徐國勳|教你做菜：拒絕生蛋，巧克力雪糕

簡介

之前做過只用蛋黃加熱版的雪糕，奈何攪拌是個大活;後來又做過全蛋但是不需加熱攪拌的雪糕，吃了總覺得不放心，畢竟是生雞蛋。無意搜索到這個配方，根據自己口味調整了下，和雀巢的巧克力大碗味道差不多嘛

準備時間：5分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：24分鐘

分量：3人份

• 膽固醇67mg
• 蛋白質5g
• 反式脂肪酸35g
• 非飽和脂肪83g

材料

做法

1. 家裡恰巧剩了130克的松露，不是什麼大品牌，但是很純 如果是黑巧克力，建議加大糖的量

   

2. 牛奶45克，和巧克力一起隔熱水融化。建議用不鏽鋼容易直接放在燒了熱水的鍋里，很快就融化了

   

3. 加入牛奶150克

   

4. 攪拌均勻後放涼

   

5. 巧克力牛奶液放涼的過程中，打發淡奶油。加入65克綿白糖

   

6. 高速打發至圖片狀態，即打蛋器拿起可立角，但是容器側傾淡奶油可以很緩慢流動。

   

7. 打發好的淡奶油倒入涼透的巧克力牛奶液中，攪拌均勻

   

8. 放入密封的容器中放冷凍保存。我把冷凍溫度調整到零下25度