作者：徐國勳

簡介

徐國勳今天教大家做的是清甜椰子雞湯。使這道湯水更有營養更清甜美味！ 如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！

準備時間：10分鐘。

烹調時間：25分鐘

總時間：35分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 飽和脂肪3g
• 鈉2mg
• 反式脂肪酸3g
• 非飽和脂肪5g

材料

老椰子：1个、土雞：600g、豬骨：150g、紅棗：7顆、鹽：適量、姜：適量、

做法

1、雞塊去皮，豬骨處理乾淨，切姜三片一起備用；紅棗去核備用。

2、煲中煮開水，下雞塊和豬肉，紅棗，薑片等一起煲開，撇掉血沫繼續熬；這時候處理椰子。

3、椰子頭有一個小口是椰肉，可以用小刀弄開;倒入椰子水備用。

4、用硬物把椰子殼敲碎，取出椰子肉；把取出的椰子肉削去黑黑的外皮；把椰子肉切成條備用；如果不吃椰肉也可以省事不削皮直接切成條。

5、把備好的椰子肉加入到雞湯裏面，再次煲開後轉用煲湯模式煲給兩個小時。

6、兩個小時後加入椰子水，再次煮開；再煲約10分鐘左右；最後加鹽調味即可。

7、清甜椰子雞湯完成。

小貼士

1.處理椰子是個麻煩事，椰殼不好處理，最好找男士代勞啊！不然可以參考徐國勳-椰子凍開椰子方法也行。

2.這裏老椰子和老雞是個重點。

簡介

徐國勳今天教大家做的是椰子凍。椰子凍其實就是裝在椰子里的椰汁凍！如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！

準備時間：10分鐘。

烹調時間：25分鐘

總時間：35分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 卡路里200
• 脂肪5g
• 碳水化合物36g
• 反式脂肪酸3g
• 非飽和脂肪5g

材料

椰青：2個、吉利丁片：5片、椰漿：200ml、牛奶：100ml、白砂糖：60g、

做法

1、先來開椰子！取一個椰子，用開椰器將椰子開出一個小孔。（安利一下開椰器！真的非常好用，連我這種小力氣的人也能打開，也比較安全不容易弄傷手）。

2、把椰汁倒出備用。（一顆椰子差不多有500ml的椰子水）。

3、椰子凍其實很簡單，最大的難點就是需要給椰子開一個平面的口。現在來教你們一個優雅開椰子小貼士！沿着小孔用刀將椰子頂部劃一圈。（劃的時候會感受到裏面堅硬的椰子殼）；第二步：把劃圈以內的椰子外皮削掉，削到露出裏面堅硬的殼。（把外面的去掉才能看見堅硬的椰子殼，方便之後鑿的時候能看的更清楚）；第三步：沿着開孔的位置用力敲一圈，用刀敲到能看見裂紋就行了；第四步：把刀沿着鑿開的位置輕輕一敲，椰子就輕鬆打開啦。
。

4、5片吉利丁片放入清水中泡軟。

5、將500ml椰汁、100ml牛奶、200ml椰漿和泡軟的吉利丁片放進奶鍋內小火加熱。

6、再加入60g白糖，攪拌均勻至融化。全程只需要有熱度能融化吉利丁片和糖就行了，千萬不要煮開哦會影響吉利丁片的凝固程度。（椰子凍的甜度可以自行調整，不愛吃太甜的可以減少至40g，糖的多少是不會影響成品噠）。

7、等稍涼一點就可以重新倒入椰子里了（一顆椰子是裝不下那麼多的，剩下的可以用別的椰子或者其他容器裝）。

8、放涼之後裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏4-6小時。

9、想吃的時候從冰箱取出，可以像我一樣裝飾一片薄荷葉，也可以切上自己喜歡的水果，比如芒果啊獼猴桃啊。

9、椰子凍就完成了。

此資料由徐國勳整理髮布

草莓（學名：Fragaria × ananassa Duch.），多年生草本，高10-40厘米。莖低於葉或近相等，密被開展黃色柔毛。葉三出，小葉具短柄，質地較厚，倒卵形或菱形，上面深綠色，幾無毛，下面淡白綠色，疏生毛，沿脈較密；葉柄密被開展黃色柔毛。聚傘花序，花序下面具一短柄的小葉；花兩性；萼片卵形，比副萼片稍長；花瓣白色，近圓形或倒卵橢圓形。聚合果大，宿存萼片直立，緊貼於果實；瘦果尖卵形，光滑。花期4-5月，果期6-7月。

原產南美，中國各地及歐洲等地廣為栽培。草莓營養價值高，含有多種營養物質 ，且有保健功效。

草莓越來越大，主要有兩個因素，一個是品種好了，其次種植技術也提高了。而「空心草莓」則因品種而不同，「紅顏」草莓果型碩大，果肉多汁，甜度高，不容易空心。而「幸香」、「甜查理」等品種的草莓口感較軟，顏色很紅，由於果肉密度小，果子中間較疏鬆，所以很容易空心。

烹制方法

ins草莓牛奶，草莓凍酸奶，草莓奶昔，草莓伯爵，草莓慕斯，草莓拿破崙酥，草莓奶酪布丁杯，草莓布丁，草莓酒，草莓班戟，草莓鬆餅，草莓蛋撻，草莓盆栽

別名

大草莓

士多啤梨

紅莓

地莓

適宜和禁忌

1、痰濕內盛、腸滑便瀉者、尿路結石病人不宜多食。

2、一般人群均可食用。尤適宜風熱咳嗽、咽喉腫痛、聲音嘶啞者，夏季煩熱口乾或腹瀉如水者，癌症，特別是鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌患者。

食物相剋表

草莓+地瓜：腸胃不適

草莓+紅薯：會導致腸胃不適

草莓+櫻桃：會上火

草莓+豬扒：會腸胃不適

食物相宜表

草莓+榛子：可防止貧血

草莓+紅糖：利咽喉潤肺

草莓+冰糖：可解渴除煩

草莓+牛奶：有助於維生素B12的吸收

草莓+酸奶：可助消化，解渴安神

草莓+豆腐：可減肥淡斑

草莓+玉米：可美斑美膚

草莓+山楂：可補虛養血

草莓+橙子：可美白肌膚

儲藏

最佳的保存環境是保存在接近零度但不結霜的冰箱。

除此之外，亦有使用紫外線或惰性氣體保存。急凍亦是其中有效的保存方法。

洗草莓時，先輕輕洗凈再去掉蒂頭，可避免維生素C流失，附着在草莓上的雜質，也不會在清洗過程中從蒂頭跑進去。

營養

草莓營養價值豐富，被譽為是「水果皇后」，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營養物質

尤其是所含的維生素C，其含量比蘋果、葡萄都高7-10倍。而所含的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。

保護視力。草莓中富含豐富的胡蘿蔔素與維生素A，可緩解夜盲症，具有維護上皮組織健康、明目養肝，促進生長發育之效。

助消化、防便秘。草莓中富含豐富的膳食纖維，可促進胃腸道的蠕動，促進胃腸道內的食物消化，改善便秘，預防痤瘡、腸癌的發生。

簡介

今天教大家做的是草莓盆栽。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！

準備時間：10分鐘。

烹調時間：25分鐘

總時間：35分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 卡路里200
• 脂肪5g
• 碳水化合物36g
• 非飽和脂肪5g

材料

草莓：8顆、酸奶：1支、奧利奧：2塊、

做法

1、材料準備。

2、草莓取三顆對半切開，其餘切成小塊。

3、對半的草莓沿着杯壁放置，中間放草莓塊。

4、奧利奧去掉中間夾心，擠壓奧利奧成粉末狀。

5、倒入酸奶，慢慢放奧利奧粉末，厚鋪一層。

6、放草莓造型。

7、草莓盆栽完成。

簡介

今天教大家做的是草莓蛋撻。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！

準備時間：10分鐘。

烹調時間：25分鐘

總時間：35分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 卡路里200
• 脂肪5g
• 碳水化合物36g
• 膽固醇10mg
• 非飽和脂肪5g

材料

草莓：適量、淡奶油：140g、蛋撻皮：9個、牛奶：110g、白糖：40g、煉奶：10g、蛋黃：2個、低筋麵粉：10g、

做法

1、將淡奶油、牛奶和煉奶、白糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼。

2、把低粉過篩，加入蛋黃和上面攪拌好的混合物中，拌勻，然後用篩子將製成的蛋撻水過濾。

3、蛋撻皮放烤盤上，然後把草莓切成粒放入，過濾好的蛋撻水倒入。（如果有草莓醬放到撻水中也可以，我家裡沒有了，我就放了小顆粒的草莓。）

4、烤箱預熱5分鐘，220度放倒數第二層，15分鐘即可。

5、蛋撻出爐後，切點草莓放上面即可食用。

6、草莓蛋撻完成。

簡介

今天教大家做的是草莓鬆餅。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：30分鐘

總時間：35分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 卡路里200
• 脂肪5g
• 碳水化合物36g
• 膽固醇10mg

材料

草莓：適量、低筋麵粉：180g、牛奶：150ml、黃油：25g、雞蛋：2個、泡打粉：1茶匙、細砂糖：25g、海鹽：1/2茶匙、

做法

1、備齊稱量好所有需要的材料。低筋麵粉+泡打粉混合過篩，黃油隔水融化或者微波低溫融化。

2、雞蛋打在碗中，加入白砂糖和鹽，用蛋抽攪拌均勻。

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3、慢慢加入牛奶，邊加入邊攪拌。

4、把過篩的粉類再篩進蛋液中拌勻。

5、加入融化的黃油拌勻，如果麵糊較干可以再兌入一點牛奶。麵糊太干，做出來的餅比較容易厚。

6、鍋中用小刷子刷上底油，放入模具圈，小火加熱。

7、舀一勺麵糊放入圈內，用勺子適當鋪平整形。

8、待麵糊表面出現氣孔，周圍略微縮邊後拿下模具，用鏟子翻面，出鍋，表面加上草莓就可以了。

9、草莓鬆餅完成。

小貼士

1、麵糊太干，不容易鋪開，攤出來來的鬆餅容易厚。

2、麵糊太稀容易從模具的縫隙中流出，最好是舉起蛋抽，麵糊緩緩落下後消失在盆中比較合適。

3、黃油微波融化雖然省事，但避免火力太猛，掌握不好可以低火操作，避免迸濺。

4、雞蛋建議選大一些的，小蛋液體太少，容易麵糊太干。麵糊如果較干，可以加入牛奶適當稀釋。

簡介

今天教大家做的是草莓班戟。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：30分鐘

總時間：35分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 卡路里200
• 脂肪5g
• 碳水化合物36g

材料

草莓：適量、低筋麵粉：45g、牛奶：125g、糖粉：10g、黃油：5g、淡奶油：100g、糖粉：1勺、

做法

1、蛋黃加入糖粉，用蛋抽子攪打均勻。

2、加入牛奶，邊加邊用蛋抽攪拌均勻。

3、蛋奶液里加入過篩兩次的低粉，不斷切拌均勻，不要有麵疙瘩。

4、將黃油隔熱融化，加入麵糊中，邊加邊攪拌均勻。

5、將拌好的麵糊罩保鮮膜，放入冰箱冷藏室靜置30分鐘（麵糊一定要沒有麵疙瘩，要是有的話，可以過篩一次，這樣保證麵糊更光滑）。

6、淡奶油加糖粉打發至可以裱花的硬度（需要硬一些，這樣包好的班戟才有型）。

7、拿出冷藏的麵糊，不沾平底鍋用小火加熱。

8、然後倒入2勺麵糊，迅速轉勻，小火煎，直到麵糊起泡，關火，揭下班戟皮。

9、揭下的班戟皮，放在保鮮膜上，一層皮一層保鮮膜這樣層疊放好，直到用完所有麵糊。

10、取一張放涼的班戟皮，挖一些奶油放在中間，奶油上放草莓（大草莓放1個，小草莓放2個）。

11、然後再放適量奶油包裹住草莓。

12、像疊被子一樣，把班戟皮四邊疊起來，成一個小枕頭狀，就完成。

小貼士

1、煎班戟皮最好要用不沾的平底鍋，鍋里不用放油，這樣操作起來更方便。

2、煎班戟皮的全過程，一定要都用小火，防止麵皮煎糊，影響美觀和口感。

3、煎好的班戟皮要放在保鮮膜上，這樣一層皮一層保鮮膜層疊放好，這樣既不會使班戟皮互相粘連一起，還可以起到保濕的作用，卷的時候更省事 。

4、班戟中的水果可以隨自己喜好，芒果、香蕉、草莓、奇異果、榴槤……簡直是無所不能，百變美味。

簡介

今天教大家做的是草莓酒。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：30分鐘

總時間：35分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 鈉2mg
• 反式脂肪酸3g
• 非飽和脂肪5g

材料

奶油草莓、西伯利亞伏特加（或者銀朗姆）、冰糖、檸檬、

做法

1、草莓小心洗凈，挑選出來沒有外傷的草莓，小心的去蒂，千萬別弄傷草莓，萬一弄傷了就別用了，否則泡一周之後你會哭的。

2、去蒂之後用紙巾擦乾，不要沾水（很重要），喜歡用檸檬汁或者檸檬片都可以，我用的是檸檬汁，用檸檬片的話就用大半個檸檬切薄片碼放在容器最底層，然後小心碼放草莓，記住是碼放別粗暴的丟進去。

3、倒入小塊冰糖，按喜好的程度加就行。

4、倒酒，沒過草莓一段就可以。

5、密封，室溫浸泡一周，然後放入冰箱，泡兩周左右，每天可以輕輕晃動一下。

6、此時草莓的顏色已經析出了，大部分都變白就可以了。搖勻，倒出酒至另一個容器里，對酒液有要求的話，最後可以用活性炭過濾再喝，剩下的草莓可以做果醬。

7、草莓酒就完成了。

小貼士

我絕對嚴重強烈不建議用中國的白酒，理由很簡單，中國的白酒加的香精太多了！！西伯利亞伏特加或者荷蘭伏特加都行，水質不錯，味道價格都很合適，口感挺好的。女孩子不太能喝酒的話，推薦用銀朗姆，比伏特加口感要柔和。

簡介

今天教大家做的是草莓布丁。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：30分鐘

總時間：35分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 卡路里200
• 脂肪5g
• 鈉2mg
• 反式脂肪酸3g
• 非飽和脂肪5g

材料

草莓：200g、白糖：40g、牛奶：6勺、布丁粉、

做法

1、將40g白糖和6勺牛奶（大約60g）混合，倒入布丁粉調勻。

2、將500g牛奶煮開，將布丁粉汁慢慢倒入牛奶中，攪拌成濃稠的糊狀。

3、繼續煮1分鐘左右。

4、倒入自己喜歡的模具中。

5、接着在冰箱冷藏4小時以上，草莓布丁就完成了。

簡介

今天教大家做的是草莓奶酪布丁杯。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：30分鐘

總時間：35分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 卡路里200
• 非飽和脂肪5g

材料

草莓：200g、砂糖（放草莓上的）：15g、檸檬榨汁：10g、奶油奶酪：120g、牛奶：80g、砂糖：25g、吉列丁粉：5g、水：30g、

做法

1、草莓洗凈後，切薄薄的薄片，貼在乾淨容器的杯壁上，玻璃杯最容易貼住，然後放冰箱冷藏等候。

2、小鍋子放吉利丁粉和純水，以小火煮到融化。攪拌均勻、晾着。

3、切片剩下的草莓碎塊大約150克，加砂糖，用料理機打成泥一滴水都沒有加的草莓泥，非常濃郁，加入新鮮檸檬汁保持紅色。

4、奶油奶酪，室溫軟化一小時。放牛奶和砂糖B，如果你喜歡甜，可以多加一點砂糖。室溫到18度的時候，變得柔軟的奶油奶酪和牛奶，糖，料理機攪拌。攪拌到奶酪顆粒消失，加入草莓泥，繼續料理棒攪拌。

5、加入冷卻的吉利丁溶液，再次料理棒攪拌到草莓奶酪牛奶糊順滑。一粒一粒是草莓的纖維。

6、從冰箱取出玻璃杯，均勻倒入兩個杯子，冷藏三小時後，可以在表面裝飾水果餅乾薄荷葉，草莓奶酪布丁杯完成。

小貼士

拿破崙酥是一道經典的法式甜點。層層酥脆的酥皮與新鮮水果、卡仕達醬的搭配讓人慾罷不能。這道甜點做好後，不要存放太長時間，現做現吃最能感受到它的完美。

2、真正美味的千層酥皮，一定是用天然黃油做出來的。雖然市面上有很多現成的酥皮出售，但是多用的是人造黃油和起酥油，遠不及天然黃油的馥郁香氣及入口即化的口感。我偏愛使用總統的黃油製作千層酥皮，最能體現酥皮的美味。雖然天然黃油的熔點限制，使得製作的難度增加，不過我覺得，既然是在家玩兒烘焙，就一定要多挑戰一下自己哈。

3、製作千層酥皮，要非常小心，避免裹入的黃油變得太軟，否則容易漏油。所以天氣熱的時候製作千層酥皮會比較困難。這也是為什麼每一步都放放入冰箱冷藏的原因。但在冬天，南方很多地區室溫已經很低了，就不用放入冰箱冷藏了，尤其是一些室溫只有幾攝氏度的地方，反而要考慮怎樣才能讓黃油不會太硬，以避免在麵糰里成為塊狀不容易隨着麵糰擀開。總之，千層酥皮是一件比較考驗我們技術的東西，多練練吧，熟能生巧，就沒有問題了。