徐國勳|教你做菜：抹茶紅豆麵包

簡介

孟老師的方子，抹茶控必收

準備時間：9分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：22分鐘

分量：5人份

• 碳水化合物88g
• 糖42g
• 蛋白質79g
• 鈉20mg

材料

做法

1. 將抹茶麵團材料除黃油外全部混合，攪至麵糰光滑後加入黃油，攪拌至麵糰有延展性。

   

2. 蓋上保鮮膜進行基礎發酵至2倍大。我是放冰箱冷藏過夜的，延緩了發酵的時間，第二天取出時已經基本上基礎發酵完成，取出回室溫即可。

   

3. 外皮所有材料混合成團並蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘備用。

   

4. 取出抹茶麵團分成兩份滾圓並蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

   

5. 將麵糰擀成橢圓形，翻面後均勻地鋪上蜜紅豆。

   

6. 自上而下，將麵糰捲起。

   

7. 壓薄底邊，將麵糰捏緊成長圓形。

   

8. 將外皮分成兩份，沾上高筋麵粉後擀成比抹茶麵團稍長的橢圓形，翻面後將抹茶麵團整個包裹起來。

   

9. 麵糰整面沾裹高筋麵粉後，正面朝上放入烤盤做最後發酵20分鐘。

   

10. 在表面切3個刀口，繼續發酵15分鐘。我的刀不夠鋒利，切口稍淺，要切到烤完後露出抹茶麵團的效果才好看。

    

11. 烤箱170度，中層，28分鐘。

    

12. 放涼切開，表皮略微硬脆，內部抹茶香醇麵糰鬆軟，蜜紅豆甜美，實乃抹茶控的必收。