徐國勳|教你做菜：皇冠花朵麵包（麵包機版和面）

簡介

這是一款造型優美，像花朵亦像皇冠，可謂是一款高大上的麵包。口感極其鬆軟，拉絲很長。做法上，只要掌握基本的操作步驟，其實還是蠻容易上手的。大家不妨一試，在這裡要感謝一下@sjn1944分享的菜譜，我在她的基礎上，做了部分的改動，她採用的中種法和面，我是直接法運用麵包機和面，這樣相對於初次接觸做麵包的朋友更方便操作。（揉面可是個體力活，這時候會覺得麵包機真的很高大！呵呵～）

準備時間：9分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：23分鐘。

分量：5人份

• 卡路里677
• 膽固醇22mg
• 糖73g
• 蛋白質81g
• 非飽和脂肪19g

材料

做法

1. 我運用麵包機和面，把黃油除外的所有材料丟進麵包機（先把乾酵母放在最底層，鹽最後放。避免酵母和鹽相遇，它們相遇會發生不好的事情！呵呵～）然後啟動麵包機的「和面」程序，這個動作要操作兩次，然後把黃油加入再啟動一次「和面」程序，總計：「和面」動作完成三次。（我的麵包機啟動一次和面是15分鐘）然後，啟動麵包機的「發酵」程序，第一次發酵通過麵包機，大約一個半小時左右，第一次發酵結束，再用麵包機揉一次面，然後把麵糰從麵包機拿岀來。

2. 用廚房秤秤8個小麵糰， 每個66克，然後把剩下的麵糰擀成一個圓形，在披薩盤中間放一個小碗，把擀好的麵餅鋪在盤中，蓋在小碗上。
   然後再把8個小麵糰分別揉成圓形，距離均勻的置於盤中小碗周圍。
   （PS： 麵糰在放入披薩盤或者蛋糕模具之前，先用黃油或者植物油在盤內轉圈抹一下，這樣，麵包烤好後不會粘住盤子。 ）

   

3. 用刀把蓋在小碗上面的面等份的劃開。

   

4. 把劃開的面片（花朵）鋪在小麵糰上（盡量往麵糰上面拉，二次發酵時撐開的花朵面片很容易從小麵糰上掉下來。）

   

5. 把碗從盤中取岀。在烤箱最底層放烤盤，烤盤內倒入適量的開水，把披薩盤放在烤架上，啟動烤箱的發酵程序，進行二次發酵，大約40分鐘，麵糰會發酵成原來的兩倍大。

   

6. 從烤箱中取岀發酵好的麵糰，刷上蛋液，在花朵的每個尖粘一片杏仁，然後撒一些芝麻做裝飾，這部分憑個人想像發揮。

   

7. 烤箱190度預熱五分鐘，然後把裝飾好的麵包體重新置入烤箱內，在烤箱最底層放在烤架上190度烤10分鐘，麵包基本上色，然後在麵包上面蓋上錫紙，烤箱溫度改為175度再烤25分鐘，這部分要隨時觀察，每個烤箱溫度不同。香氣四溢鬆軟拉絲，高大上的麵包岀爐了！