徐國勳|教你做菜：芒果腸粉

簡介

去年在海南品嘗了特色甜品–芒果腸粉後，一直念念不忘！琢磨着它的做法，也查過相關資料，基本上都是用粘米粉、木薯粉、玉米粉等之類做的，就跟普通腸粉一樣少了彈牙的感覺！直到一個偶然機會試用蒟蒻粉做，哇…就像是哥倫布發現新大陸一樣！正！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：24分鐘

分量：2人份

• 蛋白質77g
• 飽和脂肪35g
• 反式脂肪酸13g

材料

做法

1. 把300ml的冷水倒入小鍋中，加入蒟蒻粉攪拌至無顆粒，然後再加入椰漿和糖拌勻。

   

2. 開火煮沸至變稠，期間要不停地攪拌。

   

3. 稍微放涼後，把椰漿蒟蒻糊倒入鋪上保鮮紙的平盤中，搖至均勻，放入冰箱冷藏15分鐘，直到凝固成為一塊蒟蒻粉皮。

   

4. 把芒果洗凈去皮，沿果核切下兩片果肉。取一片切成薄片，另一片切成粗條，邊角料放入料理機攪成芒果漿，待用。

   

5. 在半份蒟蒻粉皮上放上芒果條，捲起成腸粉（從上至下卷）。

   

6. 把卷好的芒果腸粉裝盤。做玫瑰花：將切好的芒果薄片緊密的圍在一起，小片的捲起來做花心，大片的一層層緊貼圍圈，做好的玫瑰花放邊上裝飾，淋上少許糖漿，使花看起來有光澤些。把攪好的芒果漿裝入裱花袋。

   

7. 芒果腸粉切斷，淋上芒果醬裝飾即可！