徐國勳|教你做菜：三文魚肉鬆【寶寶款】

簡介

瀟瀟樂六個月開始吃輔食，老媽子我就自己開始瞎倒騰，各種肉鬆幾乎每個月做一次，小主還是很給面，吃的很歡兒

準備時間：10分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：28分鐘

分量：5人份

• 卡路里363
• 膽固醇80mg
• 蛋白質14g
• 非飽和脂肪20g

材料

三文魚
薑片

做法

1. 三文魚肉質鮮嫩，怕沾菜板味先鋪層保鮮膜，切時小心滑切到手哦

   

2. 去魚皮，貼近魚皮一點一點切，魚皮婆婆拿去熬湯了（節儉是美德）

   

3. 切成三大塊，再切成無數小塊，不用多薄有小手指那麼粗就行

   

4. 當然我的刀功好切的薄點，有小手指一半厚魚片中間夾薑片，去腥。
   （個人覺得三文魚沒有多腥，怕個別娃娃矯情，譬如我家小主）

   

5. 小鍋加純凈水，量沒過魚片就好

   

6. 小火慢煮，筷子不斷攪拌，以免沾鍋，魚塊碎了沒事，反正都要碎
   （下鍋取出薑片，可留兩塊在鍋煮）

   

7. 魚肉稍泛白就關火，盛出魚肉空水

   

8. 剩下的魚湯可以給寶寶泡飯，煮麵熬粥都行，可香了哦
   （旁邊的小鐵碗是瀟瀟爸小時候用過的）

   

9. 盛出的魚肉塊用筷子弄碎，不用太細緻，之後開電餅鐺或者不粘鍋小火，放肉塊攤平炒

   

10. 邊翻炒邊用鏟子碾壓，一直小火，沒有熱氣，一半以上變黃色就關火。用預熱再翻炒兩分鐘

    

11. 用研磨機打磨成粉狀，到在鍋的一邊

    

12. 左邊沒有磨過右邊磨過

    

13. 全部研磨後攤平，用鍋餘溫翻炒幾遍或者再起鍋小火加熱，鍋熱關火，利用餘溫把剩餘熱氣水分除去，不要炒過頭硬了，溫熱鬆軟就正好

    

14. 三文魚只有主刺，小刺很少或沒有，在這步可以一點點翻看以防有刺，有刺也打磨軟了，但為了寶寶安全還是檢查排除好

    

15. 做好啦

    

16. 放涼，裝入保鮮盒，入冰箱，想吃就來勺吧粥吖，米粉絕佳伴侶