徐國勳|教你做菜：紅豆酒釀西米湯

簡介

紅豆酒釀一直是我喜歡吃的.好處估計不用說了都知道.如果是夏天做一些放冰箱冷藏…吃的時候…..嘖嘖..！冬天來碗熱的.全身都暖化了.然而加了西米..是因為我家娃說她要吃珍珠奶茶裏面的珍珠.大西米我沒有.小西米我還是有的.^_^.做出來的居然特別好吃.特髮菜譜廣而告之..（≧∇≦）

準備時間：10分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：28分鐘

分量：4人份

纖維8g
鈉62mg
反式脂肪酸85g

材料

紅豆	100克
小西米	50克
酒釀	一碗
冰糖	適量

做法

首先..得有一碗酒釀..

伱可以菜場買手工做好的.
也可以去媽媽.阿姨等那坑蒙拐騙來.

當然..我最推薦伱動下指頭.走二步..
去我發的酒釀菜譜那看看.
自己動手做….（＾ν＾）
紅豆..浸泡5小時..

下廚房集市一粥一飯的雜糧都挺好的.
包裝也用心.每一個都有不同顏色的腰封區別.
我剛發現我家娃把綠豆的腰封套紅豆上了？
放入冷水鍋中開煮..
水量要多一些.後面會煮干.
水開後轉小火.

如果是用高壓鍋煮的..
可以少放一些水..
因為高壓鍋快.水分消耗少.
用高壓鍋的話.
上氣後.轉中小火壓10分鐘就可以了！

如果伱紅豆浸泡過夜了的話.
壓5分鐘就行..！
煮至紅豆開花軟爛就行..
一粒粒的有口感.也清爽好看.

太爛了就是吃紅豆糊了…-_-#

可以根據伱酒釀的甜度和多少.
決定在紅豆湯裏面放多少冰糖.
不用等涼透了再放.
那個冰糖不會化了.（冰糖粉除外）
西米..

有大西米和小西米的.
大的有小指甲蓋那麼大.
小的和紅豆差不多大小..

大西米比較難煮！口感比較Q.
小西米比較易煮！Q感差一點.

煮這湯還是用小西米合適！
鍋里燒水…
水要盡量多放一些..
水開後放入西米.中小火..不停攪拌.
我要拍照.手不夠用..

一定要水煮開了放..

西米不用洗.
西米不用洗.
西米不用洗.

一洗就化了！
反正煮好要洗好多次.
西米會慢慢的越變越透明.

煮它需要一些時間的.
大概15分鐘左右..

耐心一些哈.

牢騷可以發.
手不要停.
伱倒是快攪動啊..(^-^)
四周已經變透明了..

中間白芯變小了很多..

繼續煮…
白芯又小的很多..

加油..快好了..
白芯剩一點兒時候..

關火..
蓋上鍋蓋燜..
燜的白芯沒有了就是煮好了.

迅速撈出..放入冷水裏面沖洗浸泡.

換洗幾次.
讓它徹底變涼..

這是關鍵口感Q度問題的.

我最後用礦泉水再洗了最後一次！^_^
然後等紅豆湯涼透後.
放入酒釀和西米..

我貪心放太多酒釀了.
湯顏色淺了..-_-#
真的超級好喝..