簡介
京城賣這款蛋糕最火的就是鮑師傅,當然對於愛吃的我也買回來嘗過,最近聽說上海也開了鮑師傅居然排隊要7個小時才能買到,如果你勤快勤快自己動手做1多小時就做10多個!
準備時間:6分鐘。
烹調時間:20分鐘
總時間:26分鐘
分量:2人份
- 卡路里828
- 膽固醇76mg
- 飽和脂肪69g
- 反式脂肪酸1g
材料
低筋麵粉 |
70克 |
雞蛋 |
3個 |
牛奶 |
55克 |
植物油 |
50克 |
檸檬汁 |
幾滴 |
白砂糖 |
60克 |
海苔肉鬆 |
500克 |
沙拉醬 |
適量 |
做法
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首先將雞蛋的蛋清和蛋黃分開,蛋白放入廚師機的攪拌盆中,蛋黃放入另一個盆中!如果用手持打蛋器,蛋白一定要放入乾淨的盆中,無油無水!分離蛋白和蛋黃的時候避免蛋黃破了不要流入蛋白中,以免影響蛋白的打發!
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在放蛋黃的盆中,加入55克牛奶,50克植物油攪拌均勻
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再篩入低筋麵粉70克
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將麵粉翻拌均勻並且細膩,不要將麵糊順時針攪拌
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將裝有蛋白的攪拌盆安裝在廚師機上,加入60克白砂糖幾滴檸檬汁開8檔就行蛋白的打發
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大約4分鐘蛋白呈乾性發泡,用手持打蛋器要分別在蛋白中加入三次糖打發,先將蛋白打出魚眼狀加一次糖,打發到蛋白髮白再加一次,無氣泡時再加一次,直到打蛋器提起蛋白出現此圖的狀態!
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再分三次將蛋白加入到蛋糊中進行攪拌
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攪拌直到蛋白和蛋黃糊完全融合
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將麵糊裝入裱花袋中
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烤盤上墊上一張油紙,擠成大小均勻的圓形麵糊
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烤箱上下預熱200度,將烤盤放入中層後改成180度烤15分鐘即可
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烤好的蛋糕坯從烤盤中取下來放涼
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準備好海苔肉鬆和沙拉醬,如果自己做肉鬆可以參考https://m.xiachufang.com/recipe/100190191/?from=singlemessage&isappinstalled=1喜歡雞肉的肉鬆可以做雞肉的,鮑師傅的這款就是雞肉鬆
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取一片蛋糕坯擠上沙拉醬
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再將另一片蛋糕坯合在一起
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先圍着蛋糕擠一圈沙拉醬,再在蛋糕的兩面擠一些塗抹均勻
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將蛋糕體上在海苔肉鬆上滾動,充分裹上海苔肉鬆
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再用手將蛋糕攥一攥,這樣肉鬆會沾的多一些
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依次完成所有的蛋糕坯
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掰開一塊看看,蛋糕體軟軟的,味道真的不錯
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就這樣你也試試吧!
作者:徐國勛
性別:男
出生日期:
職業:教授
愛美食,愛旅行,愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。
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