作者：徐國勳

簡介

又是一道零基礎零失敗的菜式,嘿嘿,偷懶首選. 🙂

準備時間：9分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：24分鐘

分量：5人份

• 卡路里329
• 糖6g
• 蛋白質19g
• 非飽和脂肪75g

材料

做法

1. 蝦仁開背,豆腐切厚片備用.

   

2. 鍋內放少量油,待油熱,放入豆腐煎制.

   

3. 將豆腐煎至兩面金黃,盛出,瀝干油份,備用.

   

4. 調水澱粉,將蝦仁加入其中,加鹽調味,抓勻.

   

5. 鍋內放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎制.

   

6. 煎至蝦仁表面金黃.

   

7. 另起一鍋,鍋內放入適量油,倒入適量番茄醬.

   

8. 加入白砂糖.

   

9. 攪拌成均勻的番茄醬汁.

   

10. 向鍋內倒入煎好的豆腐和蝦仁.

    

11. 翻版均勻,表面撒蔥花即可.

    

簡介

小龍蝦這個東西..說它臟等各種問題的都有！也有人說沒有..求同存異吧！要選乾淨的話.要先看蝦頭剝開裏面腮的位置打開是不是乾淨的.如果是那種污黑有類似淤泥的！還有一些打開就是一包黑泥..這還是不要買了.外面賣的龍蝦一般不去頭.腮.腸.各地的吃法.習慣不同.每個人的喜好不同…我菜譜裏面的處理方法和做法.完全是我們這的習慣.如果覚得做法不能接受..建議按自己喜歡的做法做就好..(^_^)v

準備時間：6分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：21分鐘

分量：4人份

• 碳水化合物45g
• 蛋白質42g
• 飽和脂肪63g
• 鈉21mg

材料

做法

1. 小龍蝦剝掉頭部的殼.這個可以讓賣的給處理！如果是自己處理的話.戴個手套.然後一隻手抓背部.另一隻手可以拿一個尖的工具從殼邊插進去.往上一挑.就下來了！總之注意不要夾到手！

   

2. 這是剝掉頭部外殼.二邊那個是裏面的腮.把腮用手一個個全部要去除乾淨！我這個腮很乾凈.是我找一個認識的阿姨從她自己家魚塘裏面撈出來的.價格比一般的貴了一倍.大家自己去買的時候.就看這個位置.是不是乾淨的！

   

3. 然後還可以看腹部和腳那..同樣看是不是乾淨清爽！長期在臟地方裏面長大的.做不到出淤泥而不染！怎麼洗都洗不掉那種污垢的印記的！

   

4. 然後是尾部.伱會看見有幾片..掐住中間那片.往外扯.伱會發現腸子完整的出來了！我這個是處理好了的樣子！這個也可以讓賣的人給處理的！

   

5. 然後把小龍蝦一個個沖洗乾淨.水裡不要有任何的雜質的程度.比如腦部會有黃黃的東西.這個一般去頭的殼子後基本洗掉了.這樣處理後的小龍蝦..你整個往嘴裏塞.連殼吃掉都不要緊！特別特別的乾淨放心！隨意的大快朵頤！

   

6. 生薑切絲.大蒜切小塊.小米椒.大蔥切小段.洋蔥切塊！

   

7. 鍋里放油.把生薑.大蒜.小米椒放入爆香

   

8. 然後再放洋蔥下去翻炒出香味

   

9. 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

   

10. 然後放入小龍蝦..

    

11. 再把冰糖放下去同炒

    

12. 翻炒至微變色後.放入大蔥.白鬍椒粉.生抽.花椒粉（如果是用花椒粒的.可以在爆香生薑小米椒那步同放）翻炒均勻！

    

13. 炒出香味後.放入啤酒.我這啤酒是超市特價的瓶裝啤酒.可以用罐裝的！買便宜一些的就行！土豪除外….

    

14. 啤酒要能蓋過龍蝦.大火燒開後轉小火煮..不要蓋鍋蓋的.龍蝦一定要煮熟煮透才行的.我看外面吃的.炒一份龍蝦特別快…我……….

    

15. 小芹菜切小段.我一般是買一小把.然後把上半部分連葉子一同揪下.用上半部.下半部分留着炒其它菜.就是這麼會過日子！其實是因為小芹菜葉子的部分放下去最好.最香..

    

16. 待龍蝦的湯汁收至一半左右時.放入小芹菜炒均勻.

    

17. 然後關火.嘗鹹淡放鹽和雞精！湯汁不要全部收幹了！要留的.有湯汁的才好吃！

    

18. 然後裝出來開吃開吃…

    

簡介

喜歡蝦喜歡花蛤喜歡金針菇一次性滿足你的味蕾炒香的蒜蓉和海鮮是絕配金針菇吸收了海鮮的湯汁特別的鮮甜

準備時間：10分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：29分鐘

分量：2人份

• 卡路里183
• 糖39g
• 非飽和脂肪86g

材料

做法

1. 蝦洗凈，減去蝦須，開背去蝦線

   

2. 加姜蒜片，鹽糖蒸魚鼓油料酒腌制30分鐘

   

3. 蒜蓉紅椒切末

   

4. 熱油鍋，煸香蒜蓉

   

5. 香味出來，大概這個程度就可以

   

6. 如此最好～

   

7. 金針菇去頭，洗凈，控干水分，平鋪在烤盤上。

   烤箱上下火200度，預熱

   

8. 花蛤洗凈，水燒開，加點點鹽，下花蛤。

   大概一到兩分鐘，花蛤就基本開口，個別沒開口的可以用手指掰開就行。

   千萬不能煮太久

   

9. 將腌制鮮蝦的醬汁均勻倒在金針菇上，並撒上一勺蒜蓉油
   然後在開口的蝦背上碼上蒜蓉油
   因為花蛤沒有腌制，所以在剩餘的蒜蓉油中加一點點鹽，攪拌均勻，碼到花蛤上

   

10. 放入預熱好的烤箱中層

    上下火200度，烤10到12分鐘

    具體時間請根據自己的烤箱溫度和食材大小決定

    最好，烤個8到十分鐘的看一下成熟的程度，烤過火就不好吃了。

    

11. 出鍋，撒蔥花白芝麻～享用吧

    

簡介

小朋友的最愛，做法也很簡單。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：18分鐘

分量：3人份

• 糖98g
• 蛋白質23g
• 飽和脂肪32g

材料

做法

1. 大明蝦去頭剝殼，留下尾部的一小段殼。洗凈瀝干。

   

2. 1個雞蛋入碗打散，2勺澱粉，3勺麵包糠分別裝小碗。用小刀在明蝦腹部等分輕劃3刀，輕拍蝦背，保持身材筆直。明蝦加1勺料酒，適量鹽腌制15分鐘。

   

3. 腌好的明蝦分別依次裹上澱粉，蛋液，麵包糠。

   

4. 入油鍋炸至金黃（還是有點駝背）。

   

簡介

orz依舊是蝦控最愛的一道快手菜，這次用的蝦個頭比較大，滿滿的都是肉~好星湖哈哈~~用自己種的香菜做點綴成就感好大，o(*￣▽￣*)ゞ

準備時間：8分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：23分鐘

分量：3人份

• 卡路里278
• 脂肪62g
• 反式脂肪酸21g

材料

做法

1. 蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可

   

2. 鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色

   

3. 蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味

   

4. 然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可

   

5. 然後擺盤就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ

   

簡介

今天第一次做，按照之前做的干鍋排骨的做法做的，哈哈。不過好香好好吃呢，只是有點麻煩。喜歡干鍋排骨的也可以用此種方式哦。只是主菜變成排骨，很簡單

準備時間：10分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：26分鐘

分量：5人份

• 糖50g
• 蛋白質75g
• 飽和脂肪62g
• 反式脂肪酸7g

材料

做法

1. 蝦洗凈挑線，料酒腌二十分鐘左右，腌的同時切菜

   

2. 切好菜啦，我用的是馬鈴薯，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有！！！

   

3. 干辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）

   

4. 鍋里熱油，料酒腌好蝦過後再用水清洗一遍，然後裹一點點澱粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用

   

5. 分別炸素菜，記住馬鈴薯最後炸，不然澱粉太多，炸完鍋里太糊。

   

6. 所有素菜炸完撈起來備用以後依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的油哦）

   

7. 再放入干辣椒和郫縣豆瓣，這時候已經很香啰，翻炒均勻。然後把所有之前炸的素菜放下去。

   

8. 再放調料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最後起鍋後放入芝麻，蔥造型哦。一道很香很香的干鍋蝦出爐啦。

   

簡介

這道菜其實沒什麼難度，關鍵環節就在於如何給蝦開背。以前做過兩次蒜蓉粉絲開背蝦，結果因為沒有掌握給蝦開背的技巧，蒸出來的蝦都是彎彎曲曲的，很不美觀。所以這道菜的重點是如何給蝦開背。掌握了其中的技巧，自己在家也可以做出美味的蒜蓉粉絲開背蝦。

準備時間：7分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：23分鐘

分量：5人份

• 膽固醇60mg
• 纖維78g
• 鈉6mg
• 反式脂肪酸98g

材料

做法

1. 用廚房用的乾淨剪刀減去蝦須蝦尾。

   

2. 然後，用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷多一半，留下一小半連接頭身。

   

3. 從步驟1剪掉蝦尾的開口處，沿着蝦背的背脊線剪開。不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連接保持蝦肉不會散開。

   

4. 一直剪到步驟二中的開口處就可以了，

   

5. 接着，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。

   

6. 用牙籤將沙腸去掉。把蝦用流動的水沖洗乾淨。

   

7. 用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋。斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。蝦開背就算完成了。

   

8. 這是全部開完背的蝦。

   

9. 取一小把粉絲泡發30分鐘，這個步驟在給蝦開背前就可以準備好。

   

10. 大蒜用刀切成碎末或專用工具壓成蒜蓉。

    

11. 鍋里加入大約1匙半的油。

    

12. 油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。

    

13. 加入生抽、食鹽、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因為要給8隻蝦的開背處和粉絲上澆）。

    

14. 粉絲用剪刀剪成幾段，平鋪在盤底。

    

15. 開好背的蝦均勻擺放在粉絲上。

    

16. 將炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處，多餘的澆在粉絲上。將盤子移入蒸鍋，大火燒開後，蒸5分鐘即可。

    

17. 在蒸蝦的時候將適量蔥切成蔥花。

    

18. 蒸好的蝦從鍋中取出，撒上蔥花，鍋里燒一點熱油，油熱後澆在蔥花上就可以了。

    

19. 成品圖~

    

20. 成品圖~

    

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：27分鐘

分量：3人份

• 糖11g
• 纖維29g
• 蛋白質16g
• 飽和脂肪17g
• 鈉67mg

材料

做法

1. 新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便

   

2. 從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線

   

3. 清洗乾淨，控凈水分備用。姜蒜切細（約1:3），香蔥切段

   

4. 鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出

   

5. 鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），或去皮切碎的西紅柿（只要約3小匙的量），炒出紅油

   

6. 投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶

   

7. 約1、2分鐘後，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋

   

簡介

口味清淡但卻下飯的一道炒菜菜譜名真的是簡單粗暴，因為它本身就很簡單～

準備時間：8分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：27分鐘

分量：3人份

• 卡路里230
• 糖10g
• 纖維38g

材料

做法

1. 雞腿肉剔骨，切成一口大小
   裝入密封袋，倒入料酒

   

2. 包菜洗凈，切成大塊

   

3. 將蒜蓉、水、砂糖、蛋黃醬、生抽、味增混合均勻

   

4. 在步驟1的密封袋內，加入2大勺麵粉，搖晃揉捏均勻

   

5. 不粘鍋內倒油，將雞腿肉兩面煎到金黃
   加入包菜，略翻炒

   

6. 倒入混合好的步驟3，翻炒均勻即可

   

簡介

圓白菜是治療潰瘍的民間小偏方

準備時間：8分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：18分鐘

分量：5人份

• 碳水化合物15g
• 糖28g
• 反式脂肪酸59g
• 非飽和脂肪89g

材料

做法

1. 圓白菜洗凈，用手撕成小塊備用

   

2. 培根改刀切小段

   

3. 熱鍋上油，油熱後下培根片煸炒至出香味

   

4. 加入蒜片煸香

   

5. 倒入瀝干水分的圓白菜，翻炒

   

6. 調入鹽，少許白糖，沿鍋邊淋上香醋，翻勻後起鍋即可