簡介
薄紗蛋糕是chiffon的另一種翻譯，我個人認為比起戚風這個名字薄紗更能從字面上感覺蛋糕的輕盈柔潤也更好聽這款蛋糕也很好吃口感潤潤的加上使用紅糖製作所以香氣也是夠夠的且使用紙杯製作無論送人或當做點心都比整個戚風要更加便攜和好看。
準備時間：10分鐘。
烹調時間：12分鐘
總時間：22分鐘
分量：4人份
- 膽固醇50mg
- 糖20g
- 纖維45g
- 蛋白質57g
- 反式脂肪酸7g
材料
| 雞蛋 | 2個（大號65g左右） |
| 紅糖 | 40g |
| 百利甜酒 | 1小勺 |
| 玉米油 | 20g |
| 低筋麵粉 | 50g |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 蜜紅豆 | 適量 |
做法
-
蛋黃和蛋白分離，低筋麵粉和泡打粉混合過篩，紅糖用攪拌機磨成紅糖粉備用。
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蛋黃打散，加入20g紅糖粉拌勻，蛋黃有些泛白後加入食用油攪拌均勻。
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加入朗姆酒攪拌均勻倒入粉類材料攪拌均勻。（此方不含水、牛奶，我做的時候麵糊較干，所以我適量的加了些牛奶但並未稱量，所以請各位看狀態酌情添加。使得蛋黃糊最終是比較濃稠的糊狀即可。）
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蛋清用打蛋器打出粗泡，把剩餘的20g紅糖粉分兩次加入打發至乾性發泡。
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將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌均勻，再整個倒回到剩餘的蛋白霜內翻拌均勻。烤箱預熱170°
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最後加適量蜜紅豆拌勻後將麵糊裝入裱花袋內擠入紙杯八分滿即可。
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放入烤箱中下層，170°烤15~20分鐘。
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