簡介
吃過KFC的雞米花，也算是狠愛吃的那種，其實不光是我愛吃，發現身邊的很多朋友也都喜歡吃！但是我總是覺得它那裡邊也沒有什麼特別的味道！那天看老賈在那瞎鼓搗（其實不是老賈一人鼓搗，我在旁邊給幫凶來着，主要是老賈乾的活是站我旁邊看着，還是我給他操作的），突然來了個靈感：回家鼓搗點雞米花給你們嘗嘗！嚇死你們幾個！不敢說能超過KFC的，但是絕對和它們的是不相上下的，不管是味道，還是外形！（在這方面，我有經驗那）
準備時間：7分鐘。
烹調時間：10分鐘
總時間：17分鐘
分量：4人份
- 蛋白質26g
- 反式脂肪酸35g
- 非飽和脂肪58g
材料
| 雞腿 | 兩個 |
| 脆炸粉 | 一袋 |
| 嫩肉粉 | 一茶匙 |
| 五香粉 | 一茶匙 |
| 孜然粉 | 一茶匙 |
| 白糖 | 一茶匙 |
| 料酒 | 一茶匙 |
| 鹽 | 一茶匙 |
| 生抽 | 少許 |
| 耗油 | 少許 |
| 辣椒粉 | 適量（喜歡吃辣的可以多放） |
| 蜂蜜 | 少許 |
做法
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先將整隻的雞腿洗凈，豎著切一刀，切到骨頭的地方，然後慢慢的用刀剔去雞皮，剔除骨頭，切下整片的雞腿肉，（雞皮和骨頭都不用了）
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將雞腿肉切成丁，（一厘米左右吧，別太大了，那樣不容易熟）
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將肉丁放到保鮮盒裡，先加料酒，然後放嫩肉粉腌一下，放嫩肉粉的目的是為了讓雞腿肉再做好以後更加的鮮嫩，真正的有外酥里嫩的那種效果。最後放入剩下調料中的調味料，特別注意：因為放了生抽和耗油，所以一定要注意鹽的用量，別太咸了！攪拌均勻
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將腌好的雞丁放入冰箱中冷藏兩個小時以上，讓它充分入味
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現在講最重要的操作步驟：將腌好的雞丁裹上鱗片！先準備一個大點的盆，放上半盆冷水備用
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將脆炸粉倒在一個稍微大點的盆里，將腌制入味的雞丁倒在脆炸粉中，用手將每塊雞丁都均勻的沾上脆炸粉
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將沾好脆炸粉的雞丁連帶脆炸粉劃拉到一起，用力壓一下，然後用手將雞丁抖散（如此三次）
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將沾好脆炸粉的雞丁放到漏勺中，篩去多餘的麵粉
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將雞丁放到準備好的水盆里過一下水，用漏勺撈出來，控一下水，然後再放到剛才放脆炸粉的盆里，重複5和6的動作，也是三次！（過完水以後你會發現這次裹上的脆炸粉會比剛才厚很多，在雞丁上已經有細小的鱗片產生了）抖掉多餘的脆炸粉備用
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鍋里放油燒熱（油一定要放的足夠多），當油溫達到七成熱的時候，下入雞米花，改成中火，炸至顏色金黃撈出瀝油就大功告成了