徐國勳|教你做菜：紅豆酥

簡介

準備時間：10分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：26分鐘

分量：3人份

• 碳水化合物62g
• 糖95g
• 鈉36mg
• 反式脂肪酸41g

材料

做法

1. 將所有的油皮材料混合均勻，揉至麵糰光滑後，覆蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。

   

2. 將所有的油酥材料混合均勻，平均分成12等分後搓圓備用。

   

3. 油皮鬆弛後，平均分成12等分。

   

4. 取一份油皮按扁擀成圓形，將油酥放入油皮中，包好收口，口朝上，用擀麵杖將擀成長條，捲起，蓋上保鮮膜，再用濕毛巾鋪在保鮮膜上，鬆弛15分鐘。

   

5. 將鬆弛好的麵糰再次擀長，捲起，蓋上保鮮膜，再鋪上濕毛巾，鬆弛15分鐘。

   

6. 取一份麵糰，用手指中間壓下，將兩頭往中間推，用擀麵杖將其擀成中間厚四面薄的圓麵皮，包入一份15克的豆沙餡，捏緊收口，整成圓形，口朝下擺放到烤盤上。

   

7. 表面刷上蛋黃液，撒上芝麻，烤箱預熱，180度，中層，上下火，35分鐘。如果想皮更酥些，烤完後待10分鐘再從烤箱拿出，或者烤完後，再150度，10分鐘。