徐國勳|教你做菜：全麥芝士熔岩麵包

簡介

第一次在綠野仙蹤愛麵包老師那裡看到這款麵包就被美麗的名字和外形吸引拖延了那麽久終於拔草。又在麵包里添加了全麥麵粉和培根，竟吃出了兒子最愛的麥穗麵包的味道。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：12分鐘。

總時間：17分鐘。

分量：5人份

• 卡路里753
• 脂肪46g
• 碳水化合物72g
• 糖22g
• 飽和脂肪2g

材料

做法

1. 原料出黃油以外的材料混勻，揉至擴展，再加入黃油，繼續揉到能拉出較薄膜的完全階段。

   

2. 基礎發酵至原來兩倍大。
   發酵過程中準備餡料:馬蘇里拉奶酪切小塊 培根稍煎下切小片，放涼後與和馬蘇里拉奶酪塊混均勻待用。

   

3. 將麵糰均分8份，約68克/個。將麵糰逐個排氣 滾圓 鬆弛。

   

4. 取一個麵糰，擀成圓形。

   

5. 將馬蘇里拉奶酪包在裏面，捏緊收口。

   

6. 收口向下放置 溫暖濕潤的地方二次發酵。

   

7. 發到兩倍大，表面篩麵粉。先用剪刀剪一較大的口子。

   

8. 再在切口的垂直方向，先一側剪口。

   

9. 再另一側剪口。這樣就有了十字口。

   

10. 用手外拉剪開的四角，使口子張開變大。

    

11. 依次整形好。

    

12. 220℃預熱好的烤箱，麵包放入時烤箱噴水製造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中層 190℃20-25分鐘。蒸氣烤參看下面貼士。