徐國勳|教你做菜：越式手撕雞｜美食台

簡介

平日里吃到的手撕雞不論如何調味，大多數時候都是作為冷盤出現。嘉賓令胡扯（微博：@令胡扯的飲食手記）從越南當地人那裡學到的手撕雞製作，則正相反，一定要趁熱撕，趁熱吃。只有這樣，羅勒、薄荷、檸檬草的清香氣，才會在熱氣烘托下更好地散發出來。不過饒是在廚房身經百戰的嘉賓，在撕的過程中，還是不時被燙得直跳腳。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：28分鐘

分量：5人份

• 卡路里223
• 碳水化合物84g
• 糖45g

材料

做法

1. 先備料，蔥去頭、姜切片，檸檬草切粒備用。

   

2. 之後整雞冷水下鍋，放入蔥、薑片，大火煮約20-30分鐘。

   

3. 完全熟之後，撈出，趁熱手撕成絲。

   

4. 放入羅勒、薄荷、檸檬草拌勻。
   再擠一些青檸汁，撒黑胡椒、海鹽，拌勻即可。

   

5. 裝盤