徐國勳|教你做菜：腸粉

簡介

腸粉是早餐至愛，一家大小都鐘意食，4人份量有肉有蛋的成本才12元，大碟夾抵食，比出去食衛生省錢。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：12分鐘

總時間：21分鐘

分量：2人份

• 碳水化合物38g
• 糖82g
• 飽和脂肪58g
• 鈉81mg

材料

做法

1. 準備材料。

   

2. 個人喜歡將肉類抄熟再同生熟漿一齊蒸，怕肉不熟，省時間。

   

3. 生熟漿法：

   1、粉漿：先用冷水300克（400克、500克）調均粉漿，要順滑不要有結塊。

   2、熟漿：燒開水400克（30O克、200克），將1勺粉漿一條線倒進開水裡同時一邊倒一邊搞拌均勻。

   3、生熟漿：再將熟漿慢慢倒入粉漿同時攪拌均勻，就這樣生熟漿調好，不怕沉底。

   直接法：各類粉和水直接混合，蒸之前攪拌均勻後才倒進蒸盤，以防沉底。

   注意：不論哪種方法，總水量700克。

   

4. 薄漿+肉+蔥上大火蒸約1分鐘

   

5. 1分鐘後有大氣泡證明熟了，蒸的時間在乎於厚薄，如果生的肉類就要2~3分鐘。

   

6. 刮起來

   

7. 兩個蒸盤輪流着，很快就蒸好4人的量。蒸的時候必須大火，要不然影響口感。

   

8. 3湯勺開水融化1湯勺白砂糖再+2湯勺生抽醬油+適量花生油。其實按自己口味調。

   

9. 1碗腸粉十1湯勺醬汁，這量是我喜歡口味