徐國勳|教你做菜：毛毛蟲肉鬆麵包

簡介

這個毛毛蟲造型的麵包，幾乎在每家大眾化的麵包店裡都可以看到。生動的外形、肉鬆+沙拉醬的內餡，咸甜交織的鬆軟口感，讓它特別受歡迎，也算是經久不衰的暢銷款了。以前自己還不會做麵包的時候常喜歡買來吃，現在想吃當然就會自己做啦。尤其是家裡有新鮮的肉鬆出爐，更是要加緊消耗，烤兩盤肉鬆麵包當早餐~~

準備時間：9分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：3人份

• 碳水化合物18g
• 糖64g
• 纖維65g
• 鈉7mg
• 非飽和脂肪18g

材料

做法

1. 1）、將除黃油外的所有麵糰材料放入麵包機桶內攪拌均勻，之後放入黃油繼續攪拌成光滑並能延展的麵糰，進行基礎發酵。
   
   2）、麵糰發至2-2.5倍大。
   
   3）、取出發酵好的麵糰，排氣，均分成6份，滾圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

   

2. 4）、將小麵糰擀成長方形的薄麵糰。
   
   5）、在上端1/3處抹上一層沙拉醬，再均勻撒上肉鬆，然後在下端用刀切成小條。
   
   6）、麵糰自上而下捲起，最末端要壓在麵糰的底部，以免烤的時候裂開。

   

3. 7）、依次將所有麵包整形好，間隔擺入烤盤，放在溫暖濕潤處進行二次發酵。
   
   8）、最後發酵完成的麵糰，在表面刷一層牛奶（如果刷蛋液顏色會更亮）。
   
   9）、烤箱預熱到175度，烘烤約18分鐘左右至表面金黃色即可。

   

4. 麵包新鮮出爐~~