簡介
日本人人都愛的美食「可樂餅」，雖然也和章魚燒面丸一樣受歡迎，但是卻與章魚燒面丸有一個很大的區別。可樂餅並不是日本的傳統食物，而是西方的舶來品。它的名字取自法語中的croquette，是在16世紀西餐開始傳入日本時，逐漸開始被日本人民接受，然後備受鍾愛的美食。在日本曾經流行過「今天吃可樂餅，明天也吃可樂餅」的歌曲。歌曲本意是一個新婚的丈夫稱讚妻子的可樂餅做得十分美味，但是後來妻子每天都讓丈夫吃可樂餅，使得丈夫十分失望。且不論丈夫如何失望，但是這首歌曲卻流行起來，而且可樂餅也跟着走紅到現在。可樂餅原本的做法是，在奶油和麵粉製成的醬中加入碎菜和肉，冷卻後捏成圓柱形，再抹上小麥粉、蛋汁以及麵包粉，並且用油炸，也就是法國的家庭料理—炸肉餅。但是日本的家庭卻把這種舶來品改良成為自己的口味，改用馬鈴薯泥，加入炒好的洋蔥和肉末，然後捏成圓柱狀煎炸。如今在日本本土，雖然也有世界各地的美食充斥，但是日本人仍然把章魚燒面丸和可樂餅之類的小吃，當作生活中必不可少的食物。馬鈴薯可謂可樂餅的靈魂人物，蒸軟之後鬆軟的馬鈴薯泥加上洋蔥碎肉，裹上沾粉下油鍋炸成外表呈漂亮的金黃色，簡單步驟單純風味，我們自己在家做的時候也可以做些改良，比如不原意油炸的可以改煎，形狀可以隨意，裏面除了馬鈴薯以外原料都可以替換，山珍海味皆可試，比如海鮮可樂餅（加入一些魷魚之類的海鮮）、再如香腸可樂餅（加入香腸和蒜頭酥）、咖喱雞可樂餅（加入咖喱和洋蔥還有雞肉）、還可以是菠蘿蝦球可樂餅、豬肉可樂餅等等。。你可以隨意注入創意和熱情做出各種口味的可樂餅~
準備時間：5分鐘。
烹調時間：17分鐘
總時間：22分鐘
分量：2人份
- 卡路里419
- 脂肪13g
- 反式脂肪酸47g
- 非飽和脂肪3g
材料
| 中等馬鈴薯 |
2個 |
| 洋蔥 |
小半個 |
| 肉末 |
100克左右 |
| 雞蛋 |
一個 |
| 麵粉 |
適量 |
| 麵包粉 |
適量 |
| 鹽 |
適量 |
| 黑胡椒粉 |
適量 |
做法
-
馬鈴薯洗凈去皮，放入蒸鍋隔水蒸熟，為了更快的蒸熟，我把馬鈴薯切成了厚片，把馬鈴薯片或馬鈴薯直接放在蒸屜上蒸，至馬鈴薯熟透
-
將蒸好的馬鈴薯取出放涼，放置室內風乾約2小時再搗成泥，之所以要這樣做，是因為馬鈴薯蒸軟後，還飽含水分，先讓它自然風乾兩小時，等水分少一些了再做可樂餅就更易成功，也更好吃，但其實風乾後的馬鈴薯並不太容易壓成泥，所以這點你可以隨意，不風乾直接搗成泥也是沒有問題的
-
將洋蔥切碎
-
炒鍋倒入少許油，燒熱後下入洋蔥碎炒香，炒軟後倒入肉末，繼續翻炒，肉末變色後加入少許的鹽，再加入一些黑胡椒粉調味，拌勻後即可關火
-
將炒好的洋蔥肉末倒入馬鈴薯泥中拌勻，餡料與馬鈴薯泥的比例可以為1：1
-
將混合好的馬鈴薯泥分成若干份，用手搓成自己想要的形狀，圓柱也好，圓球也好，圓餅也好，然後再依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠，這樣我們的可樂餅半成品就做好了
-
最後只需炸或煎成金黃色就可以了。馬鈴薯泥和裏面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需將外皮炸至酥脆就可以了，這樣才會很好吃，炸的時候注意火候，可以勤觀察，勤翻動，做的次數多了，我們肯定會有進步的：）我覺得食物是既可以好吃又可以好看的~
作者：徐國勳
性別：男
出生日期：
職業：教授
愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。
玲瓏解語（黑龍江,哈爾濱） |
沒有油炸，用煎鍋放了一點油，小火煎的，顏色沒有油炸漂亮！#午餐•2015年7月27日#
惠媽媽hui |
好好吃哇，所有材料好了之後，刷一層油，烤箱200度15分鐘，脆脆滴，加番茄醬好棒！ #深夜食堂美食料理# @下廚房 @浦睿…
如如別動（海外,美國） |
特地早點吃午飯看看能不能釣到幾個還沒睡覺的小夜貓子可樂餅果然超級好吃啊啊啊而且自己做還能加多多…
喜源源_omhv（陝西,咸陽） |
實物比圖片好看多了，早上下雨光線不好拍不出效果源兒很喜歡，馬鈴薯控的我也喜歡#早餐•2016年6月23日##和家人的早餐約會…
嵐小新（山東,青島） |
#深夜食堂美食料理#依舊是烤箱步驟~可樂餅這個東西辣么好吃！@下廚房@浦睿文化#夏日香氣##晚餐•2014年7月16日#
栗子家的喵（海外,美國） |
YouTube看琅琊榜到現在…凌晨了要睡啦晚安自從來了美帝發圖都和國內時間錯開晚安早安傻傻分不清~#晚餐•2015年11月7日##…
寜靜（廣東） |
#小靜~私房菜#–可樂餅–表面因為裹了一層麵包糠~咬下去時特別酥脆~~我在馬鈴薯泥加入了培根和洋蔥~~嚼起來真的好香好香~~不沾醬就…
毛毛把爪子藏起來（上海,浦東新） |
據說吃可樂餅會有滿滿的幸福感？(๑´ڡ`๑)開心的時候次一個可以更開心～～不開心的時候次一個立即就開心啦～～…
花臉貓喵 |
馬鈴薯可樂餅#晚餐•2016年11月13日#
菜菜菜菜韻（湖南,長沙） |
嗷嗚ゞ(≧O≦)〃~大大的一口~#晚餐•2014年7月23日##麻麻再也不用擔心我的學習了#
菜菜菜菜韻（湖南,長沙） |
我想說這是我第一次吃可樂餅…真是孤陋寡聞有木有（；´д｀）ァ灰常好呲沒用肉馬鈴薯+洋蔥+胡蘿蔔…沒錯v(｡･ω･…
貝尓（四川,成都） |
馬鈴薯餅#早餐•2016年6月19日#
丫丫菜窩（廣東,深圳） |
做起來也不是很複雜^_^#晚餐•2014年8月29日#
風清揚cdm（江蘇,南京） |
可樂餅黃麵包糠炸出來顏色好鮮艷#午餐•2017年8月12日#
雞蛋花蔣蔣雞蛋花（海外,英國） |
#深夜食堂美食料理#@下廚房@浦睿文化我最愛的一款油炸小食~~第一次做事留學的時候兜兜和胖子來吃飯~就跟豹哥一起做…
『小花豬』 |
味道不錯(๑´ω`๑)#晚餐•2015年4月16日#
田村未樹（浙江,溫州） |
爪機又和我一起傻掉了，做的殘拍得更殘。。。窩今天明明很認真的剁餡了，剁洋蔥剁得我淚流滿面，總共也花了好長時間，可是還是煎…
k-萌 |
#午餐•2017年7月13日#
