試看，不想大獲好評⊂((・・))⊃#午餐•2017年6月15日#

秋水伊人LIN（福建,漳州） | 2017-12-01

蜜汁叉燒雞翅根…一大早的整這貨#早餐•2017年7月20日#

秋水伊人LIN（福建,漳州） | 2017-12-01

快吃完了才想到拍照#午餐•2017年6月4日#

秋水伊人LIN（福建,漳州） | 2017-12-01

再來一盤吧#午餐•2017年4月10日#

秋水伊人LIN（福建,漳州） | 2017-12-01

再來一盤吧#晚餐•2017年3月13日#

喔寶寶豬 | 2017-12-01

還不錯

Follower_兔八哥（廣東,廣州） | 2017-12-01

烤箱210℃40mins

Kittykat | 2017-12-01

用的是不粘鍋，個人覺得比烤箱版要容易也好吃一些。非常棒的菜譜!!

瑤妹啊啊啊啊 | 2017-12-01

#給你力量的食物#秘制蜜汁迷之叉燒

julybella | 2017-12-01

#電飯煲#腌制一天，電飯煲半小時做的叉燒，家裡人都讚不絕口噢

summerni522 | 2017-12-01

腌制了兩天半，味道真的很贊

2017年11月29日2017年11月29日

徐國勳|教你做菜：叉燒肉

簡介

粵菜的叉燒肉，近年來亦成為身為東北人的我家裡年三十晚上的年菜，每每有客來到，總會吃得驚喜。它的甜蜜滋味，給濃濃的年味又增加了甜味，無論是佐飯還是配酒，堪稱百搭滴年菜。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：27分鐘

分量：5人份

膽固醇85mg
纖維19g
蛋白質39g
鈉46mg

材料

梅花肉	600克
叉燒醬	3大勺
蔥白	15克
姜	1克
蒜	3克
白酒	1大勺
蜂蜜	適量

做法

將肉洗凈，切分成粗條
將肉條放入容器中，放入叉燒醬
放入蔥白
蒜用刀背拍扁，姜切片
將姜和蒜放入，放入白酒
放入1大勺蜂蜜
用手抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置於涼處靜置2小時左右
撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續腌制18個小時
預熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀
將腌好的肉放到烤網上，兩面都刷上適量蜂蜜
將烤盤放於烤箱底層，烤網放於中層，烤20分鐘。取出後將肉兩面都刷一遍剩餘的醬汁，再刷一遍蜂蜜
繼續烤20分鐘左右至肉熟透，取出後再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

洛凡-lola（海外,美國） | 2017-11-29

今兒做的叉燒三塊賣了一塊另外兩塊做叉燒酥明天售賣其實做叉燒不麻煩成本也湊合可這清理烤箱烤架確實太費勁了邊…

方農藝師（江蘇,南京） | 2017-11-29

#晚餐•2014年9月25日#佳節又有一道，可款待親朋好友的菜肴啦！肉還是要切細長條，醬汁好入味。

私廚文君（浙江,寧波） | 2017-11-29

#午餐•2016年8月24日##2016文君與舌尖上的情與愛#腌制了48小時多差點忘了它的存在味道口感很好，切開肉質很漂亮！少爺喜歡…

塵外音（北京,西城） | 2017-11-29

#晚餐•2017年2月6日#

大貓小貓（香港,油尖旺區） | 2017-11-29

借地傳圖了，我這個是叉燒排骨！麻麻出手就知道有沒有！哈哈好吃到沒朋友的秘制排骨#晚餐•2014年9月27日#

洛凡-lola（海外,美國） | 2017-11-29

#午餐•2014年3月6日##餐桌天天不重樣兒#開架小推車~學校門口買便當去好不~~~叉燒飯關東煮肉夾饃麻辣燙酸辣粉…

雞蛋花蔣蔣雞蛋花（海外,英國） | 2017-11-29

#晚餐•2014年5月21日##大白兔牽着小白兔走過1314##情定8.12.17點檔#…

水皮座（重慶,江北） | 2017-11-29

自製叉燒肉。港式茶餐廳的市場份額都被萬能的《下廚房》擠壓了(^ω^)#晚餐•2015年4月9日##水皮家の私房菜#

神廚小朱迪（上海,浦東新） | 2017-11-29

感覺被肉店老闆騙了……以前買的梅肉像裡脊，這次買的像五花……肥的不行……雖然只要是肉我都喜歡哈哈哈……#晚餐•…

深谷哇鳴（山東,淄博） | 2017-11-29

#午餐•2014年5月19日#沒買到梅花肉，只能用裡脊肉代替。感覺烤出來好乾好柴啊╯﹏╰因為切得很小塊，所以只腌了24小時就已…

妞媽廚房（浙江,杭州） | 2017-11-29

#午餐•2017年5月7日##美味家常#沒看仔細，肉撈出把湯汁倒了只刷了蜂蜜*^O^*烤箱要清理，很油

leti有劉海（北京,海淀） | 2017-11-29

買的是小裡脊肉，260g出了這麼一盤～開了山芋之前給我的叉燒醬，認真刷蜂蜜、醬，成品是不愛吃肉星人也喜歡的味道～#午餐•20…

藍色琉璃魚（上海,盧灣） | 2017-11-29

蜜汁叉燒周日腌制的梅花肉，動用了老公的五糧液，味道果然和以前不一樣。香得我，真想奪門而出，因為受不了啦，哈哈哈哈#晚餐…

洛可珊私廚 | 2017-11-29

#讓吃成為一個家庭事件##餐具控的自我修養##愛攝影的吃貨都是好廚子##晚餐•2014年7月7日##本來生活國民…

雞蛋花蔣蔣雞蛋花（海外,英國） | 2017-11-29

#晚餐•2014年10月13日#第二次做惹！！！一樣的菜譜誒，上次瞎搗鼓了這次嚴格按步驟來不知道為什麼這次做出來沒有上…

癲癇小神經（海外,加拿大） | 2017-11-29

新技能get√之叉燒做完今天這麼一輪我好幾天都可以不用燒肉菜了。。過年了看到燒味腊味心情就會變好。。#一人食的時差黨…

紅妝微醉（福建,莆田） | 2017-11-29

#晚餐•2017年3月22日##春天就醬吃#當春風掠過山崗，依然能感覺寒冷，但是一盤叉燒肉就可以安撫我，繼續對溫暖的嚮往…

藍色琉璃魚（上海,盧灣） | 2017-11-29

#5月最美的日子母親節#周日腌制，今天開烤。已不記得這是第幾次做此貨，早已榮登我家的菜譜榜啦。#晚餐•2015年5月5…

2017年11月29日2017年11月29日

徐國勳|教你做菜：客家白切雞

簡介

白切雞，最美妙之處在於蘸料。廣東惠陽地區的白切雞，喜愛用醬油和花生油浸泡當地紅蔥頭。簡單至極，卻又讓人回味無窮。白切雞澆上熱蔥油，就是家鄉的味道。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：16分鐘

分量：5人份

脂肪84g
纖維98g
飽和脂肪49g

材料

走地雞	1500克
紅蔥頭	50克
生抽	30克
花生油	適量

做法

雞洗凈晾乾水分
水煮沸，加入雞，大火煮15分鐘，關火浸泡45分鐘。
紅蔥頭切片，加熱花生油，倒入蔥頭，加入醬油即可。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

手機用戶8821… | 2017-11-29

2個月前

願的美食 | 2017-11-29

1年前

2017年11月29日2017年11月29日

徐國勳|教你做菜：白切（斬）雞

簡介

白切雞是一道色香味俱全的漢族傳統名餚，屬於粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。【百度】

準備時間：10分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：20分鐘

分量：2人份

脂肪98g
碳水化合物57g
飽和脂肪7g
反式脂肪酸16g

材料

三黃雞	1隻
料酒	適量
生薑	適量
香蔥	適量
生抽	適量
糖	適量
食用鹽	適量
麻油	適量
濃縮雞湯

做法

將整隻雞肉洗凈，鍋內如水，加入適量料酒、薑片、蔥段，水燒沸將雞整個焯水；

水開後，煮5分鐘左右撈出瀝干；
煨湯罐加入超過雞肉的冷水，放入蔥段、少量薑片，大火煮開放入少量高湯（超市濃縮雞湯），轉小火煮30分鐘左右即可（筷子可捅穿雞肉）；
雞肉煮好後馬上放入冰水浸泡10分鐘左右後撈出瀝干水分，並在刷上少量香麻油；
切塊裝盤；

將適量生薑末、雞湯、糖、鹽、麻油、蔥末放入碗中調成醬料；

吃的時間可沾着醬料或者將醬料淋在雞肉上。

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

花開_一半 | 2017-11-29

1年前

漫步雲端1234 | 2017-11-29

1年前

2017年11月29日2017年11月29日

徐國勳|教你做菜：【自製叉燒】

簡介

前幾天我又重溫了一遍周星馳的《食神》，又一次在看到黯然銷魂飯的時候咽了口水。第一次看這部電影的時候，從沒覺得叉燒是這麼誘人的東西。只記得裡脊肉被紅色醬汁包裹，在火焰上炙烤得焦香，彷彿竄到了跟前，讓人對它的味道有突破天際的想像。後來只要是去茶餐廳吃飯，都會不由自主的點叉燒。自己偶爾也會做，配一碗米飯，幾棵蔬菜。看汁水慢慢滲進米飯里，真是黯然銷魂。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：22分鐘

分量：3人份

膽固醇27mg
糖67g
蛋白質74g
反式脂肪酸19g

材料

豬肉
叉燒醬
耗油
蜂蜜
蔥姜蒜

做法

豬肉洗凈吸干水分，切成厚條狀。
兩大勺叉燒醬、兩小勺耗油、少許蜂蜜，混成醬汁，放入肉和蔥姜蒜，腌制兩小時。
肉中插入竹籤防止變形。鍋底少許油，先將腌過的蔥姜蒜炒香，放入肉條，兩面煎至變色。
加一勺叉燒醬，加水與肉齊平，加蓋慢燉收汁。
切片，完成！

作者：徐國勳

性別：男

出生日期：1980-07-08

職業：教授

愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。

小胖胖妞妞（廣東,廣州） | 2017-11-29

汁很好送飯#晚餐•2017年4月20日##每天對自己好一點#

下廚食光 | 2017-11-29

#午餐•2017年10月7日#好吃

下廚食光 | 2017-11-29

#午餐•2017年8月21日#隔幾天又做，孩子愛吃。

傾傾私房菜（遼寧,瀋陽） | 2017-11-29

陽光是最好的濾鏡，色澤紅潤，不用校色。買的3斤多梅花肉，切成6大片，蚝油用完了，用的鮮貝露，反正是提鮮。用平底鍋做的，用腌…

Aries橙（陝西,西安） | 2017-11-29

叉燒肉水煮青菜左邊是早餐，買的好利來的半熟芝士一直忘記吃，乾脆帶過來好了～#午餐•2017年6月14日#

kite__ | 2017-11-29

#午餐•2016年10月17日#

微若沙礫 | 2017-11-29

#晚餐•2017年4月26日#

KINGU_FAY | 2017-11-29

這樣煮比烤的組織會鬆散一點，炒雞嫩！下次要多放點蜂蜜#晚餐•2016年6月3日#

傾傾私房菜（遼寧,瀋陽） | 2017-11-29

用做叉燒肉的方法做了叉燒排骨，好吃。#晚餐•2017年3月13日#

傾傾私房菜（遼寧,瀋陽） | 2017-11-29

午餐便當，再加一個糖心荷包蛋，就是黯然銷魂飯啦~#午餐•2017年2月15日#

傾傾私房菜（遼寧,瀋陽） | 2017-11-29

電飯鍋不夠大，用的平底鍋，因為有糖，一不小心有點糊，以後要多留意才行。#午餐•2016年8月7日##D.K.的東北家常菜#

阿喲醬 | 2017-11-29

叉燒醬放多了有點咸。#晚餐•2016年6月1日#

無限發揮（北京,東城） | 2017-11-29

雖然沒有烤箱做的美味但是也是很好吃

Aries橙（陝西,西安） | 2017-11-29

kikkiiikk | 2017-11-29

果然還得是肉啊

我是一隻小鴨子-小呀小鴨子 | 2017-11-29

莞爾的心裏滿滿的陽光 | 2017-11-29

、seeder（天津,河西區） | 2017-11-29

蠻好吃的～