徐國勳|教你做菜：紅豆吐司～好吃的昏過去

簡介

同樣來自大旺老師博客，記得當年看到這個題目笑了好久。不過吐司的確超級好吃啦，正如老師說的，糯糯的口感，讓人回味無窮！為了做這個吐司我提前做好了蜜豆餡。ˊ_>ˋ配方是450克吐司模一個的量。（粉量有點偏多，我懶得換算了）製作前請看小貼士！

準備時間：10分鐘。

烹調時間：11分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：3人份

• 糖7g
• 纖維73g
• 非飽和脂肪71g

材料

做法

1. 除黃油，鹽，所有材料揉到擴展，加入黃油，鹽揉到完全。

   

2. 滾圓後進行基礎發酵至約兩倍大，手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。

   

3. 均分三份，滾圓，收口向上。

   

4. 不必鬆弛，直接擀開成長橢圓形。

   

5. 捲起1.5～2個圈，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

   

6. 再次擀開成牛舌狀。

   

7. 翻面後放上蜜豆餡，蓋保鮮膜再用擀麵杖壓一下，會鋪得比較均勻。

   

8. 捲起2.5～3個圈。

   

9. 收口向下，排入吐司模。

   

10. 在38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵。手指按壓麵糰，緩慢回彈，即發酵完成。

    

11. 入預熱180度烤箱中下層上下火烤35分鐘。火力時間根據自己烤箱調節。
    這張圖是進去五分鐘後。
    ps：因為麵糰較大，裏面還有夾餡兒，烘焙時間建議比一般吐司延長5分鐘。

    

12. 10分鐘時，高度定格不會長高了，同時有點上色，這時可以加蓋錫紙。

    

13. 出爐震一下脫模，烤網涼至手溫密封保存。徹底涼透切片。
    由於這個吐司夾餡兒比較多，（蜜紅豆餡含水分）冷卻了有點縮腰是正常的哦，不影響口感，不必太糾結。

    

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