簡介
這自家做出來的丸子，不是跟外面的一樣好吃，而是勝過街邊的好多！真材實料哇！照燒醬比例，生抽：糖：真露：水澱粉＝1：1：2：2
準備時間：10分鐘。
烹調時間：12分鐘
總時間：22分鐘
分量：3人份
- 碳水化合物90g
- 膽固醇43mg
- 糖98g
- 飽和脂肪98g
材料
| 低粉 |
100克 |
| 雞蛋 |
一個 |
| 澄粉 |
15克 |
| 泡打粉 |
3克 |
| 鹽 |
1克 |
| 水 |
130克左右 |
| 章魚 |
適量 |
| 高麗菜 |
適量 |
| 木魚屑 |
|
| 即食海苔 |
|
| 沙拉醬 |
|
| 生抽 |
（照燒醬） |
| 糖 |
（照燒醬） |
| 真露 |
（照燒醬） |
| 水澱粉 |
（照燒醬） |
做法
-
低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，全部材料混合，過篩一次，全部麵糊材料混合拌均勻，水最後的要慢慢加，以防麵糊過稀，拿起蛋抽能自由輕易落下，像蜂蜜流動的狀態，放置1小時後可用
-
準備照燒汁的材料
-
除水澱粉以外的其他材料全部入鍋小火煮開
-
調入澱粉水，一邊倒入一邊攪動
-
然後用最小火慢慢煮至濃稠，像濃稠的糖漿，可關火，裝起放涼備用
-
章魚洗乾淨，切條，和幾片薑片一同入水焯熟撈出
-
焯熟的章魚切碎，高麗菜洗乾淨切碎即可
-
麵糊和其他材料備齊備用
-
丸子模具燒熱，刷油
-
模具不需要非常熱，70度左右即可，倒入麵糊
-
撒入章魚碎和高麗菜碎
-
然後用竹籤挑起翻轉，再挑起翻轉
-
如果中途覺得麵糊不夠，丸子可能會比較小，可以再倒入一點麵糊
-
把丸子的每一面都翻過來烙熟至顏色金黃即可
-
準備好表面飾料，把丸子裝入食用餐具，擠上沙拉醬，淋上自製照燒醬
-
撒上海苔碎和木魚屑即可
作者：徐國勳
性別：男
出生日期：
職業：教授
愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。
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