徐國勳|教你做菜：薑汁蜂蜜三文魚

簡介

三文魚的營養價值很高，高蛋白低熱量又沒有刺，一直很受歡迎。大家最熟悉的三文魚吃法或許是刺身，但也有不少朋友對生吃海鮮心存顧慮，這種時候將三文魚煎着吃就最合適。這道香煎三文魚的獨特之處，在於大廚秘制的醬汁，「薑汁蜂蜜」或許聽起來有些奇怪，但其實味道非常棒，溫和的甜味裹着一絲絲薑汁的熱辣，混合黃油的濃香，尤其適合寒冷的季節。口味：黃油濃香微甜廚具：煎鍋烹飪時間：10分鐘

準備時間：5分鐘。

烹調時間：13分鐘

總時間：18分鐘

分量：5人份

• 脂肪58g
• 糖25g
• 鈉71mg
• 非飽和脂肪97g

材料

做法

1. 首先來處理三文魚，把三文魚表面抹鹽、橄欖油腌製備用。食材包內我們配送的是處理好的三文魚，可以直接下鍋。

2. 接下來做薑汁蜂蜜醬，姜切成薑片，蒜瓣切成蒜末，把配料表中「秘制薑汁蜂蜜醬」的原材料混合均勻。隨食材包配送的薑汁蜂蜜醬由大廚秘制比例調配。

3. 將小番茄對半切開，小洋蔥和蒜瓣隨意切碎。

   

4. 取一個煎鍋燒熱，倒入一大匙自備的油，放入小洋蔥和蒜碎，小火炒1分鐘。

   

5. 接着放入小番茄，切面朝下，中火煎1分鐘，無需翻動。再放入菠菜，翻炒30秒。撒少許鹽，關火盛入盤中。

   

6. 將鍋內剩餘的洋蔥蒜碎鏟走，繼續用同一個鍋子操作，再倒一大匙油，放入三文魚，將黃油放在旁邊，中小火煎2-3分鐘。

   

7. 將三文魚翻個面，再煎2分30秒左右，其間不斷將融化的黃油用勺子往三文魚身上淋。三文魚的側面也可以稍微煎一下至微微上色。

   

8. 將三文魚盛出，放到菠菜和小番茄上。淋上適量薑汁蜂蜜醬、撒上黑芝麻和蔥花即可。Tips：剩餘的黃油用來炒蘑菇或馬鈴薯非常香，可以留着用。