徐國勳|教你做菜：紫薯蛋撻

簡介

沒有買淡奶油，家裡正好有煉乳，就用煉乳了。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：20分鐘

分量：2人份

• 脂肪57g
• 膽固醇97mg
• 蛋白質17g
• 鈉90mg
• 反式脂肪酸2g

材料

蛋撻皮	8個
牛奶	70g
煉乳	85g
蛋黃	2個
低筋麵粉	9g
糖	25g

做法

1. 先將紫薯洗凈切好後再蒸，放一邊備用。

   

2. 將牛奶、糖、煉乳倒入容器中攪拌均勻，隔水加熱，直至糖融化。

3. 蛋清和蛋黃分離。

   

4. 將蛋黃放入牛奶混合物中攪拌均勻，再放入低筋麵粉。

   

5. 有香草精和朗姆酒滴上幾滴提香。

   

6. 攪拌均勻後過濾。

   

7. 將蛋撻皮拿出，放入紫薯。

   

8. 將蛋撻水倒入。

   

9. 放入烤箱，200度，25分鐘。看看表面焦了就可以了，不喜歡焦面的就少烤幾分鐘。