作者：徐國勳

簡介

最近看了【LydiaChen】的蛋撻教程，總有想跑肯德基的衝動～～，因為萬般想念肯德基爺爺的葡式蛋撻美味！ 小焙終於還是忍不住，自己擼袖子勤勞了一把，發現看蛋撻在烤箱里，內餡因受熱膨脹後「啵啵」的情景內心期待滿滿啦～～～＾＿＾

準備時間：9分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：29分鐘

分量：4人份

• 脂肪60g
• 膽固醇8mg
• 糖41g
• 鈉55mg

材料

做法

1. 如果製作中有什麼疑問可以關注微信公眾號「你好烘焙」，在對應的文章下面留言，或者添加小焙的微信：hibakers001，看到都會第一時間回復大家的哦~

2. 將鮮奶油、蛋黃、砂糖、玉米粉放入鍋中，螞蟻屬性者糖可增加到60g。

   

3. 加入全脂牛奶。

   

4. 放到爐上小火加熱，一邊攪拌，加熱到可以在刮刀上沾附薄薄一層。

   

5. 熄火後加入香草精，攪拌均勻。稍微遮蓋放涼備用。

   

6. 將步驟4倒入塔皮內，距離杯緣約0.5cm。送入預熱好的烤箱，以250度烤約30-35分鐘。（實際時間要依個人烤箱溫度做調整唷）

   

7. 取出放涼後，可送入冰箱冷藏，冰冰的好吃，想要吃熱葡撻的朋友，可用烤箱以200度烤約5分鐘。

   

8. 出爐啦~~

   

簡介

懷念肯德基的菜絲沙拉，用料簡單，可混合了奶香，捲心菜，洋蔥的香氣後，這款沙拉卻意外的可以另許多純種東方胃也能有很高接受度。甚至可以讓我接受吃胡蘿蔔！！！其實童年的我，對肯德基的「隱」基本來源於沙拉和馬鈴薯泥，遠遠超過原味雞等等。大概是年代太久遠的緣故，網上關於這款沙拉的菜譜也是零星簡單只有一個tw博客的步驟詳盡，可不翻牆又看不到>.<所以只好把有限的幾個菜譜集中混合一下搬來這裡，其實就是為了自己做沙拉的時候方便查閱，誰讓我已經離不開這個軟件了呢。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：28分鐘

分量：5人份

• 碳水化合物95g
• 膽固醇23mg
• 蛋白質4g
• 飽和脂肪96g
• 反式脂肪酸44g

材料

做法

1. 準備蔬菜
   捲心菜半顆足夠，如果是很大顆的建議用1/3或者1/4就好。
   因為我不愛吃胡蘿蔔只象徵性的用了半根小胡蘿蔔，如果接受度可以的話1根也可以。
   洋蔥半顆，白色或者黃色的做出來顏色效果好一些，紫色也可以，味道差別不大。

   

2. 捲心菜及洋蔥切梳子狀， 再改刀切成顆粒，菜梗要切成薄片再切粒。
   胡蘿蔔擦絲或者切成粗粒。
   （我刀功一般，所以是用蔬菜切碎機直接把捲心菜和洋蔥切成碎粒，胡蘿蔔絲靠擦絲器）

   

3. 把［蔬菜部分］的鹽、糖和白醋拌入切好的捲心菜、洋蔥及蘿蔔絲內混合均勻，靜置10分鐘以上。
   （這麼做主要是想藉助白醋給蔬菜們再消消毒，畢竟是全程冷加工嘛。）

   

4. 然後把上一步的蔬菜混合物放入一個濾水網中，再放進冰箱里1個小時以上，讓蔬菜在糖醋鹽的作用下繼續滲水。記得在濾網下面墊一個盆，不然水會在冰箱里肆意。

   

5. 把滲出來的蔬菜水倒掉，然後用清水（最好是可食用的水）徹底清洗蔬菜2-3遍，把醋味洗乾淨，不然會太酸。

   

6. 擠干蔬菜的水分。
   這一步很重要，蔬菜里的水太多的話會需要更多的美奶滋醬，而且湯湯水水的口感也會差很多。
   昨天新入手了一個蔬菜甩干盆，簡直是甩干利器，轉了幾次之後大概甩出來200ml的水。當然用傳統的方式屜布攥水大法也是完全ok的，感覺蔬菜乾爽了就好。

   

7. 將［調料汁部分］的美奶滋醬、牛奶、鹽、糖拌入蔬菜中，撒上黑胡椒碎（現磨黑胡椒感覺更高端）。
   再依照個人口味一點點滴入檸檬汁。
   我因為沒有買檸檬汁所以乾脆沒放，而且因為上一步醋汁洗的不算乾淨，有點酸味殘留，所以還補加了一點糖和牛奶才覺得味道剛好。

   

8. 最後，如果不是特別著急吃的話，把沙拉放在冰箱里幾個小時，口感會更好，因為捲心菜會更軟一些。
   這份沙拉的總量不小，估計可以做7-8杯肯德基沙拉～～囧rz～～

   

簡介

肯德基的足料飯完全不足量嘛。想吃么自己做~

準備時間：7分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：17分鐘

分量：2人份

• 碳水化合物41g
• 纖維66g
• 飽和脂肪48g
• 反式脂肪酸77g
• 非飽和脂肪14g

材料

做法

1. 豬扒用松肉錘雙面敲打一邊。沒有的話就用菜刀背。然後放蚝油，鹽，黑胡椒粉腌10分鐘。

2. 雞蛋打散。把腌制好的豬扒先沾蛋液再沾麵包糠。備用

3. 馬鈴薯去皮切塊，胡蘿蔔切丁。洋蔥切片。

4. 熱鍋下足量油。中火。把豬扒放進鍋，雙面金黃大概炸7分鐘左右就可以全熟。出鍋用廚房用紙吸油。放涼備用。

5. 另起一鍋，下油。放洋蔥煸炒。炒軟了以後下馬鈴薯和胡蘿蔔。稍微煸炒一下下椰漿煮開.下咖喱塊。中火燉。湯汁濃稠馬鈴薯軟了以後即可。味道可以再調試。如果椰漿少了可以再加。

6. 盛好米飯擺盤。先放上豬扒，再澆咖喱汁即可。

簡介

薯條，我相信大多數人對它都沒有免疫力，去肯德基吃，必點，自從家裡有了萌娃娃，對飲食開始格外注意，是否乾淨，是否安全，於是選擇了如自己在家做。研究過多次，終於好吃的薯條出爐啦！！自己做薯條也可以一次性做很多半成品，放到冰箱，吃的時候一炸，很方便，要想做又脆又硬的薯條，一定要注意一些細節喲，按照下面步驟一步一步來做吧。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：22分鐘

分量：2人份

• 碳水化合物94g
• 糖36g
• 纖維42g
• 非飽和脂肪25g

材料

做法

1. 1、馬鈴薯去皮清洗乾淨。

   

2. 2、將馬鈴薯切成條，7毫米左右見方的長條。

   

3. 3、放入開水裡煮兩分鐘後撈出，控去水分，再用廚房紙巾將表面水分吸干。

   

4. 4、抖入適量澱粉，顛簸容器，使馬鈴薯條均勻裹上薄薄一層澱粉。

   

5. 5、鋪到一個可以放入冰箱冷凍室的容器上，放入冰箱冷凍24小時。

   

6. 6、一次性可以多做一些，取出來分裝到保鮮袋裡，吃的時候取出一小袋炸即可，平常依然放到冷凍室保存。

   

7. 7、炸之前需要再拍上一點澱粉，如果馬鈴薯條上有冰渣，要去除冰渣後拍澱粉。
   如果不拍澱粉，放入鍋里炸會因為有水分而濺油，並且炸好後稍微放涼就很容易變軟。

   

8. 8、鍋里加入適量油，燒到4成熱左右，下入馬鈴薯條，下入之前一定要多抖動馬鈴薯條去掉多餘澱粉，下入後不要立即翻動，定型後再翻，以免澱粉掉落讓油變得不清澈，放入馬鈴薯條後一定要開大火炸，不然炸出來的馬鈴薯條不脆。

   

9. 9、大火炸到金黃，撈出放到吸油紙上吸去多餘油分，然後沾上番茄醬美美享受吧！如果喜歡特別硬脆的，可以炸好撈出後，油溫升到7成熱，快速復炸一下。非常簡單吧

   

簡介

準備時間：7分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：19分鐘

分量：4人份

• 膽固醇62mg
• 飽和脂肪47g
• 鈉80mg
• 非飽和脂肪16g

材料

做法

1. 番茄兩面劃十字

   

2. 兩面劃

   

3. 鍋中燒開水，把西紅柿放入，兩分鐘，劃十字的地方就會裂開，去皮

   

4. 西紅柿切碎，或者搗爛，加入冰糖，擠入檸檬汁小火把水分熬干，起鍋放一丁點鹽，不要放多了，冷卻，密封。

   

簡介

小孩子都愛吃炸雞，不想做飯什麼時候問兒子想吃什麼都回答肯德基！偶然在網上看到一個炸雞的方子，試着做了幾次效果非常好，兒子說和肯德基一樣好吃。有好東西一定要分享，記錄下來，親們有時間也試試。這次用的翅根，也可以用雞腿和翅中，如果用雞腿建議去骨後再做。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：24分鐘

分量：2人份

• 卡路里360
• 碳水化合物80g
• 蛋白質63g
• 飽和脂肪26g
• 反式脂肪酸58g

材料

做法

1. 在密封盒中放入兩勺鹽後加水化成鹽水，然後碼入翅根，鹽水量以末過翅根為宜。

   

2. 搖勻後放入冰箱冷藏至少四小時，每一小時揺一搖最好。

   

3. 取出翅根過幾遍水，用廚房用紙吸干水份晾乾備用。

   

4. 準備粉料，盒內放自發粉可以多放點，裹粉方便些。再放入三勺紅糖、一小勺鹽、少許黑胡椒白鬍椒辣椒粉，將粉抓勻。

   

5. 翅根挨個抓勻粉，放在盤中。

   

6. 放置大約15分鐘，翅根表面粉被滲出的水泡透，再第二次裹粉。

   

7. 涼鍋放油，最好是這種深鍋，不漰油，好炸。開中小火，油溫達到190度時放入翅根。我沒有溫度計，用筷子放入油鍋有大量氣泡產生就可以了。放入炸鍋前第三次裹粉，並把浮粉甩掉。

   

8. 放入翅根油保持這個小沸騰狀態就好。

   

9. 中小火恆溫炸12分鐘表面金黃色撈出。我這個小鍋一次能炸8個翅根，直鍋炸東西很給力。

   

10. 出鍋吸油裝盤就可以大吃了！兒子自己包了6個！

    

簡介

一直很喜歡吃肯德基的蛋撻，學了烘焙之後，自己研究改良的第一個新品也就是它啦～希望同樣喜歡肯德基蛋撻的你們也能喜歡這個配方～省錢又美味的肯德基風味蛋撻～

準備時間：7分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：18分鐘

分量：2人份

• 卡路里418
• 膽固醇8mg
• 纖維4g
• 反式脂肪酸96g
• 非飽和脂肪75g

材料

做法

1. 烤箱預熱，200℃  10分鐘

   

2. 將雞蛋磕進乾淨的盆里（我這個是兩個的量）

   

3. 放入糖，用打蛋器打勻

   

4. 倒入牛奶，打勻

   

5. 加入奶油，打勻

   

6. 倒入蛋撻皮里（大概七八分滿就行）
   放入烤箱中層，200℃    25分鐘左右，蛋液凝固蛋撻皮不糊即可

   

7. 這樣就差不多啦～

   

8. 好啦～香香的肯德基風味蛋撻就出爐啦～

   

簡介

快餐里我最喜歡吃薯條了，但快餐店去的是時候薯條才是酥酥的不然都有點軟不好吃。所以就自己做啦！這個方子是同學媽媽的經驗!在這裡分享給大家！那個同學說一個人就可以吃兩個馬鈴薯，長胖四斤停不下嘴哈哈哈。好吃不要貪嘴喲！

準備時間：9分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：27分鐘

分量：2人份

• 卡路里421
• 膽固醇18mg
• 蛋白質29g
• 飽和脂肪81g
• 鈉99mg

材料

做法

1. 兩個馬鈴薯洗凈，兩個已經可以炸很多了，肯德基里的一份應該只有半個馬鈴薯！暴利啊胖友們！

   

2. 縱着切成薯條那麼寬

   

3. 水燒開，放馬鈴薯煮，加鹽，加適量油。煮到馬鈴薯發亮，圖上這個樣子撈出。

   

4. 趁熱加入玉米澱粉，抖一抖，注意有點燙。手速要快，因為慢了馬鈴薯會粘住！冷後再放入冰箱急凍兩小時。

   

5. 凍好的馬鈴薯條拿出來用油炸，炸到圖上這樣子就行。外酥內軟。

   

6. 番茄醬加適量鹽加蜂蜜，口味層次比單一的番茄醬更好吃。

   

7. 噹噹噹噹！第一次做我就驚艷了！比肯德基的好吃不知多少！

   

簡介

這個就是和以前麥當勞的熱香餅一樣的喲~但是不知道什麼原因下架了,於是我和我的小夥伴都很傷心,後來發現不難所以自己做,失敗了幾次積累了經驗終於成功了~(≧≦)/~看了下大家的作品,普遍反映這個方子量有點大,做出來夠5-6個人吃的.所以自己做來嘗試一下的話按比例減少配方即可.小夥伴們請相信我!!!下鍋煎的時候真的完全不用加一滴油!!!!!(前提是要不粘鍋)加了油顏色就開始各種變啊!口感就變硬了啊!就變成攤餅了啊!!!!和街邊三塊錢一份的攤餅沒區別了啊!熱香餅做出來就是要軟軟的口感像蛋糕一般!這就是他的神奇之處啊!不要再加油了啊筒子們!_(:з」∠)_最近好像大家覺得麵粉有點稠了!是不是減半的問題我不知道!總之不喜歡硬的可以少放一點麵粉.通俗一點來放就是拿那種茶杯,就是一個手可以握起來的那種,放兩勺半就可以!因為我家量杯是100g重量所以我每次就加了兩勺半

準備時間：9分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：24分鐘

分量：5人份

• 卡路里601
• 纖維88g
• 非飽和脂肪1g

材料

做法

1. 準備好材料,雞蛋打破把蛋清倒出來,放到一個大點的碗里(方便等下攪),蛋黃加進麵粉里

   

2. 牛油融化,可以用小碗裝着下面放個大一點碗倒入熱水水浴融化,安全又方便

3. 將牛奶,雞蛋,糖(隨量加),鹽(一點點就夠!),加入麵粉里瘋狂攪拌~(≧≦)/~攪成糊狀再倒入融化好的黃油

4. 攪蛋清,這一步非常痛苦,一定要有打蛋器這一神器(當然有機器更好),然後就開始對着蛋清發泄啊不,攪拌!有白沫的時候放一點糖,繼續攪,最後要到那種奶油狀白白的才可以

   

5. 把蛋清倒入剛才的麵糊,上下翻動勺子之類的攪拌的東西,直到拌勻為止

6. 平底鍋燒熱後放入一勺麵糊,等上面冒氣泡了以後就用鏟子輕輕從邊緣開始翻,看到下面顏色差不多了就翻過來,熟了裝盤~

   

7. 完成(^o^)/~如果想和M記一樣的話可以放糖漿和黃油~~當然放煉奶或者巧克力醬也是很好吃的!!!!

   

簡介

雞翅

準備時間：8分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：21分鐘

分量：5人份

• 糖24g
• 蛋白質28g
• 飽和脂肪56g

材料

做法

1. 先把買回來的雞翅洗乾淨了，再切成兩段。如果不是全雞翅的話就不用切。

   

2. 然後各化個口子、為了好入味和炸的比較均勻。

   

3. 然後些鹽巴，也可以再加點糖。抓均勻了，放至半個鐘頭，或者更長。也可以馬上炸。放至時間是因為更入味。差不了多少

   

4. 等你忙完了，可以開始去炸的時候。先把油燒開了，再把腌好的雞翅直接放入已經打散好的全蛋液里，裹一層全蛋液。拿起來再裹入一層麵粉。

   

5. 裹好了就放入燒好了油鍋里，然後重複裹雞蛋、麵粉。入油鍋。等油鍋塞滿了就可以調小火或者中火了。慢慢炸到邊金黃色。

   

6. 然後就瀝干油，就可以開吃啦。就這麼簡單！