徐國勳|教你做菜：抹茶蜜豆吐司

簡介

配方450克吐司模一個的量

準備時間：6分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：20分鐘。

分量：3人份

• 卡路里174
• 脂肪22g
• 碳水化合物89g
• 膽固醇58mg
• 非飽和脂肪47g

材料

做法

1. 除黃油，鹽，所有材料揉到擴展，加入黃油，鹽揉到揉至完全階段，可以拉出薄膜即可，分出一半麵糰，加入抹茶粉後揉勻。放在溫暖處進行基礎發酵。

2. 麵糰發酵到1．5倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮

3. 把麵糰在面板上按揉幾下，排出氣體。滾園後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

   

4. 先把白麵糰擀成長方形，長度要與模具相當。然後翻一個面放好。

   

5. 將抹茶麵團擀成稍小一點的長方形，放在擀開的白麵糰上，二個麵糰中間要壓緊。

   

6. 在抹茶麵團上鋪上一層蜜豆

   

7. 從上而下地捲起來。收口捏緊。

   

8. 收口朝下放入吐司模中，放溫暖濕潤處進行最後發酵。發至模具9分滿即可

   

9. 200度上下火預熱烤箱。蓋上吐司蓋子。放入烤箱中下層200度，烤40分鐘。 （西門子烤箱溫度供參考)。如不加蓋待上色蓋錫紙避免上色過深。 （普通烤箱有可能用180度烤溫度，摸透自己烤箱溫度，按自己烤箱而定)。

   

10. 出爐後立刻倒出，烤架上晾涼至手溫用密封袋保存。第二天吃口感更好。