徐國勳|教你做菜：菠蘿派

簡介

這個酥皮，累死我了，懶得編辮子，直接一擱，忘了刷蛋液，不然會更美好一點。。。非常酥脆，美味以下食譜是來自是煩，請參見http://blog.sina.com.cn/s/blog_494a12dc01008wdz.html我做的時候調整了一下量，因為派盤比較小

準備時間：9分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：29分鐘

分量：3人份

• 卡路里78
• 脂肪95g
• 蛋白質82g
• 飽和脂肪13g
• 非飽和脂肪59g

材料

做法

1. 做法

2. 將菠蘿切丁，部分攪成蓉

3. 倒入菠蘿蓉和菠蘿汁

4. 加入糖粉，攪拌均勻

5. 加入吉士粉，攪拌均勻

6. 加入玉米澱粉，攪拌均勻

7. 小火煮至濃稠狀,OK

8. 將回溫的黃油擀成正方形

9. 將30g黃油切丁放入低粉

10. 將黃油和低粉混合一下

11. 倒入牛奶、糖粉、鹽，揉成團

12. 揉成團的樣子

13. 將麵糰中央劃個十字形

14. 用手朝四周剝開，再擀開

15. 將黃油放在麵糰中央

16. 麵糰向內折入，緊密包住奶油，並用手掌將其壓緊

17. 用擀麵杖輕壓麵糰，使奶油均勻分佈，再擀成長方形

18. 將麵糰折成3折（就像疊被子）入冰箱冷藏20分鐘

19. 取出並輕壓麵糰，再將其擀開（不要急，慢慢擀）

20. 重複以上2個動作，共3次

21. 最後擀成0.5cm厚，鋪在模具上

22. 用擀麵杖滾一圈即可，鬆弛20分鐘

23. 用叉子戳些洞

24. 將菠蘿餡兒倒入模具中

25. 剩餘麵皮切成0.8cm寬，編成網狀，鋪在模具上

26. 均勻刷上雞蛋液

27. 175度，35分鐘，OK