徐國勳|教你做菜：麥當勞香芋派

簡介

派還是麥當勞的好吃，想吃香芋派可惜附近麥當勞的門店離我好幾公里，也想紅豆派，看了看是冬季特供。記得上大學時為了吃這個東東會專門做好久公車跑到麥當勞去，就為了一個派，這種感覺你懂的。嘗試找到了網站菜譜了參考三個菜譜做法和用料，自己組合了一個方子，果然味道很正。當然和麥當勞有點小差距，畢竟那是人商業機密噻！特意留下，以備下次想吃的時候自用。實用菜譜：http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/pai/9583.html

準備時間：5分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：19分鐘

分量：5人份

• 脂肪72g
• 碳水化合物54g
• 糖94g

材料

利浦芋頭	300g
全蛋液	80g
思念飛餅皮	1包
玉米澱粉	10g
糖	60g
黃油	一小塊

做法

1. A:芋頭餡：

   芋頭削皮切成小方塊，上蒸鍋蒸熟。

2. 3、取一個乾淨的鍋，鍋里放少量水和適量的白糖煮開

   倒入芋頭丁丁煮，繼續煮開

   玉米澱粉兌水調開，把澱粉水倒入鍋里           （勾芡好就黏稠哈）

   放入一小塊黃油，    融化開拌勻（有奶油香味）

3. B 包餡：
   飛餅裁成長條

   兩片可以製作一個派。先取其中兩片。

   用叉子在其中一片上均勻叉上一些小孔，防止麵皮在烤的時候鼓起。

   在麵皮中央填上1/4份芋頭餡。注意要在麵皮四周留出1.5CM左右的寬度。

   在麵皮周圍刷上一層全蛋液。

   蓋上另外一層麵皮。

   用手輕壓麵皮周圍，讓兩層麵皮粘合在一起。

   在麵皮表面刷上一層全蛋液。

   用鋒利的刀麵皮割4條斜口

   叉子四周壓出花紋

   

4. C烤制

   放進預熱好200度的烤箱，大概烤25分鐘，烤到表面微金黃色即可。

   （麥當勞是油炸的，我是用的烤）

   

5. 葡萄餡：
   配料：(分量：1份)：葡萄乾280克，水240ML+40ML，糖90克，玉米澱粉12克，鹽1/4小勺，檸檬汁15ML，黃油15克。
   280克葡萄乾和240ML水放入鍋內，煮開後，用小火繼續煮5分鐘。

   把12克玉米澱粉溶解在40ML水裡，倒入煮好的葡萄乾液里，繼續用小火煮並不斷攪拌，直到變得粘稠。

   關火，在煮好的葡萄乾里加入90克糖、1/4小勺鹽，15ML檸檬汁，15克黃油。

   攪拌到黃油完全融化，糖完全溶解。冷卻後就可以使用了。

6. 紅豆餡（蜜紅豆）：

   紅豆250G  冰糖 +蜂蜜適量

   紅豆前天晚上泡上。（提前5小時準備）早上即可做

   紅豆放壓力鍋煮熟。

   將煮熟的紅豆放平底鍋中，放適量的冰糖，大火燒至收干汁水。

   待汁水收干時，加入適量土蜂蜜。

   汁水完全收干即可出鍋。