簡介
在廣州，無雞不成宴，年三十晚家裡團年飯總不能少了一道雞，老廣州最愛的白切雞是最好的選擇。
準備時間：7分鐘。
烹調時間：12分鐘
總時間：19分鐘
分量：5人份
- 卡路里926
- 碳水化合物48g
- 鈉5mg
材料
| 雞（去毛後2斤多） | 一隻 |
| 蔥 | 大量 |
| 姜 | 大量 |
| 紅蔥頭 | 幾顆 |
| 蒜頭 | 幾顆 |
| 鹽 | 適量 |
| 白酒 | 適量 |
做法
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腌料：
姜拍扁，用刀背剁成蓉，姜皮留起來（一部分做腌料，一部分做蘸醬）
蔥切碎（一部分做腌料，一部分做蘸醬）
紅蔥頭切顆粒（一部分做腌料，一部分做蘸醬）
蒜切顆粒
以上腌料加入鹽和白酒備用。
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做好的腌料塗雞，把姜皮和其它腌料放進雞肚子，腌30分鐘以上
腌好之後把腌料用手清理乾淨
注意，雞剖好但不要斬開哦，要整隻，最好腳也不要剁掉，清理完塞進雞裏面更好
放進預熱好的蒸鍋裏面，整25分鐘。
好了之後用筷子戳一下有沒有熟。
出鍋後自然吹涼皮才會爽脆。
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蘸料：
薑蓉+蔥+鹽，倒進熱油即可
姜+紅蔥頭+鹽，倒進熱油即可
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等雞吹涼之後就能斬開，或者手撕也可以。
