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徐國勳今天教大家做的是木瓜燉桃膠。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！
準備時間：10分鐘。
烹調時間：25分鐘
總時間：35分鐘
分量：1-3人份
木瓜：1個、桃膠：5顆、冰糖：適量、
1、桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時以上）至軟漲，體積能漲到10倍以上，所以別小看這十幾克桃膠，足夠吃上兩頓的。
2、將泡軟的桃膠仔細反覆的清洗，去除黑色的雜質，掰成小塊兒。
3、木瓜去籽挖洞。
4、泡好的桃膠放蒸鍋蒸二十分鐘。
5、蒸好的桃膠倒進挖好洞的木瓜里，加冰糖再蒸20分鐘。
6、木瓜燉桃膠完成。冷熱食用各有各的味道~我喜歡冷藏過以後吃。
1、蒸的時間按火力而定。
此資料由徐國勳整理發佈
椰子（學名：Cocos nucifera L. ）棕櫚科椰子屬植物，植株高大，喬木狀，高15-30米，莖粗壯，有環狀葉痕，基部增粗，常有簇生小根。葉柄粗壯，花序腋生，果卵球狀或近球形，果腔含有胚乳（即「果肉」或種仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。
椰子原產於亞洲東南部、印度尼西亞至太平洋群島，中國廣東南部諸島及雷州半島、海南、台灣及雲南南部熱帶地區均有栽培。
中國二千多年前《史記》對椰子已有記載。椰子為重要的熱帶木本油料作物。具有極高的經濟價值，全株各部分都有用途。
椰子凍，清甜椰子雞湯，椰子燉銀耳，椰子餅（椰撻），椰子酥，椰子布丁，紅豆椰汁缽仔糕，椰子八寶飯，椰子木瓜凍，椰子奶凍
椰樹是一種常綠喬木，樹身可高達30米；羽狀複葉長4－6米，每葉有180－250片小葉，小葉線形革質，長60－90厘米；葉子集中在樹榦頂端，單幹無分支，枯葉會從樹榦徹底脫落；單性花，雌雄同株；圓或橢圓形的核果，頂端三棱得，直徑20－30厘米，成熟時為褐色。
椰子綜合利用產品有360多種，具有極高的經濟價值，全株各部分都有用途，椰子可生產不同的產品，被充分利用於不同行業，是熱帶地區獨特的可再生、綠色、環保型資源。
椰肉可榨油、生食、作菜，也可製成椰奶、椰蓉、椰絲、椰子醬罐頭和椰子糖、餅乾，椰子水可作清涼飲料，椰纖維可制毛刷、地毯、纜繩等，椰殼可製成各種工藝品、高級活性炭，樹榦可作建築材料，葉子可蓋屋頂或編織，椰子樹形優美，是熱帶地區綠化美化環境的優良樹種，椰子根可入葯，椰子水除飲用外，因含有生長物質，是組織培養的良好促進劑。
椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。
椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。
在每100克椰子中，能量達到了900多千焦，蛋白質4克，脂肪12克，膳食纖維4克，另外還有多種微量元素，碳水化合物的含量也很豐富。
1、椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經；果肉具有補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲的功效，久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受飢餓，治小兒滌蟲、薑片蟲病；椰水具有滋補、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡。
2、椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經；果肉具有補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲的功效，久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受飢餓，治小兒滌蟲、薑片蟲病；椰水具有滋補、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡。
徐國勳今天教大家做的是椰子木瓜凍。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！
準備時間：10分鐘。
烹調時間：25分鐘
總時間：35分鐘
分量：1-3人份
椰蓉：50g、牛奶：200g、玉米澱粉：25g、綿白糖：30g、
1、牛奶，玉米澱粉，綿白糖混合攪拌。
2、用小火加熱，成奶糊狀。
3、裝入保鮮袋，冷藏1小時。
4、從冰箱取出，切塊後放入椰蓉中滾上椰絲。
5、椰子木瓜凍完成。
1、可以直接用聽裝椰奶代替椰漿，就不用另外加糖了 。
2、這是款冷藏甜品，放在室外時溫度不能低於零下，真的凍成冰可就不好吃啦。
徐國勳今天教大家做的是椰子木瓜凍。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！
準備時間：10分鐘。
烹調時間：25分鐘
總時間：35分鐘
分量：1-3人份
椰漿：半聽、木瓜：1個（熟的)、糖：20g、吉列丁片：2片、
1、吉利丁片提前5分鐘泡在冷水裡至變軟。
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2、木瓜洗凈表面，將蒂部往下約5cm橫切開露出內部的籽，用長柄的小勺仔細將籽全部挖出。
3、椰漿和糖放在厚底奶鍋中，中火煮至剛剛沸騰後關火，輕攪至糖融化。
4、將泡軟的吉利丁撈出控水後，放入剛剛離火的椰漿里，輕攪融化。並隔冷水降溫。
5、降至常溫的椰漿倒入挖空心並保持立着的木瓜里，再蓋上瓜蒂部分。放溫度在0至4度之間的室外或窗台上，兩小時左右內部凝固後，即可切開裝盤。
6、椰子木瓜凍完成。
1、可以直接用聽裝椰奶代替椰漿，就不用另外加糖了 。
2、這是款冷藏甜品，放在室外時溫度不能低於零下，真的凍成冰可就不好吃啦。
徐國勳今天教大家做的是椰子八寶飯。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！
準備時間：10分鐘。
烹調時間：25分鐘
總時間：35分鐘
分量：1-3人份
椰子、糯米、蜜棗、葡萄乾、枸杞、蓮子、冰糖、
1、糯米淘洗乾淨，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好。
2、蓮子、葡萄乾、枸杞清洗乾淨後用清水浸泡2個小時。
3、椰子外殼洗凈，在椰子上面以三個凹陷處為點，用菜刀砍出一個三角形（這三個點處最好砍），然後倒出一半椰汁，留一半在椰子殼內。
4、將泡好的原料瀝干水分，依次將砸碎的冰糖、糯米、蜜棗、葡萄乾、蓮子、枸杞等放入椰殼內。
5、最後將砍下的那塊椰殼重新嵌入。
6、放入高壓鍋中，蒸70分鐘關火，關火後燜30分鐘。
7、最後趁熱砸碎食用即可。
1、椰子飯的材料無需拘泥，還可以放入雞肉、排骨、臘肉等做成鹹味八寶飯 。
2、做椰子飯主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，這樣做好的椰子飯才會軟糯可口 。
3、椰子上面三個凹陷處最容易砍破，其他的地方都有種刀槍不入的感覺，即使這樣，我還是砍了10分鐘才把這個三角砍出來，太不容易了，試過你就知道了，吃口飯不容易 。
4、因為原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足夠了，那一半倒出來你可以喝掉，糯米無需填的過滿，因為糯米加熱會吸收椰汁而膨脹，太多了會溢出來 。
5、蒸好後的椰子殼就不那麼硬了，用斧頭砸幾下就裂開了，吃的時候可以淋少許蜂蜜 。
徐國勳今天教大家做的是紅豆椰汁缽仔糕。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！
準備時間：10分鐘。
烹調時間：25分鐘
總時間：35分鐘
分量：1-3人份
椰漿水：250g、粘米粉：15g、糯米粉：15g、馬蹄粉：35g、黃片糖：125g、熟紅豆：適量、水：600g、
1、粘米粉、糯米粉、馬蹄粉混合，紅豆提前煮軟熟。
2、將椰漿水加入1中的粉裏面，攪拌均勻。
3、黃片糖敲碎，用600g的水泡一下，再倒入鍋裡慢慢加熱至融化。
4、糖水一旦沸騰就要立馬收火，立即將糖水沖進中的麵糊中，並一邊沖漿一邊攪拌防止結塊。
5、沖漿後過濾它，並且燒一鍋水，放上架子，缽仔刷上油。
6、水燒開後放上缽仔，並一邊攪拌一邊倒上漿液，倒完後放上紅豆。
7、大火蒸20分鐘即可，缽仔放涼後再取出裏面的缽仔糕，冷藏後風味更佳。
8、紅豆椰汁缽仔糕完成。當然你還可以嘗試其他配料，也很好吃哦。
1、一定要沖漿，不是倒入哦。
徐國勳今天教大家做的是椰子酥小點心。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！
準備時間：10分鐘。
烹調時間：25分鐘
總時間：35分鐘
分量：1-3人份
椰青：2隻、椰漿：200ml、淡奶油：250ml、吉列丁片：5片、
1、將椰青打開取耶汁；
2、椰汁濾渣後倒入椰漿與淡奶油攪拌均勻。
3、將椰子汁加熱。
4、吉利丁片冷水泡軟放入椰子汁內輕輕攪拌待全部融化。
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5、將加入吉利丁片的椰子汁過濾口感會較細膩。
6、椰子汁放涼裝入器具內冷藏3小時即成。
7、吃的時候，表面可以加上果醬。椰子布丁完成。
徐國勳今天教大家做的是椰子酥小點心。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！
準備時間：10分鐘。
烹調時間：25分鐘
總時間：35分鐘
分量：1-3人份
椰蓉：25g、黃油：75g、糖粉:50g、低筋麵粉：100g、香草精：幾滴、玉米粉：15g、
1、黃油室溫軟化，加入糖粉混合攪拌，打發至黃油顏色變淺；加入幾滴香草精拌均勻；
2、將低筋粉和玉米粉過篩加入步驟2中用橡皮刀攪拌至無乾粉。
3、加入椰蓉，用手抓拌均勻。
4、麵糰蓋上保鮮膜放冰箱中冷藏半小時左右。
5、冷藏好的麵糰，分成若干份，用手揉成小球狀放入烤盤中。
6、上下火140度放上層烤30分鐘（總感覺我的烤箱溫度偏低，大家根據自己烤箱的脾氣調節哦），如果烤好了上色不夠可以單獨開上火再烤一會兒，這個時候。
7、椰子酥完成。
1、不能離開，要隨時觀察，以免烤糊了！一面上好了翻一下。
徐國勳今天教大家做的是椰子餅（椰撻）。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！
準備時間：10分鐘。
烹調時間：25分鐘
總時間：35分鐘
分量：1-3人份
椰漿：200g、低筋麵粉：300g、黃油：140g、糖粉：40g、蛋液：60g、椰蓉：120g、糖：100g、黃油：60g、全蛋液：3個雞蛋（173g）、椰粉：60g、
1、140g黃油軟化至手指可壓狀，加入40g糖粉，拌勻。
2、加入60g蛋液，拌勻。
3、篩入300g低粉，拌勻，拌至無乾粉即可，不要攪拌過度。
4、拌好的餅皮用保鮮膜包好靜置30分鐘。
5、60g黃油隔水融化後，加100g糖拌至溶解。
6、拌好加入糖的黃油後關火，用餘溫，加入200g椰漿、3個雞蛋液（雞蛋比較大，3個有173g），快速拌勻。
7、加入120g椰蓉、60g椰粉（原方用的是低粉，也可直接改為椰蓉），拌勻。
8、做好的椰蓉餡為相對濃稠的糊狀。
9、餅皮分為20等份，搓圓放入模具中，從中間按壓推開至模具邊緣，沿模具邊轉圈邊輕壓，直到把餅皮厚薄均勻地推滿模具，用叉子在底部叉些小孔，防烘烤時鼓起。
10、把餡再拌勻下加入壓好的餅皮上。
11、預熱烤箱，190℃，中層，25～30分鐘。各自的烤箱溫差不一，根據自己的烤箱脾氣調整溫度時間。烤色滿意，餡鼓起（涼透會回落），椰香滿屋，即可出爐。
12、涼透後餡回落平整，輕敲底部，餅有點鬆動了倒扣，輕鬆脫模。
13、椰子餅（椰撻）完成。
1.參考了派皮的做法，餅皮更酥，口感上一點都不會硬。
2、烤好隔夜後再吃，餡更潤口。
徐國勳今天教大家做的是椰子燉銀耳。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！
準備時間：10分鐘。
烹調時間：25分鐘
總時間：35分鐘
分量：1-3人份
椰子：1個、銀耳：適量、冰糖：適量、清水：適量、
1、銀耳撕小瓣泡發，椰子打開倒出椰汁，取出椰肉，切成中等大小備用。
2、將泡發好的銀耳，椰肉與椰汁一起倒入壓力鍋，再加入適量清水。選擇煲湯程序。
3、出鍋前五分鐘加入冰糖一起燉，不喜歡甜的朋友可以選擇不加冰糖，享受椰汁本身的甜味即可。
1.處理椰子是個麻煩事，椰殼不好處理，最好找男士代勞啊！不然可以參考徐國勳-椰子凍開椰子方法也行。