徐國勳|教你做菜：全麥紅豆麵包

簡介

全麥粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不需經過除去麩皮程序,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉.有時是在小麥粉中會添加一定粗細度和比例的麩皮,通過混合均勻形成全麥粉.小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素.由於全麥粉中麩皮含有更豐富的營養成分如微量元素、礦物質、維生素、必需氨基酸等.因此,全麥粉具有更高保健營養功能,有抗憂鬱的作用.

準備時間：10分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：27分鐘

分量：5人份

• 卡路里140
• 糖35g
• 纖維87g
• 蛋白質38g

材料

做法

1. 首先除鹽和黃油以為的材料先放麵包機中，選擇揉面功能，揉2分鐘後加入鹽！

   

2. 揉10分鐘後加入黃油，然後再揉20分鐘，一共半小時就可以了！

   

3. 揉好的麵糰是有伸展性的，可以抻得很薄乃至抻出手膜！

   

4. 揉好的麵糰可以繼續放麵包機中發酵1小時，發酵好的麵糰會有一股淡淡的酒香味兒，用手指按麵糰，麵糰無回縮就可以了！

   

5. 取出麵糰排出氣泡，揉到光滑蓋上保鮮膜繼續醒發15分鐘

   

6. 然後平均分成3個麵糰，揉制光滑

   

7. 將麵糰擀成麵皮包入50克豆沙餡

   

8. 將麵糰捏成三角型，收口一定要捏緊！

   

9. 依次完成剩下的麵糰，篩上低筋麵粉，也可以根據自己喜歡的造型操作！然後進行第二次發酵，可以放烤箱中，烤箱中放一碗溫水！烤箱溫度不高於30度，或室溫發酵都可以！全過程我用了40分鐘！

   

10. 二髮結束後，用快一些的刀來割包，割出自己喜歡的花紋！我用的是吉利刀片，很鋒利割完效果不錯！

    

11. 烤箱上下火預熱190度，上火小，下火大取中間值，中層烤17分鐘即可！

    

12. 成品出爐的樣子！

    

13. 三角形的麵包，很漂亮啊！