作者：徐國勳

簡介

還是鍾愛吃肯德基，莉蓮的蛋撻啊，肯德基相對比莉蓮的膩歪一點，但是也是人生第一次對蛋撻有了認識並深深的喜愛上了！這幾次做下來，這個配方是最類似肯德基蛋撻的味道，好激動！此配方大約18個蛋撻的量。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：28分鐘

分量：4人份

• 脂肪26g
• 碳水化合物62g
• 膽固醇30mg
• 纖維84g
• 反式脂肪酸70g

材料

做法

1. 牛奶中加入白糖，隔着開水將白糖攪拌融化。

2. 加入煉乳，淡奶油，攪拌均勻。

3. 將蛋黃和全蛋打均勻，（儘可能的打均勻哦）由於融化糖的時候只是隔着熱水攪拌的，後來又加入了淡奶油，所以溫度不高，直接將打均勻的蛋黃和全蛋加入攪拌均勻。如果有的同學是直接加熱融化糖的務必要等牛奶冷卻哦。

4. 篩入低筋麵粉，攪拌均勻。

5. 將之前做好的撻水過篩，最好過篩2次，這樣口感會好一點，最後倒入撻皮。

   

6. 烤箱預熱，200度，中層，20分鐘。表面有焦焦的出現就差不多了

   

簡介

吃過KFC的雞米花，也算是狠愛吃的那種，其實不光是我愛吃，發現身邊的很多朋友也都喜歡吃！但是我總是覺得它那裡邊也沒有什麼特別的味道！那天看老賈在那瞎鼓搗（其實不是老賈一人鼓搗，我在旁邊給幫凶來着，主要是老賈乾的活是站我旁邊看着，還是我給他操作的），突然來了個靈感：回家鼓搗點雞米花給你們嘗嘗！嚇死你們幾個！不敢說能超過KFC的，但是絕對和它們的是不相上下的，不管是味道，還是外形！（在這方面，我有經驗那）

準備時間：7分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：17分鐘

分量：4人份

• 蛋白質26g
• 反式脂肪酸35g
• 非飽和脂肪58g

材料

做法

1. 先將整隻的雞腿洗凈，豎著切一刀，切到骨頭的地方，然後慢慢的用刀剔去雞皮，剔除骨頭，切下整片的雞腿肉，（雞皮和骨頭都不用了）

2. 將雞腿肉切成丁，（一厘米左右吧，別太大了，那樣不容易熟）

3. 將肉丁放到保鮮盒裡，先加料酒，然後放嫩肉粉腌一下，放嫩肉粉的目的是為了讓雞腿肉再做好以後更加的鮮嫩，真正的有外酥里嫩的那種效果。最後放入剩下調料中的調味料，特別注意：因為放了生抽和耗油，所以一定要注意鹽的用量，別太咸了！攪拌均勻

4. 將腌好的雞丁放入冰箱中冷藏兩個小時以上，讓它充分入味

5. 現在講最重要的操作步驟：將腌好的雞丁裹上鱗片！先準備一個大點的盆，放上半盆冷水備用

6. 將脆炸粉倒在一個稍微大點的盆里，將腌制入味的雞丁倒在脆炸粉中，用手將每塊雞丁都均勻的沾上脆炸粉

7. 將沾好脆炸粉的雞丁連帶脆炸粉劃拉到一起，用力壓一下，然後用手將雞丁抖散（如此三次）

8. 將沾好脆炸粉的雞丁放到漏勺中，篩去多餘的麵粉

9. 將雞丁放到準備好的水盆里過一下水，用漏勺撈出來，控一下水，然後再放到剛才放脆炸粉的盆里，重複5和6的動作，也是三次！（過完水以後你會發現這次裹上的脆炸粉會比剛才厚很多，在雞丁上已經有細小的鱗片產生了）抖掉多餘的脆炸粉備用

10. 鍋里放油燒熱（油一定要放的足夠多），當油溫達到七成熱的時候，下入雞米花，改成中火，炸至顏色金黃撈出瀝油就大功告成了

簡介

準備時間：8分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：24分鐘

分量：3人份

• 碳水化合物83g
• 膽固醇26mg
• 纖維66g
• 蛋白質84g

材料

做法

1. 鮮鱈魚去刺去皮（生的魚去刺可是一件細功夫活，所以一定要細上加細）、切段，用料酒、少許鹽抓均，腌制15分左右。

2. 一個全蛋液打勻加入二分之一的麵粉、四分之一的玉米粉(或澱粉，香炸粉)拌勻成糊狀

3. 將腌制好的魚段放入裹勻，再拿到麵包糠中裹飽滿。放入油鍋雙面煎至金黃盛出。

簡介

奧爾良烤翅料很是百搭似乎一切肉類蝦類都可以配味道還是那麼贊

準備時間：5分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：19分鐘

分量：4人份

• 脂肪16g
• 碳水化合物52g
• 糖32g

材料

做法

1. 將對蝦去頭，破尾去沙線。用1:10的比例腌制對蝦尾。就是1克腌料腌制10克蝦。一般我都是腌制過夜。然後用竹籤將蝦尾如圖串起。

   

2. 烤箱160度預熱5分鐘。將對蝦放在墊了錫紙的烤盤上，放烤箱中層，160度8分鐘。

   

3. 拿出烤箱給蝦上刷上蜜。160度再烤5分鐘。

   

4. 如果覺得這樣烤出來比較干，可以在烤制的時候蓋上錫紙。

   

簡介

肯德基里的馬鈴薯泥小小一盒，但是馬鈴薯泥的口感還有配搭的湯汁實在讓人慾罷不能，於是入坑，綜合了兩個大神的菜譜，本來是模仿的，做出來味道還是秒殺kfc了(๑•̀ω•́๑)微信號battle_war，你們可以愛心關注我，或者來撩我。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：21分鐘

分量：4人份

• 脂肪84g
• 膽固醇96mg
• 纖維99g

材料

做法

1. 馬鈴薯洗凈，放入鍋中，加入大量冷水，大火沸騰轉中火，馬鈴薯煮熟，筷子可以輕易插入。（切開蒸的水分太多，帶皮煮可以阻隔水分，口感好）

   

2. 馬鈴薯去皮，用細研磨網壓出細膩馬鈴薯泥。沒有研磨網的可以裝入保鮮袋用勺子或者擀麵杖壓。

   

3. 壓好的馬鈴薯泥放入不粘鍋文火加熱（蒸發部分水分）放入黃油攪拌至黃油被馬鈴薯吸收。

   

4. 加入牛奶，攪拌至牛奶被馬鈴薯泥吸收，將馬鈴薯泥盛出。

   

5. 水，濃湯寶放入鍋中，煮沸加適量黑胡椒。

   

6. 湯汁淋到馬鈴薯泥上，開吃咯！

   

簡介

謝美人食堂

準備時間：6分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：17分鐘

分量：3人份

• 纖維40g
• 飽和脂肪73g
• 鈉78mg
• 反式脂肪酸7g

材料

做法

1. 跟我學雞柳（如果雞腿雞翅要蒸熟再炸）
   雞大胸拍松，切條，料酒+苕粉+豆瓣+姜顆+蒜顆+香油+雞精（隨便你想入味也可以加鹽），拌勻用保鮮膜密封，放冰箱過夜（最低腌半小時入味）。作料其實都是看你自己怎麼放，沒有特別規定放多少克，自己開心就好

   

2. 雞肉條選出，裹滿芡粉（玉米芡粉，紅苕粉，小麥麵粉都可），再裹雞蛋液（脆），最後裹麵包糠（炸雞專用。也可以裹燕麥——燕麥雞柳、燕麥炸雞）

   

3. 油燒的稍燙（油燒開了會糊）下鍋，小火（大火會糊）炸至金黃色，聞到香味，有爆開的聲音，塞子撈出把油泣干

   

4. 撒花椒面，辣椒面，鹽（你想要的味道），兩個碗扣在一起搖勻，也可以拌番茄醬，沙拉醬（你想要的味道）

   

5. 撒花椒面，辣椒面，鹽（你想要的味道），兩個碗扣在一起搖勻，也可以拌番茄醬，沙拉醬（你想要的味道）

   

簡介

吃乃人生大事，做一枚會做飯的吃貨吧……

準備時間：8分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：20分鐘

分量：2人份

• 碳水化合物97g
• 膽固醇6mg
• 纖維5g
• 蛋白質87g
• 非飽和脂肪60g

材料

做法

1. 一隻鮮嫩的小三黃雞

   

2. 冷水下雞，放蔥段，薑片，料酒加蓋煮到水開3-5分鐘，然後關火加蓋悶30分鐘

   

3. 悶好的雞立即放入冰水中，這樣雞皮更有彈性，沒有冰塊拿出來晾涼也是可以的

   

4. 準備蘸醬食材：姜，蔥，洋蔥，香菜，生抽，鹽，花生油

   

5. 第一種蘸醬：生薑切末，香蔥切末，放適量的鹽，花生油燒熱到溫熱後放入混勻即可

   

6. 第二種蘸醬：蔥，姜，洋蔥切成末，放少量鹽，生抽，花生油燒熱到溫熱後放入混勻即可

   

7. 泡好的雞肉晾乾塗上一層橄欖油

   

8. 把雞肉斬成塊狀，擺盤……大功告成

   

簡介

準備時間：5分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：22分鐘

分量：5人份

• 脂肪37g
• 膽固醇70mg
• 非飽和脂肪48g

材料

做法

1. 雞剁成四大塊，用水煮15分鐘，關火燜10分鐘，撈出來冷卻，可以放冰箱加快速度。

   

2. 生薑，大蒜，香菜，小蔥剁碎，用油炒生薑和蒜末，炒香後，放入三大勺雞湯，放醬油，鹽，味精，燒開後加入香菜小蔥末，盛出來就好了

   

3. 剁雞，準備好調料，來吃。

   

簡介

準備一小袋水，放進冰箱，變成冰水，用來侵泡在雞肉上，可以讓肉質更好吃。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：19分鐘

分量：4人份

• 卡路里322
• 纖維49g
• 鈉21mg

材料

做法

1. 雞洗凈，雞爪雞脖去掉

   

2. 準備一小袋水【放進冰箱】

   

3. 鍋里水快要燒開時，把雞放進去煮，大火燒開後，轉小火5分鐘【那些可以做雞湯】

   

4. 好了

   

5. 這時候，冰箱里的裝着水的袋子可以拿出來，已經變成冰水了。
   把雞在冰水上面侵泡5分鐘，【肉質會變得更好吃】

   

6. 蔥花油做法；蔥剁碎，下鹽，下油，攪拌。

   

7. ok

   

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：27分鐘

分量：3人份

• 卡路里962
• 碳水化合物29g
• 膽固醇43mg
• 反式脂肪酸45g
• 非飽和脂肪62g

材料

做法

1. 一鍋水煮開，放蔥結、薑片、酒（白酒）、海鹽，把湯調成偏咸一點。

   

2. 另鐵鍋放雞油煎，放蔥薑片爆香後放入那鍋水裡。（酒樓做法）
   為了雞皮不裂開，抓住雞頭放進去燙一下，拿出來，三下三上，關小火不能再讓水開，水要完全末過雞，不蓋蓋子。
   十五分鐘左右，用牙籤扎胸部和大腿，沒有血水出來就可以了。

   

3. 小火

   

4. 撈出雞

   

5. 泡冰水或者沖冷水

   

6. 醬料：
   沙姜去皮、蒜米、蔥白切蓉，淋熱油。加蚝油、醬油、魚露、一些開水、香菜。

   

7. 大卸八塊後擺盤