作者：徐國勳

簡介

火龍果吃不完腫么辦，做成果醬咯

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：25分鐘

分量：3人份

• 碳水化合物43g
• 膽固醇27mg
• 纖維7g

材料

做法

1. 將火龍果肉、冰糖一起放入攪拌機中。

   

2. 打成果泥。

   

3. 將果泥倒入不粘鍋中熬煮，煮開後撇去浮沫，轉小火用鏟子一個方向攪拌，防止底部變糊。

   

4. 待果泥稍變濃稠時擠入檸檬汁（檸檬里的果膠可使果醬變得粘稠，若喜歡酸點的可多加一些），繼續攪拌，至果醬濃稠時關火。

   

5. 待果醬溫度降低，裝瓶，晾涼後蓋蓋，放冰箱冷藏。

   

6. 吃的時候用乾淨小勺舀出，夾麵包好吃的不得了哈。

   

簡介

準備時間：6分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：26分鐘

分量：5人份

• 脂肪93g
• 飽和脂肪74g
• 反式脂肪酸91g

材料

做法

1. 火龍果果肉和糖一起放入料理機里打成泥。

   

2. 過濾火龍果泥，濾去火龍果籽。

   

3. 倒一些火龍果泥後再倒一些酸奶，再倒一些火龍果泥，如此反覆，隨意倒，出來的花紋也是很隨意的。美美的。

   

4. 冷凍6小時以上就可以用自來水沖一下脫模，美美地吃吧！

   

簡介

寓意「紅紅火火」「吉祥如意」！這個菜色、香、味、意、形、養俱佳，操作卻十分簡單，只要掌握了幾個簡單的嫩肉、腌肉和爆炒的訣竅，即使是從沒下過廚房的「廚盲」也能輕鬆搞定，而且必能引得一片喝彩。只要不到10分鐘，「廚盲」瞬間變「廚星」。不信？大可一試！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：15分鐘

分量：3人份

• 脂肪66g
• 膽固醇2mg
• 糖34g

材料

做法

1. 雞胸肉切成丁；加入少許蒜末和薑末，抓捏均勻；

   

2. 加入蛋清，攪拌均勻；

   

3. 加入鹽、糖、雞精、色拉油和干澱粉，攪拌均勻；

   

4. 靜置腌制5分鐘以上；

   

5. 火龍果去皮，切成丁備用；

   

6. 起炒鍋，熱鍋涼油，大火，下雞丁翻炒；

   

7. 待雞丁輔一變色，立即烹入少許料酒，翻炒均勻；

   

8. 下火龍果丁，輕輕翻炒兩下，再晃動幾下炒鍋，立即起鍋裝盤。

   

簡介

準備時間：5分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：23分鐘

分量：2人份

• 脂肪68g
• 膽固醇21mg
• 纖維12g
• 蛋白質51g

材料

做法

1. 新鮮火龍果中間切開

   

2. 準備碗和勺，將火龍果挖出放碗里備用，如果有冰激凌挖球器就更完美啦

   

3. 燕窩是隔水煮好放冰箱備用的，取幾勺燕窩放進火龍果里，加入鮮奶，最後將果肉放進去

   

4. 美味營養又好看的火龍果燕窩就完成啦

   

簡介

準備時間：5分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：19分鐘

分量：2人份

• 卡路里215
• 脂肪88g
• 碳水化合物35g
• 纖維12g
• 飽和脂肪55g

材料

做法

1. 將石榴頂部切掉

   

2. 石榴下部切花刀（如圖）

   

3. 將石榴掰開

   

4. 揉出石榴粒

   

5. 將火龍果切成小丁

   

6. 將酸奶倒入杯中撒上石榴粒、火龍果、葉裝飾

   

簡介

愜意的下午，榨上一杯紅心火龍果汁，艷艷的色彩實在讓人不舍就此喝下。於是，成就了這款紅心火龍果雪梅娘。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：25分鐘

分量：4人份

• 纖維10g
• 蛋白質42g
• 飽和脂肪14g
• 鈉77mg
• 反式脂肪酸38g

材料

做法

1. 先取紅心火龍果肉少許，用料理機打成泥。

   

2. 用濾網過濾火龍果籽，將紅色汁液濾出。

   

3. 稱重糯米粉。

   

4. 加入玉米澱粉。

   

5. 加入白砂糖。

   

6. 加入提前準備好的紅色火龍果汁和牛奶的混合汁。

   

7. 攪拌均勻後，入鍋用開水蒸煮15分鐘。

   

8. 出鍋稍微冷卻後，加入食用油，揉至均勻。並撒熟糕粉後，將蒸熟的糯米擀成圓皮。

   

9. 打發淡奶油。

   

10. 在擀好的皮子里先刮入一層打發好的奶油，加入芒果肉，再刮一層奶油，用虎口收攏捏緊。

    

11. 一顆顆嬌艷的粉色雪梅娘就做好了。

    

簡介

市場上火龍果打折，三個才十塊錢。這個季節直接吃冷了點兒，拿來做菜吧。這道火龍果彩椒牛肉粒以前在飯店裡吃過，今天複製一下，味道不輸飯店嘛！

準備時間：7分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：25分鐘

分量：3人份

• 卡路里869
• 纖維71g
• 蛋白質54g
• 飽和脂肪87g
• 鈉85mg

材料

做法

1. 將牛肉切丁，洗凈後用少許胡椒粉，生抽，老抽，鹽，糖，生粉，油和牛肉丁混合，使勁抓揉，直到牛肉丁摸在手上柔軟滑粘，感覺吸飽了水分，放置在一旁使其入味

   

2. 黃椒和綠椒分別切丁洗凈備用

   

3. 火龍果切丁，至於怎麼取火龍果果肉，下廚房裡都有，就不用多說了

   

4. 鍋中倒油，將牛肉粒倒入鍋中小火滑炒至變色，起鍋，放置一旁。原諒我炒菜時沒法兒拍照。。。

5. 另起油鍋，倒入彩椒煸炒兩分鐘，倒入牛肉繼續煸炒。沒有步驟圖，同上。。。

6. 最後下入火龍果，快速炒勻即可，出鍋！

   

簡介

粉色系一直是討人喜歡的顏色，但加色素呢多數人還是抵觸的，於是我就做了這個火龍果汁的千層，既好又健康。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：21分鐘

分量：3人份

• 卡路里286
• 脂肪57g
• 蛋白質38g
• 反式脂肪酸38g

材料

做法

1. 火龍果取汁

   

2. 過篩濾出籽

   

3. 雞蛋和糖攪勻，放入火龍果汁，先三分之一牛奶，放粉，再放剩下牛奶，最後放快溶化的黃油

   

4. 調好後的漿過篩三次

   

5. 裝一小勺煎

   

6. 打好的淡奶油每層均勻抹，每三層鋪一樣水果。

   

7. 成品這樣。

   

簡介

這次的椰香火龍果慕斯紅白相間，特別漂亮！

準備時間：7分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：17分鐘

分量：2人份

• 脂肪17g
• 纖維31g
• 蛋白質63g
• 鈉49mg

材料

做法

1. 準備好椰汁

   

2. 火龍果攪拌成泥,這是過濾之後的,還是會有小芝麻。另外，紅肉火龍果和白肉的外表是一樣的，只是稍圓，白肉的稍長。一般店家都可標明紅肉火龍果，價格也比白肉的要貴一些

   

3. 魚膠粉用水泡發,隔水加熱至融化

   

4. 淡奶油加糖打發之後加入魚膠水

   

5. 加入椰漿,取出一半加入火龍果泥

   

6. 先將火龍果慕斯倒入7寸的模子中。再倒入椰香慕斯

   

7. 放冰箱冷藏一晚,用吹風筒沿着四周吹幾圈脫模

   

簡介

喜愛紅色火龍果，用火龍果汁做出的蛋糕卷粉粉的，(*^__^*)方子是2個蛋的。。每個人烤箱不一樣，溫度和時間參考平時做蛋糕卷的。。我的火龍果是冰箱冷凍過的。便宜季節買啦幾個，切厚片冷凍。

準備時間：7分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：21分鐘

分量：3人份

• 卡路里634
• 膽固醇67mg
• 反式脂肪酸88g

材料

做法

1. 蛋白蛋黃分開放入盆中，
   先打蛋白;蛋白盆墊冰袋，蛋白高速打到粗泡，一次慢慢放入細砂糖，邊打邊放，高速打勻半分鐘，轉低速打到長長的彎鉤；此時的蛋白是有點粗糙的，

   

2. 滴入蜂蜜，食指和拇指捏一點點鹽放進去；

   

3. 低速打半分鐘左右，關閉打蛋器，用打蛋器攪拌幾圈，蛋白打光滑細膩有光澤，出現圖片狀態就可以，（如果沒有就再低速打，）打好放冰箱冷藏
   （室溫20以下直接放在冰袋上面就好）；

   

4. 火龍果肉放篩子用勺子擠出來，放入食用油拌勻（要融合）

   

5. 加入蛋黃拌勻（要融合）

   

6. 篩入低粉拌勻，用勺子把蛋糊往盆子邊壓一壓，然後把麵糊抄底翻過來，直到沒有顆粒、（忘記拍照）
   烤盤墊油紙；

7. 烤箱預熱175度10分鐘，同時放一個烤盤在底層一起預熱；（我只有上中下三層）
   分2次把蛋白加入蛋黃糊拌勻；蛋黃糊有點稠，先舀一勺蛋白糊放入蛋黃糊，，勺子壓一壓，拌勻，再舀一勺，炒菜手法左右拌勻，偶爾把麵糊兜底翻過來；然後全部倒入蛋白糊拌勻，

8. 蛋糊盆子10厘米高處放下盆子震一下，然後：蛋糊從高處、連續從烤盤中間倒入烤盤，刮板抹平，震一下烤盤，（5厘米高處放下烤盤）
   放入烤箱加熱的烤盤中，底層175度8分鐘；
   拿去一個烤盤，烤盤放烤網，175度上層再烤4分鐘。

   

9. 乾淨的毛巾放在晾架上面，
   蛋糕卷出爐倒扣在毛巾上面，
   然後趁熱撕去油紙（我用的便宜油紙，蛋糕皮沾在油紙一起，皮和油紙撕去比較漂亮），
   油紙翻過來蓋在蛋糕上面，冷卻；

10. 冷卻後，蛋糕片上面蓋一張新的油紙，翻過來抹：喜歡的奶油或者醬，我用的是自己熬的：三華李果醬；然後捲起來，用烘焙紙包好，兩端夾緊，放冰箱冷藏一小時。

11. 烤盤大的可以用紙盒或者木條隔小，再放油紙

    我烤盤隔成22X22的內徑烤的