徐國勳|教你做菜：饞嘴三文魚

簡介

三文魚的魚肉鮮嫩緊緻，充分吸入香辣汁，香辣爽口，絕對是一道美味的下飯菜。三文魚的肉質簡直是為川菜而生，單單是入口的一剎那，魚的鮮，肉的香，魚油的滑嫩充滿了味覺的層次感。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：21分鐘

分量：2人份

• 卡路里263
• 糖11g
• 飽和脂肪66g

材料

挪威三文魚魚腩
黃豆芽
洋蔥
泡燈籠椒
辣醬	30克
豆豉	10克
紹酒	30克
醬油	30克
鮮麻椒
八角	l0克
香葉	l0克
蔥
姜
蒜末
鹽
雞蛋清
胡椒粉

做法

1. 三文魚魚腩去刺切大丁，用鹽、雞蛋清上漿

   

2. 過熱放油將三文魚迅速滑油備用

   

3. 洋蔥切絲、黃豆芽，入鍋加底油，用鹽、小蔥煸炒後，墊在鍋底

   

4. 鍋內油熱，煸香蔥姜蒜末，加入辣醬、豆豉、煸炒．再加香葉、八角、鮮麻椒、泡椒、烹紹酒，下三文魚，入醬油、鹽、胡椒粉調味，煮3分鐘後淋香油，倒入盤中即可