徐國勳|教你做菜：熱狗麵包

簡介

準備時間：5分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：2人份

• 蛋白質53g
• 反式脂肪酸16g
• 非飽和脂肪20g

材料

高筋麵粉	250g
低筋麵粉	50g
牛奶	170g
細砂糖	30g
全蛋液	40g
醇母	3g
鹽	2g
黃油	25g
表面裝飾：
全蛋液	適量
熱狗腸	適量
沙拉醬	適量
番茄醬	適量
干蔥碎	少許

做法

1. 除黃油外將所有材料放入麵糰機按揉面一個程序。

   

2. 檢查能拉出厚膜後加入黃油揉至擴展階段(大約要加兩個程序)，揉好進行基礎發酵。

   

3. 看麵糰發大至一倍多大。

   

4. 取出放檯面輕按壓排氣。

   

5. 分割為60g左右一個小麵糰。大小按香腸的長短來調整的。

   

6. 用手心滾圓。

   

7. 蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右。

   

8. 取一個小麵糰壓扁，然後擀成圓錐形放入紙托模里，也可以直接排放在金烤盤裡。

   

9. 然後擀成圓錐形排放在烤盤裡，也可放入紙托模里，全部完成後放入烤箱進行二次發酵，旁邊一樣放入杯開水。

   

10. 看麵包明顯膨脹後取出(這時預熱烤箱180度)，然後麵包表面刷蛋液，取一根熱狗腸放在麵包中間輕按到底。

    

11. 在麵包表面擠上沙拉醬或者番茄醬，也可以撒少許香蔥碎、芝士碎隨自己喜歡。

    

12. 放入已經預熱好的烤箱170度20分鐘，取出晾涼後裝入保鮮袋再放保鮮盒裡保存。(烘烤溫度按自家烤箱調整)

    

13. 還有這款做法，取一個60克的小麵糰擀成長形翻面，從側面捲起捏緊收口成橄欖形並搓長，搓長條時可以幾條輪流來，搓至40cm長把香腸從頭到尾捲入，卷時麵條不要拉得太緊。